Уксус кислотасы менен уксус
Уксус кислотасы карбон кислоталары деп аталган органикалык бирикмелердин үй-бүлөсүнө кирет. Алардын функционалдык тобу бар - COOH. Бул топ карбоксил тобу деп аталат. Карбон кислотасынын төмөнкүдөй жалпы формуласы бар.
Карбон кислотасынын эң жөнөкөй түрүндөгү R тобу Нга барабар. Бул карбон кислотасы кумурска кислотасы деп аталат. Formic кислотасына карабастан, ар кандай R топтору бар карбон кислоталарынын башка көптөгөн түрлөрү бар. R тобу түз көмүртек чынжыр, тармакталган чынжыр, ароматтык топ ж.б. Уксус кислотасы, гексаной кислотасы, бензой кислотасы - карбон кислоталарына мисалдардын айрымдары.
Уксус кислотасы
Уксус кислотасы – бул жогорудагы структуранын R тобу –CH3 болгон карбон кислотасы IUPAC номенклатурасында карбон кислоталары акыркы – e белгисин түшүрүү менен аталат. кислотадагы эң узун чынжырга туура келген алкандын аталышы жана –ой кислотасын кошуу менен. Ар дайым, карбоксил көмүртек саны 1 ыйгарылат. Буга ылайык, уксус кислотасынын IUPAC аталышы этан кислотасы болуп саналат. Ошентип, уксус кислотасы анын жалпы аталышы.
Аты айтып тургандай, ал кислота, суутек ионун эритмеге бере алат. Бул монопротикалык кислота болуп саналат. Бул кычкыл даамы жана мүнөздүү жыты бар түссүз суюктук. Уксус кислотасы полярдык молекула. –OH тобу болгондуктан, алар бири-бири менен жана суу менен күчтүү суутек байланыштарын түзө алышат. Натыйжада, уксус кислотасы болжол менен 119 ° C болгон жогорку кайноо температурасына ээ. Уксус кислотасы сууда оңой эрийт. Ал карбон кислотасы болгондуктан, карбон кислоталарынын бардык реакцияларына дуушар болот. Алар кислоталуу болгондуктан, NaOH жана NaHCO3эритмелери менен оңой реакцияга кирип, эрүүчү натрий туздарын пайда кылышат. Уксус кислотасы алсыз кислота болуп саналат, ал суулуу чөйрөдө анын коньюгаттык негизи (ацетат иону) менен тең салмактуулукта болот. Уксус кислотасы уксустун негизги компоненти болуп саналат, ал тамак-аш өндүрүшүндө колдонулат. Ал эриткич системаларын даярдоо үчүн полярдык эриткич катары колдонулат. Ал ошондой эле кошулмаларды синтездөө үчүн химиялык реагент катары колдонулат. Мисалы, алэфирди өндүрүү үчүн спирт менен колдонулат.
Уксус кислотасы табигый түрдө кант субстраттарын колдонуу менен анаэробдук ачытуу жолу менен синтезделет. Бул анаэробдук бактериялар тарабынан жүзөгө ашырылат. Уксус кислотасын синтетикалык жол менен алуунун негизги ыкмасы метанолду карбонилдештирүү ыкмасы.
Уксус
Бул уксус кислотасын жана сууну камтыган суюктук. Уксус микроорганизмдер тарабынан углеводду ачытуу жолу менен пайда болот. Уксус өндүрүү үчүн ар кандай субстраттарды алууга болот. Мальт, кокос, күрүч, пальма, камыш, сыра, шарап, алма сидринин кээ бирлери. Табигый уксус жай процесс менен өндүрүлөт, ал бир нече жума же ай талап кылынышы мүмкүн, бирок азыркы рынокто жасалма уксус да бар. Коммерциялык максаттар үчүн ачытуу процессин тездетүүгө болот. Уксус көптөгөн максаттар үчүн колдонулат. Көбүнчө тамак-аш даярдоо үчүн колдонулат. Аны гербицид катары да колдонсо болот. Андан ары уксус диета жана диабет менен күрөшүү сыяктуу медициналык максаттарда, микробго каршы агент катары колдонулат ж.б.
Уксус кислотасы менен уксустун айырмасы эмнеде?
• Уксустун курамында уксус кислотасы жана суу бар.
• Демек, уксустун курамында бир аз суюлтулган уксус кислотасы кездешет.
• Уксус кислотасынан башка табигый уксустун курамында лимон кислотасы, шарап кислотасы жана башкалар болушу мүмкүн.
