Бир тойбогон жана көп тойбогон майлардын негизги айырмасы бир тойбогон майлардын бир тойбогон көмүр байланышы бар, ал эми көп тойбогон майлардын бирден ашык тойбогон көмүртек байланыштары бар. Толук каныкпаган жана көп тойбогон майлардын дагы бир маанилүү айырмасы, моно тойбогон майлар бизди керектүү майлар менен камсыз кыла албайт, ал эми поли тойбогон майлар организм өндүрө албаган маанилүү майларды берет; башкача айтканда, омега-3 жана омега-6.
Бирдиктүү жана көп тойбогон майлар май кислоталарынын бир түрү болуп саналат. Бул майлардын химиялык түзүлүшүндө эки көмүртек атомунун ортосунда жок дегенде бир кош байланыш бар. Мындан тышкары, бул майлардын ден соолукка пайдасы бар, анткени бул экөө тең диеталык майлар.
Моноканыкпаган майлар деген эмне?
Моноканыкпаган майлар – бул бир гана тойбогон көмүртек байланышы бар май кислоталары (эки көмүртек атомунун ортосундагы кош байланыш). Май кислотасынын чынжырындагы бардык башка көмүртек атомдорунун ортосунда жалгыз байланыштар бар. Май кислотасынын илешкектүүлүгү жана эрүү температурасы кош байланыштардын санынын азайышы менен жогорулагандыктан, башка май кислоталарына салыштырмалуу бир тойбогон майлардын илешкектүүлүгү жана эрүү температурасы жогору болот.
Бир тойбогон майлардын кээ бир мисалдарына миристол кислотасы, пальмитол кислотасы, вакцен кислотасы, олеин кислотасы ж.б. кирет. Бул майлардын ден соолукка тийгизген пайдасы эмчек рагына чалдыгуу коркунучун азайтат, холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, жүрөк ооруларынын рискин төмөндөтөт жана пайдалуу арыктоо.
Көп тойбогон майлар деген эмне?
Көп тойбогон майлар – бирден ашык тойбогон көмүртек байланыштары бар май кислоталары. Каныкпаган көмүртек байланышы эки көмүртек атомунун ортосундагы кош байланыш. Ошондуктан, бул майлардын көмүртек атомдору ортосунда көптөгөн кош байланыштар бар. Бул май кислоталары бар майлар бөлмө температурасында суюк, бирок муздаганда катып калат. Мисалы: зайтун майы.
01-сүрөт: Күн карама майы көп тойбогон майлуу кошулма
Тойгон же транс майларды жегендин ордуна бул май кислоталарын орточо өлчөмдө жеш ден соолукка пайда алып келет. Мындан тышкары, бул майлар бизге организм өндүрө албаган маанилүү майларды, б.а. омега-3 жана омега-6 менен камсыз кылат. Көп тойбогон майлар LDL холестеролду азайтат (биз аны жаман холестерол деп атайбыз). Ошентип, жүрөк оорулары коркунучу азаят. Бул майлар көп болгон азыктарга жүзүм майы, кычы майы жана күн карама майы кирет.
Моноканыкпаган жана көп тойбогон майлардын ортосунда кандай айырма бар?
Бир тойбогон майлар бир гана тойбогон көмүртек байланышы бар май кислоталары, ал эми көп тойбогон майлар бирден ашык тойбогон көмүртек байланыштары бар май кислоталары. Мындан тышкары, бир тойбогон майлар бир гана көмүртек-көмүртек кош байланыш бар. Башка жагынан алганда, көп тойбогон майларда бирден ашык көмүртек-көмүртек кош байланыштары бар.
Бир тойбогон майлар бизге керектүү майларды бербейт, ал эми көп тойбогон майлар организм өндүрө албаган омега-3 сыяктуу маанилүү майларды берет.
Кыскача маалымат – Моноканыкпаган жана көп тойбогон майлар
Бирдиктүү жана көп тойбогон майлар бөлмө температурасында суюктуктар болуп саналат. Бир тойбогон жана көп тойбогон майлардын айырмасы, бир тойбогон майларда бир тойбогон көмүртек байланышы бар, ал эми көп тойбогон майларда экиден ашык тойбогон көмүртек байланыштары бар.
