Лимон кислотасы менен уксус кислотасынын ортосундагы негизги айырма лимон кислотасында үч карбон кислотасы тобу бар, ал эми уксус кислотасында бир карбон кислотасы тобу бар.
Лимон кислотасы да, уксус кислотасы да карбон кислотасынын функционалдык тобуна (-COOH) ээ органикалык карбон кислотасы кошулмалар. Бирок алар бири-биринен бул молекулалардагы карбон кислотасынын топторунун санына жараша айырмаланат.
Лимон кислотасы деген эмне?
Лимон кислотасы HOC(COOH) химиялык формуласына ээ болгон органикалык кошулма. Бул түссүз алсыз органикалык кислота жана табигый цитрус мөмөлөрүндө кездешет. Биохимиялык тил менен айтканда, лимон кислотасы бардык аэробдук организмдердин метаболизминде лимон кислотасынын циклинин аралыгы болуп саналат. Адатта жылына 2 миллион тоннага жакын лимон кислотасы өндүрүлөт. Бул зат кычкылдоочу жана жыпар жыттуу зат катары кеңири мааниге ээ. Ал хелаттоочу агент катары да маанилүү.
Бул кошулманын молярдык массасы анын суусуз абалында 192 г/моль. Изоляцияланганда лимон кислотасы жытсыз ак катуу зат катары көрүнөт. Суусуз форманын тыгыздыгы болжол менен 1,66 г/см3. Анын эрүү температурасы Цельсий боюнча 156 градус, кайноо температурасы 310 градус. Бирок, болжол менен 175 градус Цельсийде чирип баштайт. Мындан тышкары, лимон кислотасы ацетондо, спиртте, эфирде, этилацетатта эрийт, ал эми толуолдо эрибейт. Катуу лимон кислотасынын кристаллдык түзүлүшү моноклиникалык.
01-сүрөт: Цитрус жемиштери
Адатта, бул кислота ар түрдүү мөмө-жемиштерде, бирок негизинен цитрус жемиштерде болот. Мисалы, лимон менен лаймдын курамында лимон кислотасы абдан көп. Бул затты өнөр жайлык жол менен даярдоодо алгач ширени гидратталган акиташ (кальций гидроксиди) менен иштетип, кальций цитратынын чөкмөсүн алган, ал андан кийин бөлүнүп алынып, күкүрт кислотасынын жардамы менен кайра лимон кислотасына айланган. Бирок, заманбап тармактарда лимон кислотасы кычыткы ачытуу ыкмалары менен даярдалат.
Уксус кислотасы деген эмне?
Уксус кислотасы CH3COOH химиялык формуласына ээ болгон органикалык кошулма. Ал ошондой эле этан кислотасы катары белгилүү жана сирке сымал жыты бар кычкыл, түссүз суюктук катары пайда болот. Бул кошулманын молярдык массасы 60 г/моль. тыгыздыгы 1,05 г/см3 катары берилиши мүмкүн. Эрүү температурасы 61 градустан 62 градуска чейин, кайноо температурасы 118 градустан 119 градуска чейин өзгөрүшү мүмкүн. Ал суу менен аралашат.
Уксус кислотасын экинчи эң жөнөкөй карбон кислотасы деп айта алабыз, анткени анын көмүртек атомуна туташтырылган бир карбон кислотасынын функционалдык тобу бар. (Эң жөнөкөй карбон кислотасы кумурска кислотасы – HCOOH, карбон кислотасы тобу эч кандай көмүртек атомуна кошулбайт). Уксус кислотасы целлюлоза ацетат, поливинилацетат, синтетикалык була ж.б. өндүрүү сыяктуу көптөгөн ар түрдүү тармактарда маанилүү. Тамак-аш өнөр жайында бул химиялык зат E260 номери менен тамак-аш кошумчасы катары пайдалуу.
02-сүрөт: Буу фазасындагы уксус кислотасынын димерлери
Уксус кислотасынын молекуласындагы карбон кислотасынын функционалдык тобу жарым-жартылай иондошуудан өтүп, ацетат ионун жана суутек катионун (протон) түзүшү мүмкүн. Бул протонду бөлүп чыгаруу уксус кислотасынын кислоталык мүнөзүн пайда кылат. Ошондуктан, бул химиялык затты алсыз монопротикалык кислота деп атасак болот (бул жарым-жартылай диссоциацияланып, бир молекулага бир протон берет). Эреже катары, катуу уксус кислотасы молекулалардын чынжырларына ээ жана бул молекулалар суутек байланышы менен байланышкан. Анын буу фазасында уксус кислотасынын молекулаларынын димерлерин таба алабыз. Суюк абалында ал гидрофилдик полярдуу протикалык эриткич.
Лимон кислотасы менен уксус кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
Лимон кислотасы жана уксус кислотасы карбон кислотасынын функционалдуу топторуна ээ болгон маанилүү органикалык бирикмелер. Бул эки кошулма бир молекуладагы функционалдык топтордун санына жана демек, алардын химиялык жана физикалык касиеттерине жараша бири-биринен айырмаланат. Лимон кислотасы менен уксус кислотасынын ортосундагы негизги айырма лимон кислотасында үч карбон кислотасы тобу бар, ал эми уксус кислотасында бир карбон кислотасы тобу бар.
Кыскача маалымат – Лимон кислотасы менен уксус кислотасы
Карбон кислотасынын функционалдык тобу –COOH химиялык формуласына ээ. Лимон кислотасы жана уксус кислотасы, алардын молекулаларында функционалдык топтун бул түрүн камтыйт. Лимон кислотасы менен уксус кислотасынын ортосундагы негизги айырма лимон кислотасында үч карбон кислотасы тобу бар, ал эми уксус кислотасында бир карбон кислотасы тобу бар.
