Тойгон жана тойбогон триглицериддердин негизги айырмасы каныккан триглицериддерде көмүртек атомдорунун ортосунда жалгыз гана байланыштар бар, ал эми тойбогон триглицериддерде көмүртек атомдорунун ортосунда кош же үч байланыш бар.
Тойгон деген термин молекуладагы көмүртек атомдору суутек же ар бир көмүртек атомунун тегерегинде төрт коваленттүү сигма байланышы менен байланышкан башка атомдор менен каныккан дегенди билдирет. Демек, көмүртек атомдорунун ортосунда кош же үч байланыш жок. Ал эми, каныкпаган көмүртек атомдору суутек же башка атомдор менен толук каныккан эмес дегенди билдирет, ошондуктан алар айланасында кош же үч байланыш түзүшкөн.
Триглицериддер деген эмне?
Триглицериддер - глицеринден жана үч май кислотасынын чынжырынан алынган эфирдик бирикмелер. Бул кошулмалар адамдарда жана башка омурткалуу жаныбарларда (ошондой эле өсүмдүк майында) дене майынын негизги компоненттери болуп саналат. Мындан тышкары, триглицериддер боордон майлуу майдын жана кандагы глюкозанын эки багыттуу өтүшүн камсыз кылуу үчүн канда бар.
Триглицериддердин ар кандай түрлөрү, анын ичинде каныккан жана тойбогон триглицериддер бар, алар май кислотасынын көмүртек чынжырындагы көмүртек атомдорунун ортосундагы кош жана үч байланыштын бар же жок экендигине жараша классификацияланат. Демек, каныккан триглицериддерде C=C байланыштары жок, ал эми тойбогон триглицериддерде бир же бир нече C=C байланыштары бар.
Каныккан триглицериддер деген эмне?
Каныккан триглицериддер - көмүртек чынжырындагы көмүртек атомдорунун ортосунда кош же үчтүк байланыштары жок органикалык бирикмелер. Бул триглицериддердин структурасында каныккан май кислоталары басымдуулук кылат. Башка сөз менен айтканда, каныккан триглицериддер көмүртек атомдорунун айланасындагы сигма коваленттик байланыштары менен каныккан, ошондой эле аларда май кислотасынын чынжырчасындагы көмүртек атомдорунун берилген саны үчүн суутек атомдорунун максималдуу саны бар.
Жалпысынан, каныккан триглицериддер окшош молекулярдык салмагы бар тиешелүү каныкпаган формаларга караганда жогорку эрүү температурасына ээ. Ошондуктан, каныккан триглицериддер бөлмө температурасында катуу болушу ыктымал. мис. май жана чочконун майы.
Тойбогон триглицериддер деген эмне?
Каныкпаган триглицериддер - көмүртек чынжырындагы көмүртек атомдорунун ортосунда бир же бир нече кош же үчтүк байланыштары бар органикалык бирикмелер. Бул триглицериддердин структурасында тойбогон май кислоталары басымдуулук кылат. Демек, каныкпаган триглицериддер көмүртек атомдорунун айланасындагы сигма коваленттик байланыштары менен каныккан эмес; Ошентип, алар май кислотасынын чынжыр структурасындагы көмүртек атомдорунун берилген саны үчүн суутек атомдорунун минималдуу санына ээ.
Биз мындан ары бул кошулмаларды моно тойбогон триглицериддер жана көп тойбогон триглицериддер деп эки топко бөлсөк болот. Моно тойбогон формада көмүртек чынжырында бир гана кош байланыш бар, ал эми көп тойбогон формада бир эле молекуладагы көмүртек чынжырында эки же андан көп кош байланыш болушу мүмкүн.
Адатта, көп тойбогон триглицериддер тамак-аш тармагында тамак-аш тармагында маанилүү колдонмолорго ээ, бирок кээ бир азык-түлүк эмес колдонмолор да болушу мүмкүн. Азык-түлүк эмес колдонууга зыгыр уругу, тунг, апийим уругу, перилла жана жаңгак майын кошкондо кургаткыч майларды өндүрүү кирет.
Катализатордун катышуусунда суутек менен реакция аркылуу каныкпаган триглицеридди каныккан түргө айландыра алабыз. Бул гидрогендөө процесси деп аталат. Бул реакцияны өсүмдүк майларын маргарин сыяктуу катуу же жарым катуу өсүмдүк майларына айландыруу үчүн колдоно алабыз.
Тойгон жана тойбогон триглицериддердин ортосунда кандай айырма бар?
Каныккан жана тойбогон терминдер органикалык кошулмадагы көмүртек атомдорунун ортосунда тиешелүүлүгүнө жараша кош же үч байланыштын жоктугун же болушун билдирет. Каныккан жана тойбогон триглицериддердин ортосундагы негизги айырма, каныккан триглицериддердин көмүртек атомдорунун ортосунда бир гана байланыштары бар, ал эми тойбогон триглицериддерде көмүртек атомдорунун ортосунда эки же үч байланыш бар.
Төмөнкү инфографика каныккан жана каныкпаган триглицериддердин ортосундагы айырмаларды жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө чогултат.
Кыскача маалымат – Каныккан жана тойбогон триглицериддер
Каныккан жана тойбогон терминдер органикалык кошулмадагы көмүртек атомдорунун ортосундагы кош же үч байланыштын жоктугун же болушун билдирет. Каныккан жана тойбогон триглицериддердин ортосундагы негизги айырма каныккан триглицериддер көмүртек атомдорунун ортосунда бир гана байланыштарга ээ, ал эми тойбогон триглицериддер көмүртек атомдорунун ортосунда эки же үч байланыш бар. Демек, каныккан триглицериддерде C=C байланыштары жок, ал эми тойбогон триглицериддерде бир же бир нече C=C байланыштары бар.
