Naan vs Roti
Наан жана роти Пакистан, Шри-Ланка жана Непалда негизги диетанын бир бөлүгү болгон менен бирге дүйнөнүн көп жерлеринде популярдуу болгон Индия нандары. Бул Индияда атта деп аталган буудай унунан жасалган нандар. Роти айрыкча Кариб деңизинин тегерегинде жешет. Наан - бул ачыткыдан жасалган нан, ал эми роти ачыткысыз. Бүгүнкү күндө роти жана наан негизинен ресторандар менен чектелсе, ал даярдоо оңой болгондуктан, ашканаларда колдонулган чапатти деп аталган ротинин ичке варианты. Бирок, бул макалада деликатес болуп саналган роти менен наандын ортосундагы айырмачылыктар баса белгиленет, алар көбүнчө үйлөнүү аземдеринде берилет жана бардык ресторандар менен мейманканалардын менюсун түзөт.
Наан
Бул мешке жасалган жалпак нан жана анын негизги өзгөчөлүгү ачыткы болуп саналат. Бул Азиянын көптөгөн жерлеринде популярдуу болуп калды жана Азия боюнча ресторандарда сунушталган премиум нан. Чапатти жука болсо, наан коюу нан. Наанды ачыткы ачыткы менен жасалат. Наан жасоо үчүн чоподон жасалган чоподон жасалган тандыр керек. Бирок нанды меште да жасоого болот. Наан мештерде жасалган үйлөрдө камырды ачытуунун ордуна разрыхлитель колдонулганын көрүүгө болот. Кээде сүт менен йогурт нанды жумшартуу жана көлөмүн берүү үчүн аралаштырылат. Наанга ысык берилип, үстүнө сары май кошулуп, даамдуу болот. Аны ар кандай карри менен жешет, бирок кээ бир адамдар аны туз жана пияз менен жегенди жакшы көрүшөт. Наан фарштары абдан кеңири таралган жана популярдуу жана деликатес деп саналган кема наан (тооктун же койдун фаршына толтурулган нан).
Наан жасоо үчүн адегенде буудай унуна туз жана ачыткы кошулуп, жуурулгандан кийин көтөрүлүш үчүн бир тарапка коюлат. Бир нече сааттан кийин шарлар жасалып, тегиздеп, анан бышыруу үчүн Тандырга (атайын мешке) берилет. Наандарды кооздоо үчүн аларга нигелла уруктары кошулат.
Roti
Мурда айтылгандай, роти – бул ачытууну талап кылбаган жана буудай унунан жасалган нан. Бул көптөгөн вариациялары бар жана дүйнөнүн көптөгөн жерлеринде жеген бир жалпак нан. Унду сууга аралаштырып, камырды бирдей кылып жуурушат. Бул шарларды жасап, адамдын табитине жараша тегиздөө. Андан кийин мештен жылуулук алып, бышырылган тава деп аталган көмөч казанга коюлат. Кээ бир адамдар аны күрөң түс берүү үчүн ачык отко куурууну жакшы көрүшөт. Бул роти кюри менен берилет жана бардык жашылчалар менен жешет. Даамдуураак болуш үчүн ротиге май жайып коюшат. Ротидин бул түрүн чапатти деп да аташат, ал эми буудайдын камырлары тегизделгенден кийин Тандырга берилгенде, Тандыр роти деп аталат.
