Чивз vs Жашыл пияз
Бири-бирине укмуштуудай окшоштук менен, пияз тукумунан чыккан көк пияз, пияз, калемпир, шалот, пияз жана пиязды айырмалоо дээрлик мүмкүн эмес. Көптөр пияз менен жашыл пияздын кандай натыйжа берери жөнүндө ойлонушат. Жооптор үчүн окуңуз.
Чивки деген эмне?
Пияз, Allium schoenoprasum илимий аты менен аталган, жегенге жарактуу пияздын эң кичинекей түрү. Азия, Европа жана Түндүк Америкадан келген пияз көбүнчө чөп катары колдонулат, ал эми пияздын ачыла элек гүл бүчүрлөрү шорполорго, балык тамактарына, ошондой эле картошкага пияздын өзгөчө даамын берүү үчүн колдонулат. сарымсак жыты. Бийиктиги 30–50 см ге чейин өскөн, пиязча түзүүчү чөптүү көп жылдык өсүмдүк, бул өсүмдүктөр ичке конус сымал пиязчалары, көңдөй жана түтүктүү сабактары бар тамырлардан кластерлерде өсөт. Адатта жалбырактары үчүн өстүрүлгөн пияз чийки гарнир катары же жумшак бышкан жумуртка сыяктуу идиштерге, аларды басып салбастан сонун. Пиязды кургатып, жыпар жыттуу зат катары колдонсо болот. Бирок пияз бышырылганда назик мүнөзүнөн улам даамын жоготот.
Жашыл пияз деген эмне?
Кадимки пияз сыяктуу бир эле пияздан өстүрүлгөн көк пияз, пияз кичинекей жана өнүгө элек кезде жыйналат. Ар кандай Allium түрлөрүнүн бири, жашыл пияз салыштырмалуу жумшак пияз даамына ээ жана көбүнчө өзүнчө жашылча катары же ар кандай сорполор менен тамактарда чөп катары колдонулат. Ак, толук өнүкпөгөн лампалары жана узун жашыл сабактары бар, жашыл пияздын эки бөлүгү тең идиштерге колдонсо болот. Алар карриде бышырылган же чийки түрүндө салаттарда жана бутербродтарда колдонулушу мүмкүн же куурулган фридерде колдонулушу мүмкүн. Жашыл пияз жумшак пияз даамын алып келет жана чийки колдонулганда, алар кадимки пияздан бир топ айырмаланган өзгөчө текстураны, түстү жана даамын кошот. Ошондой эле алар толугу менен грильде бышырылган.
Жашыл пияз менен пияздын айырмасы эмнеде?
• Пияздар Allium fistulosum түрүнө кирет. Жашыл пияз Allium schoenoprasum түрүнө таандык.
• Пиёз жалбырактары үчүн жыйналат. Алардын пияздары үчүн жашыл пияз жыйналат. Бирок, көк пияздын сабактарын да, пияздарын да тамак жасоодо колдонсо болот.
• Пияз көп жылдык чөп катары өстүрүлөт; тушумду жыйноодо алардын тамыры казылбайт. Көк пияз – бир жылдык өсүмдүк; жыйноо учурунда бүт өсүмдүк казылып алынат.
• Пияз көңдөй, ичке жана лампочкасы жок узун бычак. Жашыл пияз - ак пиязы бар жашыл сабактар.
• Пиязды көбүнчө чийки жеп же кооздоочу каражат катары колдонушат. Жашыл пиязды бышырылган же чийки түрүндө жесе болот.
• Пияз сарымсактын жыты менен абдан жумшак пияз даамын берет. Жашыл пияз бир топ күчтүү пияздын даамын берет.
• Пияз жаз менен жайдын жылуу климатын жактырат, ал эми көк пияз жаздын салкын күндөрүндө жана жайдын башында жакшы өсөт.
