Негизги айырмасы – Липаза менен Амилаза
Фермент химиялык реакциянын өзүнө активдүү катышпастан, химиялык реакциянын ылдамдыгын жана эффективдүүлүгүн бир топ жогорулаткан каталитикалык белок заты болушу мүмкүн. Липаза жана Амилаза эки негизги сиңирүү ферменттери болуп саналат. Липаза - майлардын гидролизинин катализдөөчү эстеразалардын субклассына кирген фермент. Амилаза – крахмалдын кантка айлануусун катализдөөчү фермент. Бул амилаза менен липазанын ортосундагы негизги айырма. Бул макаланын максаты - липаза жана амилаза ферменттеринин ортосундагы айырмачылыктарды көрсөтүү.
Липаза деген эмне?
Липаз – липиддердин гидролизинин катализдөөчү фермент. Эстеразалардын бир классына кирет. Липазалар адамдын тамак сиңирүү трактындагы триглицериддер, майлар, майлар сыяктуу диеталык липиддерди сиңирүү, ташуу жана кайра иштетүүдө маанилүү ролду аткарат. Мисалы, панкреатикалык липаза тамак сиңирүү системасында диеталык триглицеридди талкалап, триглицериддердин субстраттарын моноглицериддерге жана эки май кислоталарына айландыра алат. Адамдарда ошондой эле бир нече липаза ферменттери бар, анын ичинде боор липазасы, эндотелий липазасы жана липопротеин липазасы.
Амилаза деген эмне?
Амилаза тамак сиңирүү трактынын негизги ферменти болуп саналат, ал крахмалдын жөнөкөй кантка айлануусун катализдейт. Алар гликозиддик гидролазалар жана α-1, 4-гликозиддик байланыштарга таасир этет. Амилаза адамдын шилекейинде болот, ал жерде сиңирүүнүн химиялык процессин баштайт. Тамак-аш оозго киргенде, крахмал көп, бирок күрүч жана картошка сыяктуу аз кантты камтыган тамак-аш чайнаганда бир аз таттуу даамга ээ болушу мүмкүн. Себеби, амилаза алардын крахмалынын бир бөлүгүн кантка айлантат. Адамдын уйку бези жана шилекей бези диеталык крахмалды дисахариддерге жана үч же олигосахариддерге гидролиздөө үчүн альфа-амилазаны бөлүп чыгарат, алар башка ферменттер тарабынан организмди энергия менен камсыз кылуу үчүн глюкозага айландырылат. Өсүмдүктөр жана кээ бир бактериялар да амилазаны чыгарышат. Амилаза 1833-жылы Ансельме Пайен тарабынан ачылган жана бөлүнүп алынган биринчи фермент болгон. Ар кандай грек тамгалары менен белгиленген амилаза белоктору бар.
Амилаза менен Липазанын ортосунда кандай айырма бар?
Аныктама:
Липаза: Липаза липиддердин гидролизине катышкан фермент.
Амилаза: Амилаза – крахмал молекулаларынын кантка айлануусуна катышкан фермент.
Ферменттин түрү жана классификациясы:
Липаза: Эстеразалар деп аталган гидролазалардын суб-классы
Амилаза: Гидролаза. Андан ары ал α-амилаза, β-амилаза жана γ-амилаза деп аталган үч топко бөлүнөт.
Бонддун түрү:
Липаза: Липаза липиддеги эфир байланышына таасир этет.
Амилаза: Амилаза карбонгидраттагы гликозиддик байланыштарга таасир этет.
Субстрат:
Липаза: триглицериддер, майлар, майлар сыяктуу май кислоталарынын эфирлери
Амилаза: крахмал молекулалары
Акыркы продукт:
Липаза: Глицерол, Ди-глицериддер, Моно-глицериддер, майлардын азыраак татаал формалары сыяктуу май кислоталары
Амилаза: Олигосахариддер (декстроза, мальтодекстрин) жана дисахариддер (мальтоза)
Адам денесиндеги ферменттерди бөлүп чыгаруу органы:
Липаза: Шилекей липазасы жана уйку безинин липазасы шилекей безинин уйку бези тарабынан бөлүнүп чыгат. Башка мисалдар: боор липазасы, эндотелий липазасы жана липопротеин липазасы.
Амилаза: Шилекей бези шилекей амилазасын, ал эми уйку безинин амилазасын уйку бези бөлүп чыгарат.
Функция:
Липаза: Липиддердин алмашуусу
Амилаза: углевод алмашуу
Иш-аракет механизми:
Липаза: Майлар сууда эрибейт, бирок липаза сууда эрийт. Ошондуктан, липаза түздөн-түз май молекулаларын талкалай албайт. Биринчиден, өт баштыктагы май, өт туздары майларды бөлүп, аларды сууда эрүүчү мончокторго эмульсияга айландырышы керек.
Амилаза: Амилаза да, крахмал да сууда эрүүчү заттар, андыктан тамак сиңирүү трактына бөлүнүп чыккан амилаза ферменттери тамактын бөлүкчөлөрү (хими) менен оңой аралашат жана ал тамактагы эриген углеводду оңой сиңирет.
Байланышкан ден соолук маселелери:
Липаза: Лизосомалык липазанын жетишсиздиги Волман оорусуна, ошондой эле автосомалык рецессивдүү оорулар болгон холестерол эфирин сактоо оорусуна (CESD) алып келиши мүмкүн. Эки оору тең ферментти коддоочу гендеги мутациядан келип чыгат.
Амилаза: Кан сывороткасындагы амилазанын жогорулашы адам уйку безинин курч сезгенүүсү, ашказан жарасы, энелик бездин кистасы же атүгүл паротит менен жабыркашы мүмкүн экендигинин көрсөткүчү.
Колдонуулар:
Липаза: нан бышыруу өнөр жайында, кир жуучу каражаттар, биокатализатор, энергиянын альтернативдүү булактарын өндүрүүдө колдонулат.
Амилаза:
Ун кошумчасы: Амилазалар нан жасоодо колдонулат жана ошону менен ундагы татаал крахмалды жөнөкөй кантка бөлөт. Андан кийин ачыткы бул жөнөкөй шекер менен азыктанат жана аны спиртке жана CO2 га айлантат жана бул даам берип, нандын көтөрүлүшүнө алып келет.
Ачытуу: альфа жана бета амилазалар сыра жана крахмалдан алынган канттардан жасалган спирт кайнатуу үчүн абдан маанилүү.
Амилаза крахмалданган кийимдерден крахмалды кетирет, ошондуктан ал жуучу каражат катары колдонулат.
