Шафран менен куркума
Шафран жана куркума – бул эки дары чөп же ар түрдүү колдонуудагы татымал. Алар касиеттери жана табияты боюнча алардын ортосундагы айырмачылыктарды көрсөтөт. Шафран - шафран крокусунун гүлүнөн алынган татымал. Чынында, шафран эң кымбат татымал болуп чыкты Шафранда эки маанилүү химиялык зат бар, алар пикрокроцин жана сафранал. Бул химиялык заттар шафрандын ачуу даамын жаратат.
Шафран көптөгөн дарылык касиеттери менен коштолот деп ишенишет. Ал Альцгеймер оорусун дарылоодо кеңири колдонулат. Шафран жүрөккө пайдалуу таасир этет деп ишенишет. Аллергиянын ар кандай түрлөрүн дарылоодо да колдонулат. Шафран тамактарга жаркыраган сары-кызгылт сары түс кошот. Ал Индия, Пакистан, Араб өлкөлөрү, Түркия жана кээ бир Европа өлкөлөрү сыяктуу өлкөлөрдө кеңири колдонулат.
Индия куркума боюнча дүйнөдөгү эң ири өндүрүүчү. Чынында, ал Түштүк Индиядагы Эроде деген жерден эң жогорку өндүрүлгөн. Бул, биринчи кезекте, Эроддун Куркума шаары деп аталганынын себеби. Куркума санскрит тилинде харидра деп аталат. Ал хинди тилинде халди деп аталат.
Куркума Азиянын жана Түштүк-Чыгыш Азиянын жапайы токойлорунда өсөт. Көптөгөн тамактарга маанилүү ингредиент катары кошулат. Куркума ингредиент катары Индия, Персия жана Индонезиянын ашканаларында кеңири колдонулат. Ал, адатта, тамыр порошок катары колдонулат. Ал кошулган тамактарга өзгөчө даам берет.
Кызык, Индиянын аялдары жуунуп жатканда куркума колдонушат. Денедеги кирлерди кетирүү үчүн денеге сыйпап коёт. Куркума күн нурунан коргоо үчүн тамак-аш азыктарында колдонулат. Көбүнчө ал даамдуу тамактарды даярдоодо жана кээ бир таттууларды жасоодо колдонулат.
Ал эми шафран таттууларды жасоодо да колдонулат. Кээ бир индиялык үй-бүлөлөр үчүн шафранды сүткө кошуу адат. Бул көрүнүш, адатта, кош бойлуу аялдарда кездешет. Кош бойлуу аялдар шафран менен ичкенде жакшы жана ак өңдүү балдарды төрөшү мүмкүн деп ишенишет.
Шафран батышта Жер Ортолук деңизден чыгышта Кашмирге чейинки тилкеде көбүрөөк өстүрүлөт. Жыл сайын дүйнө жүзү боюнча шафран өндүрүүнүн жалпы баасы 300 тоннаны түзөт. Индия, Иран, Греция, Испания, Италия жана Марокко шафрандын негизги өндүрүүчүлөрү болуп саналат.
Куркума көптөгөн дарылык пайдасы менен байланыштуу. Бул рак, артрит жана башка клиникалык ооруларды да айыктырат деп айтылат. Аны аялдар денесиндеги чачтын өсүшүнө жол бербөө үчүн колдонушат. Куркума менен майланса, теринин өңү жакшырат.
Белгилей кетчү нерсе, куркума бакчылыкта да кумурскалардын ар кандай түрлөрүнө каршы коргоочу агент катары колдонулушу мүмкүн. Индияда салтанаттуу ырым-жырымдарды аткарууда колдонулат. Бул куркума колдонуу диний мааниге ээ болгондугу менен байланыштуу.
