Кант менен крахмалдын айырмасы

2024 Автор: Alex Aldridge | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:44

Крахмал vs Кант

Крахмал жана кант тамак-ашта кездешүүчү углеводдордун эки түрү. Көмүрсуулар – көмүртек (c), суутек (Н) жана кычкылтектен (O) турган органикалык бирикмелер, ар бир көмүртек атомуна бир кычкылтек атому жана эки суутек атому катышында (CH_{2) O). Бул катыш ар бир карбонгидрат үчүн мүнөздүү. Мисалы, кант глюкозасынын химиялык формуласы бар C}6_H12_O6_{, мында C:H:O 1:2:1 катышында. Кант татаал углеводдордун мономер бирдиги болуп саналат. Кант молекулалары татаал углеводдорду пайда кылуу үчүн чогулган. Тамак-ашта эки түрдүү углевод бар, 1) жөнөкөй углеводдор; канттарды жана (2) татаал карбонгидраттарды камтыйт; крахмалдарды жана клетчаткаларды камтыйт.}

Крахмал

Крахмал – глюкозанын узун карбонгидрат чынжырларын камтыган полисахариддер. Өсүмдүктөр крахмалды энергия булагы катары сакташат, ал өсүмдүктөрдүн өсүшү жана көбөйүшү учурунда колдонулат. Крахмал кампаларынын бир нече түрлөрү өсүмдүктөрдө, анын ичинде дан өсүмдүктөрүндө, буурчак өсүмдүктөрүндө жана тамырларда кездешет. Өсүмдүктөрдөгү крахмалдын эки формасы амилоза жана амилопектин болуп саналат. Амилоза глюкоза молекулаларынын узун, бутактанбаган чынжырларынан турат, ал эми амилопектин глюкоза молекулаларынын узун, тармакталган чынжырларынан турат. Өсүмдүктөрдө амилоза менен амилопектиндин катышы болжол менен 1:4, бирок пропорция өсүмдүктөрдүн түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, буудай унунда амилоза көп, ал эми күрүч унунда амилопектин көп болот.

Кант

Канттар бир кант молекуласын же эки кошулган кант молекуласын камтыган жөнөкөй углеводдор. Анын негизинде, жөнөкөй канттарды эки категорияга бөлүүгө болот; моносахариддер жана дисахариддер. Моносахариддер сиңирүү учурунда ыдыра албаган кант болуп саналат. Моносахариддердин эң кеңири таралган үч түрү - глюкоза, фруктоза жана галактоза. Бул канттардын бардыгы бирдей химиялык формулага ээ C₆H₁₂O₆, бирок атомдук түзүлүштөрү ар башка. Дисахариддер - бул гликозиддик байланыш менен байланышкан эки моносахарид бирдигин камтыган канттар. Адамдын тамактануусунда маанилүү болгон үч дисахарид: сахароза (кадимки ашкана канты), лактоза (сүттөгү негизги кант) жана мальтоза (продукты) крахмал сиңирүү). Бул жөнөкөй канттар табигый түрдө мөмө-жемиштерде, сүттө жана башка тамак-аш азыктарында болот жана полисахариддер деп аталган татаал углеводдорду пайда кылуу үчүн биригип, мономер катары иштей алат.

Крахмал менен канттын айырмасы эмнеде?

• Крахмал татаал карбонгидрат, ал эми кант жөнөкөй углевод.

• Крахмал глюкоза деп аталган жөнөкөй канттын узун чынжырларынан турат, ал эми кант бир кант молекуласынан же гликозиддик байланыш менен байланышкан эки жөнөкөй кант молекуласынан турушу мүмкүн.

• Крахмалдын эки түрү - амилоза жана гликоген, ал эми канттын эки түрү - моносахарид жана дисахарид.

• Крахмал канттан (моносахаридтен) айырмаланып, андан ары жөнөкөй кантка сиңирилиши мүмкүн.

• Жөнөкөй канттардын (глюкоза) полимеризациясы крахмалды түзөт.

• Крахмал энергиянын сактагыч булагы, ал эми кант түз энергия булагы..

• Крахмалдын даамы таттуу эмес, канттын даамы бар.

• Кантта гликозиддик байланыш жок же жалгыз, ал эми крахмалда көптөгөн гликозиддик байланыштар бар.