Шабдаалы vs Өрүк
Prunus үй-бүлө мүчөлөрү, өрүк жана шабдалы, көбүнчө бири-бири менен чаташтырылган эки мөмө. Мөмө-жемиштер кандайдыр бир деңгээлде бири-бирине окшош болгону менен, экөөнү бири-биринен айырмалоого жардам бере турган көптөгөн айырмачылыктар бар.
Шабдалы деген эмне?
Шабдалы - Түндүк-Батыш Кытайдан чыккан жалбырактуу дарак. Шабдалы, ошондой эле Prunus persica катары белгилүү, Rosaceae үй-бүлөсүндө Prunus тукумуна таандык ширелүү жегич мөмө. Шабдалы дарагы ланцет жалбырактары менен 4-10 мге чейин өсөт жана гүлдөрү эрте жазда жалбырактан мурун пайда болот. Шабдаалы мөмөсү жыпар жыттуу сары же ак түскө ээ, сырты баркыт сымал кабыгы менен ортосунда чоң сүйрү формадагы кызыл күрөң урук. Эти сортуна жараша назик, көгөргөн же катуу болушу мүмкүн. Шабдалы жемиштин эти урукка жабыштырылышына жараша жабышчаак же эркин таштар болушу мүмкүн.
Ак эттүү шабдалы өтө таттуу, кычкылдыгы өтө аз экени белгилүү, ал эми сары кабыгы бар шабдаалы өзүнүн таттуулугу менен бирге кычкылдыкты камтыйт. Шабдалы С витаминине жана калийге бай, ошол эле учурда канттын, белоктун жана клетчаткалардын көп санында. Шабдалы уруктары цианогендик гликозиддерди камтыары белгилүү, ошондой эле амигдалин жана суутек цианид газына жана кант молекуласына ажыроо жөндөмдүүлүгү белгилүү.
Кытай дүйнөдөгү эң ири шабдалы өндүрүүчүсү экени белгилүү.
| Шабдалы, чийки | |
| 100 г (3,5 унция) үчүн азыктык баалуулук | |
| Энергия | 165 кДж (39 ккал) |
| Углеводдор | 9,54 g |
| – Шекер | 8,39 g |
| – Диеталык була | 1,5 г |
| Май | 0,25 г |
| Белок | 0,91 g |
| Витамин А эквив. | 16 мкг (2%) |
| – бета-каротин | 162 мкг (2%) |
| Тиамин (В1 витамини) | 0,024 мг (2%) |
| Рибофлавин (В2 витамини) | 0,031 мг (3%) |
| Ниацин (В3 витамини) | 0,806 мг (5%) |
| пантотен кислотасы (B5) | 0,153 мг (3%) |
| В6 витамини | 0,025 мг (2%) |
| Фолит (В9 витамини) | 4 мкг (1%) |
| Холин | 6,1 мг (1%) |
| Витамин С | 6,6 мг (8%) |
| Витамин Е | 0,73 мг (5%) |
| Витамин К | 2,6 мкг (2%) |
| Кальций | 6 мг (1%) |
| Темир | 0,25 мг (2%) |
| Магний | 9 мг (3%) |
| Марганец | 0,061 мг (3%) |
| Фосфор | 20 мг (3%) |
| Калий | 190 мг (4%) |
| Натрий | 0 мг (0%) |
| Цинк | 0,17 мг (2%) |
|
Фторид |
4 ?g |
Булак: Wikipedia, апрель 2014
Өрүк деген эмне?
Өрүк – көбүнчө Prunus armeniaca дарак түрүнөн алынган мөмө. Бирок Prunus mandhurica, Prunus brigantina, Prunus mume жана Prunus sibirica түрлөрүнөн алынган мөмөлөр өрүк деп да аталат. Prunus armeniaca - жумуртка жалбырактары менен 8-12 м бийиктикте өскөн кичинекей дарак. Өрүктүн гүлдөрү ак кызгылт түстө жана эрте жазда жалбырак алдында гүлдөйт.
Өрүктүн мөмөсү – кабыгы жумшак, эти катуу жана өтө ширелүү эмес, түсү сарыдан кызгылт сарыга чейин, күн тийген капталдары кызгылтым түстө болгон, капкактуу жемиш. Эти тарт жана таттуу жана капталында үч кыры бар кичинекей жылмакай ташты курчап турат. Өрүктү кышы суук континенттик климаттык аймакта өстүрүүгө ылайыктуу, ал эми кургак климат мөмө-жемиштердин бышып жетилиши үчүн жакшы экени белгилүү.
Цианогендик гликозиддер жана рактын альтернативалуу дарылоосу катары белгилүү болгон Лаетрил өрүктүн уругунан алынса, 17-кылымда Англияда өрүк майы шишиктерге, шишиктерге жана жараларга каршы колдонулган. Өрүк да кургатылган жана консерваланган, ошондуктан кургатылган өрүк салттуу кургатылган жемиш болуп эсептелет.
| Өрүк, чийки | |
| 100 г (3,5 унция) үчүн азыктык баалуулук | |
| Энергия | 201 кДж (48 ккал) |
| Углеводдор | 11 g |
| – Шекер | 9 g |
| – Диеталык була | 2 g |
| Май | 0,4 g |
| Белок | 1,4 g |
| Витамин А эквив. | 96 мкг (12%) |
| – бета-каротин | 1094 мкг (10%) |
| – лютеин жана зеаксантин | 89 мкг |
| Тиамин (В1 витамини) | 0,03 мг (3%) |
| Рибофлавин (В2 витамини) | 0,04 мг (3%) |
| Ниацин (В3 витамини) | 0,6 мг (4%) |
| пантотен кислотасы (B5) | 0,24 мг (5%) |
| В6 витамини | 0,054 мг (4%) |
| Фолит (В9 витамини) | 9 мкг (2%) |
| Витамин С | 10 мг (12%) |
| Витамин Е | 0,89 мг (6%) |
| Витамин К | 3,3 мкг (3%) |
| Кальций | 13 мг (1%) |
| Темир | 0,4 мг (3%) |
| Магний | 10 мг (3%) |
| Марганец | 0,077 мг (4%) |
| Фосфор | 23 мг (3%) |
| Калий | 259 мг (6%) |
| Натрий | 1 мг (0%) |
| Цинк | 0,2 мг (2%) |
Булак: Wikipedia, апрель 2014
Өрүк менен шабдалы ортосунда кандай айырма бар?
- Өрүк Prunus armeniaca дарактарында өсөт, ал эми Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume жана Prunus sibirica түрлөрүнөн алынган жемиштер өрүк катары да белгилүү. Шабдалы Prunus persicaisде өстүрүлөт.
- Өрүк шабдалыдан кичине жана таттуураак.
- Өрүктүн кабыгы жылмакай болот. Шабдалынын баркыт сымал кабыгы бар.
- Шабдалы ташы уулуу болуп эсептелет. Өрүктүн уругу дарылык максатта колдонулат.
- Кургатылган өрүк салттуу кургатылган жемиш болуп эсептелет. Шабдалы адатта кургатылган эмес.
Шабдаалы да, өрүк да бир кара өрүктүн тукумунан чыкканы менен, алар бири-биринен айырмаланып турган ар кандай өзгөчөлүктөргө ээ, такыр башка жемиштер экени көрүнүп турат.
