Кант камышы vs Кант кызылчасы
Кант көптөгөн рецепттердин жана десерттердин маанилүү ингредиенти болуп саналат, суусундуктарды да унутпаш керек. Ал бардык ашканаларда кездешет жана азык-түлүк дүкөнүнөн ай сайын сатылып алынган буюмдардын тизмесинен табылган. Кант карбонгидрат жакшы булагы болуп саналат, жана абдан көп таралган ингредиент, ошондой эле басымдуу сахароза болуп саналат. Дүйнөдөгү канттын көбү кант тростнигинен алынат, бирок дүйнөдөгү канттын 30-35% кант кызылчасынан да алынат. Кант тростниги менен кант кызылчасынын ортосундагы айырмачылыктарды көптөр биле бербейт жана бул макалада окурмандардын кызыкчылыгы үчүн бул айырмачылыктарды көрсөтүүгө аракет кылат.
Кант камышы
Кант тростниги – Азиянын жылуу климатында көп жылдык өсүүчү бийик чөп, бирок бүгүнкү күндө Латын Америкасынын өлкөсү Бразилия бул коммерциялык өсүмдүктүн негизги өндүрүүчүсү болуп эсептелет. Чөптүн биригип, жипчелүү жана сахарозага абдан бай тиштери бар. Кант тростниги кант эң көрүнүктүү болгон көптөгөн продуктыларды алуу үчүн колдонулат. Башка продуктыларга патока, ром, этанол жана багас кирет.
Кант кызылчасы
Кант кызылчасы сахарозанын жогорку пайызын камтыган түйүндүү өсүмдүк. Бул өсүмдүк кант өндүрүү үчүн дүйнөнүн көптөгөн жерлеринде соода катары өстүрүлөт. АКШ, ЕБ жана Россия кант кызылчасын эң ири өндүрүүчүлөрдүн үчөө. Кант кызылчасы кант өндүрүүгө кошуу үчүн көптөгөн өлкөлөрдө коммерциялык түрдө өстүрүлөт. Кант кызылчасын ендуруу мындан бир нече ондогон жылдар мурда толугу менен эмгекти талап кылуучу есумдуктен машинаны талап кылуучу есумдук болуп калгандыктан, акыркы бир нече он жылдыкта бир кыйла осту. Бирок, кант кызылчасы адамзатка байыртадан бери белгилүү болгонуна карабастан, мурда жашылча, ошондой эле малга тоют катары өстүрүлгөн жана анын кант өндүрүүдө колдонулушуна эки гана кылым болгон.
Кант камышы менен кант кызылчасынын ортосунда кандай айырма бар?
Кантты жергиликтүү дүкөндөн же Wal-Mart сыяктуу гипермаркеттен сатып аласыңбы, таңгактарда канттын кант тростнигинен же кант кызылчасынан алынганы айтылбайт. Бул, балким, коомчулуктун реакциясынан корккондуктандыр, анткени кант тростнигинен алынган кант ар дайым кант кызылчасынан алынган кантка караганда жогору болуп эсептелет. Бул кант тростнигинде да, кант кызылчасында да химиялык жактан окшош сахароза бар экендигине карабастан.
Чыныгы факт: кант тростниги менен кант кызылчасынан алынган сахароза 99,95% окшош жана 0,05% кичине айырмачылык эки канттын даамынын бардык айырмасын түзөт. Курамдагы бул кичинекей айырма, анткени минералдар менен белоктордун айырмасы. Кант кызылчасы жер бетинде калат, ал эми кант кызылчасы абада дайыма желбиреген чөп. Бул эки сахарозалуу өсүмдүктөрдүн мазмунун жана белокторун айырмалай турган чоң айырма. Бирок, экөө ар кандай иштетилгендиктен, даамдагы көптөгөн айырмачылыктарга кайра иштетүүнүн эсебинен жооп берүүгө болот. АКШга келсек, кызылча бүгүнкү күндө канттын жалпы өндүрүшүнүн жана керектөөсүнүн жарымына жакынын түзөт.
