Ак сирке vs күрүч уксусу
Ак уксус жана күрүч уксусу – бул уксустун жалпыга белгилүү эки түрү. Уксустун башка түрлөрү кирет, бирок алар менен чектелбестен: бальзам, кокос жана сидр уксустары. Алар бардык уксустарда бар уксус кислотасынан улам тамактын даамын кычкыл кылган тамактын даамынын бир бөлүгү катары каралат.
Ак уксус
Ак уксус, ошондой эле дистилляцияланган уксус жана кыз уксус сыяктуу башка аталыштар менен белгилүү, түссүз эритмеге алып келген дистилляция деп аталган процесстен өткөн уксустун бир түрү. Уксустун бул түрү көбүнчө медицина лабораторияларында тазалоочу каражат катары колдонулат жана анын курамында кислотасы көп болгондуктан этти сактоо үчүн да жакшы. Жай мезгилинде бул күн күйгөн жерлерди айыктыруу үчүн колдонулат.
Күрүч уксусу
Күрүч уксустары – негизинен Корея, Япония, Малайзия, Вьетнам жана Кытай сыяктуу Азия өлкөлөрүндө кездешүүчү ачытылган күрүч уксусу. Ар бир өлкө күрүч уксусунун өзүнүн уникалдуу түрүн чыгарат, мисалы, жапон сиркесине салыштырмалуу даамы абдан күчтүү кытай сиркелери. Кара, ак жана кызыл уксустар анын үч түрү болуп саналат, алар, албетте, түсүнө жараша аталган.
Ак уксус менен күрүч уксусунун айырмасы
Ак уксус менен күрүч уксусунун айырмалоочу өзгөчөлүктөрү бар. Мисалы, ак сиркеде жараларды дезинфекциялоодо колдонулуучу кислотанын жогорку концентрациясы бар, ал эми күрүч сиркесинде кислотанын деңгээли төмөн, ошондуктан алар тамак рецепттеринде татымал катары эң ылайыктуу. Күрүч уксустары кызыл, күрөң, кара сыяктуу түстө да өзгөрөт, ал эми ак сирке, анын аты айтып тургандай, ак түстө гана же түссүз. Мындан тышкары, ак сирке дистилляция деп аталган процесстен, ал эми күрүч сиркеси ачытуудан өткөн.
Уксустун бул эки түрү, Ак жана күрүч, алардын ар бирине ылайыктуу ар кандай колдонууга ээ. Ошондой эле, тамак-ашыңызды мактоо үчүн күчтүү уксус болобу же жөн эле жумшак болобу, эмнени тандаганыңызга жараша болот.
Кыскача:
• Ак уксус дистилляция процессинен өтөт, ал эми күрүч уксусу ачытуу процессинен өтөт.
• Күрүч уксусунун түсү ар түрдүү болот (кызыл, ак, кара), ал эми ак сирке ак жана/же түссүз гана.
• Ак уксусту күнгө күйүү сыяктуу теридеги жараларды тазалоо үчүн колдонсо болот. Күрүч сиркесин тамак-аштарга даам берүүчү катары колдонуу эң жакшы.
