Татар кислотасы менен лимон кислотасынын ортосундагы негизги айырма – шарап кислотасы (татар креми, C4H6 O6) дипротикалык, ал эми лимон кислотасы (C6H8 O7) трипротикалык. Тартар кислотасы коммерциялык жактан ак порошок катары жеткиликтүү жана сууда эригичтиги өтө начар, ал эми лимон кислотасы жытсыз кошулма жана катуу кристаллдык кошулма катары жеткиликтүү.
Татар кислотасы жана лимон кислотасы кычкыл кошулмалар болуп саналат, анткени алардын карбон топтору алардагы суутек атомдорун чөйрөнү кычкыл кылуучу чөйрөгө чыгара алат. Бул эки кошулма тең өсүмдүктөрдө, өзгөчө мөмө-жемиштерде бар. Тартар кислотасы жүзүмдө, ал эми лимон кислотасы лимондо бар.
Татар кислотасы деген эмне?
Татар кислотасы, адатта татар креми катары белгилүү, C4H6O химиялык формуласына ээ болгон органикалык кошулма. 6 Бул кислотанын IUPAC аталышы 2, 3-дигидроксибутандиоид кислотасы. Бул кислотанын молярдык массасы 150,08 г/моль жана сууда эригичтиги өтө начар. Кошумча ак порошок түрүндө жеткиликтүү жана концентрацияланган формада дүүлүктүрүүчү болуп саналат.
Татар кислотасы жүзүмдө табигый түрдө бар жана жүзүмдөн шарап жасоо процессинде өзүнөн өзү пайда болот. Андан тышкары, ал калий тузу түрүндө кеңири таралган - калий битратраты. Бышыруучу порошок, тамак-аш өндүрүшүндө кеңири таралган ачытуучу агент, натрий бикарбонаты менен калий битратратынын аралашмасы. Мындан тышкары, шарап кислотасы кээ бир тамак-ашта антиоксидант катары иштейт.
Татар кислотасы – альфа-гидрокси-карбон кислотасы. Бул классификация бул молекуладагы эки карбон кислотасынын тобуна байланыштуу жана бул эки топтун тең альфа көмүртек абалында гидроксил тобу бар. Андан тышкары, молекула дипротикалык болуп саналат, анткени ал эки карбоксил топторундагы суутек атомдорун протондор катары алып салууга болот.
1-сүрөт: Тартар кислотасынын молекуласы
Табигый жактан пайда болгон шарап кислотасынын молекуласы хиралдык кошулма. Демек, бул молекуланын энантиомерлери бар; анын L жана D энантиомерлери бар. табигый энантиомер L-(+)-тартар кислотасы болуп саналат. Бул энантиомерлер оптикалык жактан активдүү, анткени алар тегиздик поляризацияланган жарыкты айланта алат.
Лимон кислотасы деген эмне?
Лимон кислотасы - химиялык формуласы бар органикалык кошулма C6H8O7 Бул кошулманын IUPAC аты 2-Hydroxypropane-1, 2, 3-tricarbonylic кислотасы болуп саналат. Анын молярдык массасы 192,12 г/моль жана эрүү температурасы 156 °C. Бул жытсыз кошулма жана катуу кристаллдык кошулма катары жеткиликтүү.
Лимон кислотасынын молекуласында үч карбон кислотасынын тобу бар, бул анын үч негиздүү же үч протектик экенин көрсөтүп турат, бирок бир гана гидроксил тобу бар. Кислота үч протондук болуп саналат, анткени кислота молекуласы бир молекулага үч протон чыгара алат (үч карбон кислотасы тобу алардагы суутек атомдорун протон катары чыгара алат).
2-сүрөт: Лимон кислотасынын молекуласы
Лимон кислотасы табигый түрдө лимондо жана Rutaceae тукумундагы башка жемиштерде, б.а., цитрус мөмөлөрүндө болот. Бул терини жана көздү дүүлүктүрүүчү каражат. Бул кошулма тамак-аш кошулмалары, суусундук, хелаттоочу агент, белгилүү бир косметикадагы ингредиент ж.б. сыяктуу ар кандай колдонмолорго ээ.
Татар кислотасы менен лимон кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
Татар кислотасы жана лимон кислотасы |
|
| Татар кислотасы – C4H6O6 химиялык формуласы бар органикалык кошулма. | Лимон кислотасы - химиялык формуласы бар органикалык кошулма C6H8O7. |
| IUPAC аты | |
| 2, 3-дигидроксибутандиой кислотасы | 2-Гидроксипропан-1, 2, 3-трикарбон кислотасы |
| Молярдык масса | |
| 150,08 г/моль | 192,12 г/моль |
| Эрүү чекити | |
| 206 °C (D жана L энантиомерлеринин рацемикалык аралашмасында) | 153 °C |
| Кайнуу чекити | |
| 275 °C | 310 °C |
| Карбон кислоталарынын топторунун саны | |
| Эки карбон кислотасынын тобу бар | Үч карбон кислотасы тобу бар |
| Энантиомерлер болушу | |
| Энантиомерлердин эки формасы: L-тартар кислотасы жана D-тартар кислотасы | Энантиомерлер жок |
| Гидроксил тобунун болушу | |
| Эки гидроксил тобу бар | Бир гидроксил тобу бар |
| Табигый булак | |
| Табигый түрдө жүзүм сыяктуу жемиштерде бар | Табигый түрдө цитрус жемиштеринде бар |
| Коммерциялык продукт | |
| Аш содасы катары сатылат | Кристалдуу ак катуу зат катары сатылат |
| Колдонмолор | |
| Фармацевтика тармагында жана кальций менен магний үчүн хелаттоочу агент катары колдонулат | Тамак-аш жана суусундуктардын ингредиенти катары, хелаттоочу агент катары, фармацевтика жана косметика ж.б. өндүрүүдө колдонулат. |
Кыскача маалымат – Тартар кислотасы жана лимон кислотасы
Тартар кислотасы менен лимон кислотасынын ортосундагы негизги айырма лимон кислотасы трипротик, ал эми шарап кислотасы дипротикалык болуп саналат. Демек, шарап кислотасынын молекуласында протон катары чыгаруу үчүн эки суутек атому бар, ал эми лимон кислотасынын молекуласында протон катары чыгаруу үчүн үч суутек атому бар. Бул эки кычкыл кошулмалар көбүнчө өсүмдүктөрдө, айрыкча мөмө-жемиштерде болот; бирок, жүзүм шарап кислотасынын жалпы булагы, ал эми цитрус жемиштери лимон кислотасынын жалпы булагы болуп саналат.
