Негизги айырмасы – Альфа менен Бета Амилаза
Альфа жана Бета амилазалары крахмалдын кантка айлануусун катализдөөчү ферменттер. Альфа амилаза крахмал чынжыры боюнча туш келди жерлерге таасир этет, ал эми Бета амилаза чоң полисахариддердин бузулушун жеңилдетүү үчүн редукцияланбаган учулардан иштейт. Бул Alpha амилаза жана Бета амилаза ортосундагы негизги айырма. Дагы айырмачылыктар ушул макалада талкууланат
Альфа амилаза (α-амилаза) деген эмне?
Амилаза – бул крахмал жана гликоген сыяктуу альфа-байланышкан чоң полисахариддердин глюкоза менен мальтозага ажырашына көмөктөшүүчү фермент. Альфа амилаза фермент комиссиясынын номенклатурасы боюнча 1-4-а-D-глюкан глюканогидролаза (EC 3.2.1.1.) деп аталат. Ал адамдарда жана башка сүт эмүүчүлөрдө, ошондой эле крахмал камтыган уруктарда кездешет. Ошондой эле кээ бир козу карындар (аскомицеттер, мбасидиомицеттер) жана бактериялар (бациллалар) тарабынан бөлүнүп чыгат.
Адамдын организминде амилаза уйку безинин ширесинде жана шилекейинде эң белгилүү. Уйку безинин α-амилазасы амилозанын α (1, 4) гликозиддик байланыштарын туш келди бөлүп, декстрин, мальтоза же мальтотриозаны берет. Шилекейдеги амилаза птиалин деп аталат жана ал крахмалды мальтоза менен декстринге бөлөт.
Альфа амилаза – гликопротеин; болжол менен 475 калдыктан турган бир полипептиддик чынжыр эки эркин тиол тобуна, төрт дисульфиддик көпүрөгө ээ жана тыгыз байланышкан Ca2+ камтыйт. Ал эки формада бар, атап айтканда PPAI жана PPAII
Фенолдук кошулмалар, кээ бир өсүмдүктөрдүн экстракттары, карбамид жана башка амид реагенттери Альфа амилазанын ингибиторлору катары каралышы мүмкүн
Альфа амилаза 1833-жылы Ансельме Пайен тарабынан ачылган. Альфа амилаза этанолду өндүрүүдө крахмалды ачылуучу канттарга ажыратуу үчүн колдонулат. Ал ошондой эле кыска чынжырлуу олигосахариддерди өндүрүү үчүн жогорку фруктоза жүгөрү сироп өндүрүүдө колдонулат. Bacillus licheniform тарабынан өндүрүлгөн альфа амилаза (ошондой эле белгилүү астермамил) крахмалды тазалоочу каражатты өндүрүүдө өзгөчө колдонулат.
Адамдын шилекейи альфа-амилаза
Бета амилаза (β-амилаза) деген эмне?
Бета амилаза – бул экзофермент, ошондой эле 1-4-а-D- глюкан-мальтогидролаза (EC 3.2.1.2.) катары белгилүү, ал полисахариддердеги (1->4)-альфа-D глюкозиддик байланыштардын гидролизине көмөктөшөт. чынжырлардын редукцияланбаган учтарынан ырааттуу мальтоза бирдиктери. Негизинен, ал крахмал, гликоген жана кээ бир полисахариддерге таасир этет.
Бета амилаза негизинен жогорку өсүмдүктөрдүн, бактериялардын жана козу карындардын уруктарында кездешет. β-амилазалардын көбү моноэрдик ферменттер; бирок таттуу картошкадагы тетрамердик амилаза төрт бирдей суббирдиктен турат. Ар бир бөлүм 8-баррель аймагынан турат. Cys96 бул аймактын кире беришинде жайгашкан. Кичинекей глобулярдуу аймак β-тилчелерден узун узартылган илмектерден түзүлөт.
Оор металлдар, йодоацетамид, аскорбат, циклогексамилоза жана сульфгидрил реагенттери Бета амилазанын ингибиторлору катары иштешет.
Бета амилаза сыра кайнатуу жана дистилляция өнөр жайында ачытууда жана суюлтулган крахмалды сахаризациялоодо колдонулат.
Арпа бета-амилаза
Альфа менен Бета амилазанын ортосунда кандай айырма бар?
Гидролиз сайты
Альфа амилаза: Альфа амилаза крахмал чынжырындагы туш келди жерлерге таасир этет.
Бета амилаза: Бета амилаза чоң полисахариддерди ыдыратууну жеңилдетүү үчүн редукцияланбаган тараптан иштейт.
Булактар
Альфа амилаза: Альфа амилазаны адамдарда жана башка сүт эмүүчүлөрдө, ошондой эле кээ бир өсүмдүктөр менен козу карындарда табууга болот.
Бета амилаза: Бета амилаза адамдарда же жаныбарларда кездешпейт.
Аракет
Альфа амилаза: Альфа амилаза Бета амилазага караганда тезирээк аракет кылат деп болжолдонууда.
Бета амилаза: Бета амилаза Альфа амилазага караганда жайыраак деп болжолдонууда.
Уруктун өнүү абалы
Альфа амилаза: Альфа амилаза өнүп баштаганда пайда болот.
Бета амилаза: Бета амилаза өнүп чыкканга чейин активдүү эмес формада болот.
Түрлөр
Альфа амилаза: Альфа амилаза эки формада болот.
Бета амилаза: Бета амилаза бир формада бар.
Ферментти коддогон ген
Альфа амилаза: Адамдын Альфа амилазалары эки локус менен коддолгон amy1A, amy1B, amy1C (шилекей) жана amy2A, amy2B (уйку бези).
Бета амилаза: Бета амилаза amyB тарабынан коддолгон.
Молекулярдык салмак
Альфа амилаза: Молекулярдык салмагы (эки түрү) 51кДадан 54кДага чейин өзгөрөт.
Бета амилаза: Бета амилазанын молекулалык салмагы 223,8 кДа.
Оптималдуу pH
Альфа амилаза: Оптималдуу рН 7.
Бета амилаза: рН 4төн 5ке чейин өзгөрөт.
Изоэлектрдик чекит
Альфа амилаза:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Бета амилаза: 5.17
Өчүү коэффициенти
Альфа амилаза: 133, 870 cm-1 M-1
Бета амилаза: 388, 640 cm-1 M-1
