Лимон кислотасы менен аскорбин кислотасынын негизги айырмасы аскорбин кислотасы биз С витамини катары алып жаткан активдүү кошулма болуп саналат, ал эми лимон кислотасы витамин С таблеткаларында даам берүү үчүн гана колдонулат.
Лимон кислотасы жана аскорбин кислотасы органикалык кошулмалар болуп саналат, алар кислота катары иштей алат. Органикалык кислоталар негизинен суутек жана башка элемент менен көмүртек камтыйт. Башка кеңири таралган органикалык кислоталарга уксус кислотасы, кумурска кислотасы, сүт кислотасы ж.б. кирет. Бул кислоталарда –COOH тобу бар. Ошондуктан, алар протон донору катары иштей алышат. Лимон кислотасы да, аскорбин кислотасы да цитрус жемиштерде кездешет, ошондуктан экөөнүн ортосунда чаташуу бар. Бирок алар такыр башка эки молекула.
Лимон кислотасы деген эмне?
Лимон кислотасы – цитрус жемиштерде бар органикалык кислота. Мисалы, лайм, лимон, апельсин цитрус жемиштери болуп саналат. Бул мөмө-жемиштердин жалпы өзгөчөлүгү алардын кычкыл даамы жана лимон кислотасы бул үчүн жооптуу. Бар болгон суммага жараша, кычкылдыгы жемиштен жемишке чейин өзгөрөт.
Ошондой эле бул кислота кээ бир жашылчаларда бар. Бул HCl же күкүрт кислотасы сыяктуу органикалык эмес кислоталарга салыштырмалуу алсыз кислота, химиялык формуласы C6H8O7Ал ак кристаллдык катуу зат катары көрүнөт жана суюктукта эригенден кийин протон донору катары иштейт. Мындан тышкары, ал сууда эрийт. Лимон кислотасынын үч –COOH тобу бар, демек, башка карбон кислоталарынын касиеттерин көрсөтөт. Мисалы, ысыганда көмүр кычкыл газын жана сууну берип ажырайт. Башка карбон кислоталарына салыштырмалуу лимон кислотасы күчтүү, анткени анионду молекула ичиндеги суутек байланышы менен турукташтырууга болот.
01-сүрөт: Лимон кислотасынын сызыктуу түзүлүшү
Көптөгөн колдонуулардын арасында биз лимон кислотасын тамак-аш кошумчасы катары күн сайын колдонобуз. Ал суусундуктарга даам кошот. Бул кислота жакшы табигый тазалоочу болуп саналат. Ошентип, ал тазалоочу каражаттар жана сулуулук каражаттары үчүн пайдалуу. Лимон кислотасын тери продуктуларына колдонуунун дагы бир себеби - анын антиоксидант катары аракеттенүү жөндөмдүүлүгү.
Андан тышкары, лимон кислотасы жакшы хелаттоочу агент. Ал металлдар жана минералдар менен байланыша алат. Ошентип, ал организмге аларды оңой сиңирүүгө жана сиңирүүгө жардам берет. Андан ары, бул кислота лимон кислотасы айлампасында аралык болуп саналат; демек, ал бардык жандыктарда бар бир молекула.
Аскорбин кислотасы деген эмне?
Аскорбин кислотасы да табигый органикалык кислота болуп саналат. L-аскорбин кислотасы С витамини катары да белгилүү жана бул адамдар үчүн маанилүү азык. Анын молекулярдык формуласы бар C6H8O6 Бул ак түс катуу, бирок кээде болушу мүмкүн бир аз сары түстө да көрүнөт.
02-сүрөт: Аскорбин кислотасынын циклдик түзүлүшү
Аскорбин кислотасы сууда жана башка полярдык органикалык эриткичтерде эрийт. Гидроксил тобунан бош протон винил көмүртек менен байланышканда, молекула резонанстык турукташтыруу жолу менен турукташат. Аскорбин кислотасынын протонацияланган конъюгаттык базасынын мындай туруктуулугу аны башка гидроксил топторуна караганда кислоталуураак кылат. Мындан тышкары, аскорбин кислотасы лимон кислотасы сыяктуу антиоксидант.
Лимон кислотасы менен аскорбин кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
Лимон кислотасы цитрус жемиштерде бар органикалык кислота, ал эми аскорбин кислотасы табигый түрдө пайда болгон органикалык кислота, аны биз витамин С деп аташат. Лимон кислотасы менен аскорбин кислотасынын ортосундагы негизги айырма аскорбин кислотасы биз витамин С катары алып жаткан активдүү кошулма болуп саналат, ал эми лимон кислотасы витамин С таблеткаларында даам берүү үчүн колдонулат. Мындан тышкары, аскорбин кислотасы циклдик түзүлүшкө ээ, ал эми лимон кислотасы сызыктуу түзүлүшкө ээ.
Лимон кислотасы менен аскорбин кислотасынын дагы бир олуттуу айырмасы катары, лимон кислотасынын үч карбоксил тобу бар деп айта алабыз жана алар кислота катары аракеттенгенде протондорду бере алышат, бирок аскорбин кислотасында -COOH топтору жок. (шакек ачылса –COOH болушу мүмкүн). Протон берүү молекуладагы гидроксил топторунан болот. Андан тышкары, лимон кислотасы менен аскорбин кислотасынын дагы бир айырмасы, лимон кислотасында протонацияланган ион молекула ичиндеги суутек байланышы аркылуу турукташат, ал эми аскорбин кислотасында протонацияланган молекула резонанс аркылуу турукташат.
Кыскача маалымат – Лимон кислотасы менен аскорбин кислотасы
Витамин С таблеткалары кычкыл даамы бар; бул аскорбин кислотасынын болушуна эмес, лимон кислотасынын болушуна байланыштуу. Ошондуктан, лимон кислотасы менен аскорбин кислотасынын ортосундагы негизги айырма аскорбин кислотасы биз витамин С катары алып жаткан активдүү кошулма болуп саналат, ал эми лимон кислотасы витамин С таблеткаларында даам берүү үчүн гана колдонулат.
