Гель менен эмульсиянын негизги айырмасы - гелдин жарым катуу зат, ал эми эмульсия суюктук.
Гель менен эмульсия окшош касиеттерге ээ эки башка зат. Эмульсиялар суюк заттар болгону менен, кээде биз аны актуалдуу колдонуу максатында колдонсок, аларды жарым катуу кошулмалар катары таба алабыз.
Гель деген эмне
Гель – жумшак жана алсыздан катуу жана катууга чейинки касиеттерге ээ болгон жарым катуу зат. Биз гелди анын туруктуу абалында агым касиеттерин көрсөткөн суюлтулган кайчылаш тутум катары аныктай алабыз. Бул эки же андан көп компоненттен, анын ичинде суюк компоненттен турган жумшак, катуу сымал материал. Гельдер салмагы боюнча негизинен суюк, бирок 3D кайчылаш түзүлүшү бар болгондуктан, алар өзүн катуу материал катары алып жүрүшөт. Гельдин пайда болушу гелация деп аталат.
1-сүрөт: кремний гели
Гелация – полимерлердин аралашмасынан гелдин пайда болушу. Бул процессте тармакталган полимерлер бутактардын ортосундагы байланыштардын пайда болушуна себеп болот. Геляция кайчылаш байланыштын бир түрү болуп саналат жана ал чоң полимердик тармактын пайда болушуна алып келет.
Гелация процессинде кандайдыр бир учурда бир гана макроскопиялык молекула пайда болот жана бул чекитти гел чекити деп атайбыз. Бул учурда аралашма суюктугун жана илешкектүүлүгүн жоготуп, абдан чоң болуп калат. Биз илешкектүүлүктүн капыстан өзгөрүшүнө байкоо жүргүзүү аркылуу системанын гел чекитине оңой эле аныктай алабыз. Бул чексиз тармактык материалдын пайда болушу аяктагандан кийин, биз аны "гель" деп атасак болот жана бул гел эриткичте эрибейт. Бирок гель шишип кетиши мүмкүн.
Эмульсия деген эмне?
Эмульсия – бул бир суюктуктун экинчи суюктуктун майда тамчыларынын майда дисперсиясы, мында ал эрибейт же аралашпайт. Эмульсияны бири-бири менен аралашпаган эки суюктуктун аралашмасы катары сүрөттөсө болот. Эмульсия коллоиддердин бир түрү. Биз көбүнчө эмульсия жана коллоид деген эки терминди алмаштырып колдонобуз, бирок эмульсия термини коллоидди түзгөн эки суюктуктун аралашмасын атайын түшүндүрөт.
02-сүрөт: Боёк эмульсия
Адатта, эмульсия эки фазадан турат: үзгүлтүксүз фаза жана үзгүлтүктүү фаза. Бул эки фазалуу системада үзгүлтүксүз фаза үзгүлтүксүз фаза боюнча бөлүштүрүлөт. Үзгүлтүксүз фаза суу болгондо, биз эмульсияны же коллоидди гидроколлоид деп атай алабыз. Эмульсиядагы эки суюктуктун ортосундагы чек ара "интерфейс" деп аталат.
Андан тышкары, эмульсия булуттуу көрүнүшкө ээ. Бул көрүнүш эмульсия аркылуу өткөн жарык шооласын чачырата турган фазалык интерфейстин болушунун натыйжасы. Бардык жарык нурлары бирдей чачылганда эмульсия ак суюктук түрүндө пайда болот.
Гель менен эмульсиянын ортосунда кандай айырма бар?
Гель менен эмульсия эки башка химиялык заттар. Гель менен эмульсиянын негизги айырмасы гель жарым катуу зат, ал эми эмульсия суюктук. Бирок, биз анын колдонулушуна ылайык жарым катуу абалда кээ бир эмульсияларды таба алабыз. Жемиш желе, желатин аралашмасы, майлар ж.б. гелдерге, ал эми боёк, май, жумуртканын сарысы жана башкалар эмульсияга мисал боло алат.
Төмөндө инфографика гель менен эмульсиянын ортосундагы айырмачылыктарды жалпылайт.
Кыскача маалымат – Гель менен Эмульсия
Гель менен эмульсия эки башка химиялык зат. Гель менен эмульсиянын негизги айырмасы гель жарым катуу зат, ал эми эмульсия суюктук. Бирок, кээде биз анын колдонулушуна жараша кээ бир эмульсияларды жарым катуу абалда таба алабыз.
