Мөңгү уксус кислотасы менен уксустун негизги айырмасы мөңгү уксус кислотасы уксус кислотасынын концентрацияланган түрү, ал эми уксус уксус кислотасынын азыраак концентрацияланган түрү болуп саналат.
Уксус кислотасы CH3COOH химиялык формуласына ээ болгон органикалык кошулма жана анын молярдык массасы 60 г/моль. Бул кошулманын IUPAC аты этан кислотасы болуп саналат. Ал ар кандай концентрацияда болот: аз концентрацияда жана жогорку концентрацияда. Мөңгү уксус кислотасы менен уксустун айырмасы алардын уксус кислотасынын концентрациясында.
Мөңгү уксус кислотасы деген эмне?
Мөңгү уксус кислотасын уксус кислотасынын концентрацияланган түрү катары мүнөздөөгө болот. Уксус кислотасы CH3COOH химиялык формуласына ээ болгон органикалык кошулма. Демек, бул кошулманын молярдык массасы 60 г / моль, ал эми бул кошулманын IUPAC аталышы Этаной кислотасы. Мындан тышкары, бөлмө температурасында мөңгү уксус кислотасы кычкыл даамы бар түссүз суюктук болуп саналат.
Мындан тышкары, мөңгү уксус кислотасы ачуу жытка ээ, ал уксустун жытына окшош жана мүнөздүү кычкыл даамы бар. Ал ошондой эле алсыз кислота болуп саналат, анткени ал суудагы эритмеде жарым-жартылай диссоциацияланып, ацетат анионун жана протонду бөлүп чыгарат. Жалпысынан, уксус кислотасы бир молекулада бир диссоциациялануучу протонго ээ. Бирок, мөңгү кислотасы дүүлүктүргүч болуп саналат, ал өтө коррозияга жөндөмдүү.
Карбон кислотасы тобу (-COOH) бар болгондуктан, мөңгү уксус кислотасын карбон кислотасы деп атасак болот. Мөңгү уксус кислотасы – жөнөкөй карбон кислотасы; чындыгында, бул экинчи жөнөкөй карбон кислотасы. Бул заттын катуу абалында молекулалар суутек байланышы аркылуу молекула чынжырларын түзөт. Бирок, бул кошулма буу фазасында, ал димерлерди (суутек байланыштары аркылуу бири-бири менен байланышкан эки молекула) пайда кылат. Суюк мөңгү уксус кислотасы полярдык протикалык эриткич болгондуктан, ал көптөгөн полярдуу жана полярдуу эмес эриткичтер менен аралашат.
Уксус деген эмне?
Уксус - бул уксус кислотасынын суудагы эритмеси, анын ичинде жыпар жыттуу заттар. Ал, адатта, көлөмү боюнча 5-8% уксус кислотасынан турат. Мындан тышкары, уксус кислотасы эки ачытуу процесси аркылуу түзүлөт, мында жөнөкөй канттар ачыткы катышуусунда этанолго айландырылат. Ал ошондой эле уксус кислотасынын бактерияларынын катышуусунда этанолду уксус кислотасына айлантат.
Булак материалдарына жараша уксустун ар кандай түрлөрү бар. Ал кулинардык искусстводо даамдуу, кычкыл тамак бышыруучу ингредиент катары, ошондой эле туздоодо колдонулат. Андан тышкары, биз татымал же гарнир катары уксустун ар кандай түрлөрүн колдоно алабыз, мисалы, бальзам сиркеси жана угут уксусу.
Уксустун химиясын карап жатканда этанол менен кычкылтектин уксус кислотасына айлануусу төмөнкү реакция аркылуу;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Андан тышкары, уксустун курамында флавоноиддердин, фенол кислотасынын жана альдегиддердин көптөгөн түрлөрү бар. Бул кошулмалар уксус, мисалы, апельсин кабыгы же ар кандай жемиш ширесинин концентраттары үчүн пайдалуу болгон булак материалына жараша бири-биринен айырмаланат.
Мөңгү уксус кислотасы менен уксустун ортосунда кандай айырма бар?
Уксус кислотасы ар кандай тармактарда ар кандай колдонууга жана колдонууга ээ болгон маанилүү органикалык кошулма. Мөңгү уксус кислотасы менен уксустун ортосундагы негизги айырма мөңгү уксус кислотасы уксус кислотасынын концентрацияланган түрү, ал эми уксус уксус кислотасынын азыраак концентрацияланган түрү болуп саналат.
Төмөнкү инфографикада мөңгү уксус кислотасы менен уксустун ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – Мөңгү уксус кислотасы менен уксус
Мөңгү уксус кислотасы менен уксустун негизги айырмасы алардын уксус кислотасынын концентрациясында. Мөңгү уксус кислотасы уксус кислотасынын концентрацияланган түрү, ал эми уксус уксус кислотасынын азыраак концентрацияланган түрү.
