Тортилла менен чапати ортосундагы негизги айырма - тортилья жүгөрү унунан жасалган жалпак нан, кээде буудай унунан начинка менен жесе болот, ал эми чапати - бүт буудай унунан жасалган жука жалпак роти. атта деп аталган жана капталдагы карри жана чатни менен берилет.
Тортилла да, чапати да, тиешелүүлүгүнө жараша, Мексика жана Индия ашканасынын негизги азыктары. Экөө тең ундан жасалганы менен, экөөнүн ортосунда бир нече айырмачылыктар бар.
Тортилла деген эмне?
Тортилла – жүгөрү уну менен жасалган тегерек формадагы жука нан. Салт боюнча, бир гана жүгөрү уну tortillas даярдоо үчүн колдонулат. Ошого карабастан, азыркы учурда кээ бир өлкөлөрдө буудай уну тортилаларды жасоо үчүн да колдонулат. Тортилланын келип чыгышы Месоамерикага чейин жетет, анткени тортилланы адегенде мезоамерикалык жергиликтүү элдер жасаган.
01-сүрөт: Тортилла
Тортилла, адатта, даамдуу начинкасы же үстүнө кошумчасы менен желет. Дүйнө жүзү боюнча тортиллянын ар кандай түрлөрү бар. Тортилла испан жана мексикалык ашканаларда эң жакшы колдонулат. Тортиллалар ошондой эле буррито, кесадилла жана тако сыяктуу тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Бул жука нан бул тамактарды жасоодо начинканы таңуу үчүн колдонулат.
Чапати деген эмне?
Чапати – буудай уну менен суудан жасалган жалпак роти. Чапатинин келип чыгышы Индия субконтиненттерине чейин жетет. Чапати Непал, Мальдив аралдары, Бангладеш жана Пакистан сыяктуу өлкөлөрдө негизги тамак болуп саналат. Чапатинин камыры атта, суу, туз жана май деп аталган буудай унунан жасалат. Андан кийин ал парат деп аталган прокат менен тегизделет.
02-сүрөт: Чапати
Чапати да дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө белгилүү. Чапатиде тамак бышыруу ыкмасына жараша ар кандай Индия субконтиненттеринин арасында айрым айырмачылыктар бар. Бул айырмачылык камырдын текстурасына, ошондой эле чапати бышыруу үчүн колдонулган ундун ар кандай түрлөрүнө байланыштуу. Индиядагы чапатистердин кээ бир аймактык вариациялары - паннер чапати, чамгыр чапати, алоо чапати жана жашылча толтурулган чапати. Чапати капталдагы карри менен, ал эми алоо чапати туздалган кычкыл жана быштак менен берилет.
Тортилла менен Чапатинин ортосунда кандай айырма бар?
Тортилла менен чапати ортосундагы негизги айырма ингредиенттер болуп саналат. Тортилла жасоо үчүн колдонулган негизги ингредиент жүгөрү уну болсо да, чапати буудай уну, суу, туз жана май менен жасалат. Бирок, кээ бир өлкөлөрдө, буудай унун да тортилля жасоо үчүн колдонулат. Бул эки тамактын чыккан өлкөлөрү бири-биринен айырмаланат. Тортиллалар Месоамерика өлкөлөрүндө, ал эми чапатис Индия субконтиненттеринде пайда болгон.
Мындан тышкары, тортилья буррито, кесадилла, тако, чапати сыяктуу башка тамактарды жасоо үчүн таңуу катары колдонулса да, ар кандай тамак-аш азыктарын жасоо үчүн колдонулбайт. Тортиллалар даамдуу толтурмалар же кошумчалар менен жешет, ал эми чапатилер каптал карри, чатни жана дхал менен берилет. Мындан тышкары, tortillas бышыруу стили да chapatis башкача. Мындан тышкары, Индия субконтиненттеринин арасында чапатистердин ар кандай түрлөрү бар. Индиялыктар чапатти түрүнө жараша ар кандай кошумча тамактарды колдонушат. Мисалы, алоо чапати быштак жана туздалган бадыраң менен берилет. Ошого карабастан, бул массалык диспропорцияны тортильялардын вариацияларында көрүүгө болбойт.
Төмөндө тортилья менен чапати ортосундагы айырманын кыскача таблицасы жанаша салыштыруу үчүн берилген.
Кыскача – Тортилла менен Чапати
Тортилла менен чапати ортосундагы негизги айырма - тортилла - бул негизинен жүгөрү унунан, кээде буудай унунан жасалган жалпак нан, ал эми чапати - бул атта деп аталган буудай унунан жасалган роти. Тортиллаларды начинка менен жешсе да, чапатиге каптал карри, кээде чатни жана дхал кошулуп берилет.
