Негизги айырма – Роти менен Чапати
Roti жана chapti - Түштүк Азия өлкөлөрүндө кеңири колдонулган ачыткысыз нандын эки түрү. Бул эки жалпак нан карри, чатни жана туздалган бадыраңдын ассортименти менен жешет. Роти жана чапатти кээ бир адамдар тарабынан синоним катары колдонулат да, ингредиенттердин жана тамак бышыруу ыкмаларынын негизинде экөөнүн ортосунда айырма болушу мүмкүн. Роти - ар кандай ундан жасалган ачыткысыз нан. Чапати да ротиге окшош, бирок ал дайыма Атта уну менен жасалат. Бул роти менен чапати ортосундагы негизги айырма.
Роти деген эмне?
Roti - ачыткысыз нандын бир түрү. Роти Индия субконтинентинен келип чыккан жана Индия, Шри-Ланка, Непал, Мальдив аралдары, Сингапур жана Бангладеш сыяктуу Азия өлкөлөрүндө популярдуу. Роти бул өлкөлөрдүн көбүндө негизги тамак болуп саналат. Аны Азиядан тышкары Ямайка, Түштүк Африка, Суринам, Фиджи жана Маврикий сыяктуу өлкөлөрдө да жешет.
Роти көбүнчө ун, туз жана суу менен жасалат. Буудай уну, адатта, roti даярдоо үчүн колдонулат да, кээ бир rotis да ундун башка түрлөрү менен жасалган. Мисалы, макки ди роти (пенжаби) жүгөрү унунан, ал эми кураккан роти (Шри-Ланка) манжа таруу/коркан унунан жасалат.
Ротинин аныктоочу өзгөчөлүгү - ачыткысыз. Роти термини Түштүк Азия ашканасында ар кандай жалпак ачыткысыз нандарды билдириши мүмкүн. Паратас, чапаттис, тандыр роти, пол роти, макки ди роти, паротта, годамба роти, румали роти ж.б. Азия ашканасында кездешет. ингредиенттер жана бул rotis даярдоо ыкмасы бир аз айырмаланат.
Чапати деген эмне?
Чапати - Индия субконтинентинде керектелүүчү ачыткысыз нан. Индияда чапати роти катары да белгилүү. Бул ар кандай ассортиментте жеген жалпы негизги тамак.
Чапатти камыры Атта, суу жана туздан жасалган. Камыр жууруп, бир нече мүнөткө калтырылат. Андан кийин камыр бир нече бөлүктөргө бөлүнүп, бир нече тегерек шарларды түзөт. Бул шарлар андан кийин прокаттын жардамы менен тегизделет. Андан кийин алар көмөч казанга, табага же тавада бышырышат. Кээде камырга сүртүлгөн панир, жашылча пюреси, татымалдар, дхал ж.б. сыяктуу башка ингредиенттер да кошулат.
Чапатти Индия ашканасында роти деп аталса да, чапатти жана роти башка өлкөлөрдө жалпак нандын ар кандай түрлөрүн билдириши мүмкүн. Мисалы, Шри-Ланканын ашканасында роти буудай унунан жана кокос жаңгагынан жасалган нанды билдирет.
