Кант ассимиляциясы менен ачытуунун негизги айырмасы канттын ассимиляциясы – бул ашыкча кантты клеткаларыбызда кийинчерээк колдонуу үчүн сактоо процесси, ал эми ачытуу – бул канттарды анаэробдук процесс аркылуу ажыратуу процесси.
Кант ассимиляциясы боордо жана булчуң клеткаларында ашыкча глюкозанын гликоген түрүндө сакталышын түшүндүрүү үчүн колдонулган термин. Ачытуу, экинчи жагынан, анаэробдук шарттарда ишке ашкан биохимиялык процесс.
Кант ассимиляциясы деген эмне?
Кант ассимиляциясы боордо жана булчуң клеткаларында ашыкча глюкозанын гликоген түрүндө сакталышын түшүндүрүү үчүн колдонулган термин. Бул сактоо глюкоза жана анын сиңирүү алуу үчүн татаал карбонгидрат бузулуу процессинен кийин пайда болот. Курамында углеводдор бар тамактарды жегенде, организмибиз углеводдорду сиңире баштайт, оозубуздан баштап ичке ичегиге чейин ар кандай ферменттердин жана тамак сиңирүү ширелеринин катышуусунда тамак-аштын сиңирүү системасы аркылуу өтүшүнө жардам берет. Бул жерде биздин денебиз углеводду глюкозага, канттын бир түрүнө, андан углевод түзүлөт.
Андан кийин глюкоза ичке ичегиге өтөт, бирок биздин дене клеткалары аны пайдалана албайт. Ошондуктан, глюкоза ичке ичегиде болгондо, ал канга сиңет. Кандагы глюкоза биздин уйку безибизге инсулинди бөлүп чыгаруу үчүн сигнал берет, бул фермент клеткаларыбызга глюкозаны сиңирүүгө жардам берет. Клеткаларга кирген ашыкча глюкоза сакталууга/ассимиляцияга ээ болот.
Бирок биздин организм кантты өздөштүрүү жолу жеген тамактын түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Кант да, углевод да бизди энергия менен камсыз кылат. Мисалы, биз колдонгон кээ бир азыктар кантка бай. Бул азыктар тез сиңип, канга бат жетет. Буга жооп катары уйку безибиз кантты ассимиляциялоо үчүн көбүрөөк инсулин чыгарат.
01-сүрөт: Гликогендин түзүлүшү
Каныбызда канттын көлөмү түгөнүп калганда (глюкозанын жетишсиздиги), клеткаларыбызда топтолгон гликоген глюкозага айланат жана бул айлануу процесси гликогенолиз деп аталат.
Ачытуу деген эмне?
Ферментация – анаэробдук шарттарда өтүүчү биохимиялык процесс. Бул процесс молекулярдык кычкылтек жок болгондо ишке ашат. Микробдордун, өсүмдүктөрдүн жана адамдын булчуң клеткаларынын көпчүлүгү алардын ичинде ачытуу иштерин жүргүзүүгө жөндөмдүү. Анын жүрүшүндө канттын молекулалары спирттерге жана кислоталарга айланат. Бул химиялык реакция сүт азыктарын, нан азыктарын жана алкоголдук ичимдиктерди өнөр жай өндүрүшүндө чоң колдонулат. Ачытуунун этанол ачытуусу жана сүт кислотасы ачытуусу сыяктуу эки түрү бар.
Этанол ачытуу – бул канттардын клеткалык энергияга айланышы жүрүүчү биохимиялык процесс. Бул жараянга дуушар болушу мүмкүн кант молекулалары глюкоза, фруктоза жана сахароза кирет. Уюлдук энергияны өндүрүү учурунда бул процесс этанол менен көмүр кычкыл газын да чыгарат. Бул этанол ачытуунун кошумча продуктулары. Эреже катары, бул ачытуу ачыткы бар жана кычкылтек газы жок болгон учурда пайда болот. Ошондуктан, биз аны анаэробдук биологиялык процесс деп атасак болот. Мындан тышкары, бул процесс алтын балык сыяктуу кээ бир балык түрлөрүндө ишке ашат жана кычкылтек жетишсиз болгондо бул балыктарды энергия менен камсыз кылат.
02-сүрөт: Этанолду ачытуу процесси
Ал эми сүт кислотасынын ачытуусу глюкоза же ушуга окшош кант молекуласы клеткалык энергияга жана метаболит лактатка айланган биохимиялык процесс. Бул жерде канттын молекуласы глюкоза же башка алты көмүртектүү кант молекуласы болушу мүмкүн. Сахароза сыяктуу дисахариддерди да колдонсо болот. Лактат - эритмедеги сүт кислотасы. Сүт кислотасынын ачытуусу кээ бир бактерияларда жана жаныбарлардын клеткаларында, анын ичинде булчуң клеткаларында жүрүүчү анаэробдук процесс. Клеткаларда кычкылтек болгон учурда клетка ачытуу процессин айланып өтүп, клеткалык дем алууну жүзөгө ашырат. Бирок кычкылтек газынын катышуусунда ачытууну да, дем алууну да аткара алган факультативдик анаэробдук организмдер бар.
Кант ассимиляциясы менен ферментациянын ортосунда кандай айырма бар?
Канттын ассимиляциясы жана ачытылышы денебиздеги канттын сакталышы жана бузулушу процесстерин сүрөттөйт. Кант ассимиляциясы менен ачытуунун негизги айырмасы канттын ассимиляциясы - бул ашыкча кантты клеткаларыбызда кийинчерээк колдонуу үчүн сактоо процесси, ал эми ачытуу - анаэробдук процесс аркылуу канттарды ажыратуу процесси.
Кыскача маалымат – Канттын ассимиляциясы жана ферментация
Канттын ассимиляциясы жана ачытуусу денебиздеги канттын сакталышы жана бузулушу процесстерин сүрөттөйт. Кант ассимиляциясы менен ачытуунун негизги айырмасы канттын ассимиляциясы - бул ашыкча кантты клеткаларыбызда кийинчерээк колдонуу үчүн сактоо процесси, ал эми ачытуу - анаэробдук процесс аркылуу канттарды ажыратуу процесси.
