Тойгон жана тойбогон майлардын ортосундагы негизги айырма - каныккан майлардын май кислоталарынын чынжырларында кош байланыштары жок, ал эми тойбогон майлардын май кислоталарынын чынжырларында кош байланыштары бар.
Май же липид борбордук глицерин молекуласын жана бири-бирине байланышкан үч май кислотасынын чынжырын камтыган маанилүү макромолекула. Май кислоталарынын чынжырларынын молекулаларынын ортосундагы байланыштарга негизделген майлардын эки түрү бар; алар тойгон майлар жана тойбогон майлар.
Тойгон майлар деген эмне?
Тойгон майлар – май кислоталарынын чынжырчаларынын молекулаларынын ортосунда кош байланышы жок майлардын бир түрү. Бардык байланыштар бул майлардагы жалгыз байланыштар. Жаныбарлардан жасалган тамактардын көбү каныккан майларды камтыйт. Алар бөлмө температурасында катуу жана тойбогон майларга салыштырмалуу жогорку эрүү температурасына ээ.
01-сүрөт: Каныккан майлар
Мындан тышкары, каныккан майлар да зыяндуу майлар катары каралат, анткени алар кандагы холестеролдун деңгээлин жогорулатып, артерияларды жаап, инфаркт жана инсультка алып келиши мүмкүн. Бутир кислотасы, пальмит кислотасы, лаурик кислотасы, мирист кислотасы каныккан май кислоталарынын кээ бир мисалдары болуп саналат.
Тойбогон майлар деген эмне?
Тойгонбогон майлар май кислотасынын чынжырындагы С атомдорунун ортосунда кош байланыш бар майлардын бир түрү. Алар бөлмө температурасында суюктук бойдон калууда. Өсүмдүк азыктары жана балыктар аларга бай. Алардын эрүү температурасы да төмөн. Мындан тышкары, тойбогон майлар кандагы холестериндин деңгээлин көтөрбөйт же жүрөк-кан тамыр ооруларына алып келбейт. Демек, алар пайдалуу майлар катары кызмат кылат.
02-сүрөт: Тойбогон майлар
Бирок, тойбогон майлар жогорку энергия мазмунун камтыбайт. Ошентип, алар аз калория менен камсыз кылат. Пальмитол кислотасы, олеин кислотасы, миристол кислотасы, линол кислотасы жана арахидон кислотасы алардын бир нече мисалы болуп саналат.
Тойгон жана тойбогон майлардын кандай окшоштуктары бар?
- Тойгон жана тойбогон майлар глицерин жана май кислоталарын камтыйт.
- Эки май тең диетабызда бар.
- Майлардын эки түрү тең энергия менен камсыз кылат.
Тойгон жана тойбогон майлардын ортосунда кандай айырма бар?
Тойгон жана тойбогон майлар |
|
| Тойгон майлар – май кислотасынын чынжырындагы молекулалардын ортосунда негизинен жалгыз байланыштары бар майлардын бир түрү | Тойбогон майлар – май кислотасынын чынжырынын молекулаларынын ортосунда кош байланышы бар майлардын бир түрү. |
| Штат | |
| Бөлмө температурасындагы катуу заттар | Бөлмө температурасындагы суюктуктар |
| Кош облигациялар | |
| Молекулалардын ортосунда кош байланыш болбошу керек | Молекулалардын ортосунда кош байланыштар бар |
| Маанилүү | |
| Инфаркт жана инсульт коркунучун жогорулатат | Ден соолукка пайдалуу |
| Булактар | |
| Негизинен эт жана сүт азыктары сыяктуу мал азыгында кездешет | Өсүмдүк азыктарында (өсүмдүк майы, жаңгактар жана уруктар) жана балыкта кездешет |
| Холестериндин мазмуну | |
| Жогорку деңгээлде холестеролду камтышы мүмкүн | Курамында холестерол жок |
| Холестериндин көбөйүшү | |
| Кандагы холестериндин деңгээлин жогорулатат | Кандагы холестериндин деңгээлин жогорулатпаңыз |
| Эрүү чекити | |
| Эрүү температурасы салыштырмалуу жогору | Салыштырмалуу төмөн эрүү температурасына ээ |
| Энергия | |
| Бир аз жогору энергияга ээ | Бир аз азыраак энергия керек |
| Мисалдар | |
| Бутир кислотасы, пальмитин кислотасы, лаурик кислотасы, миристикалык кислота | Пальмитол кислотасы, олеин кислотасы, миристол кислотасы, линол кислотасы жана арахидон кислотасы |
Кыскача маалымат – Каныккан жана тойбогон майлар
Жалпысынан, каныккан жана тойбогон майлардын айырмасы май кислоталарынын чынжырчаларынын С атомдорунун ортосундагы кош байланыштын жоктугунда жана болушунда. Каныккан майлар кандагы холестеролдун деңгээлин жогорулатып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин жогорулата тургандыктан, алар негизинен зыяндуу майлар категориясына кирет. Тойбогон майлар - өсүмдүк азыктарында жана балыкта кездешүүчү пайдалуу майлар.
