Аскорбин кислотасы vs L-аскорбин кислотасы
Аскорбин кислотасы – кислота катары иштей турган органикалык кошулма. Органикалык кислоталар негизинен суутек жана башка элемент/с менен көмүртек камтыйт. Кеңири таралган органикалык кислоталардын башка түрлөрү: уксус кислотасы, сүт кислотасы, кумурска кислотасы, лимон кислотасы жана башкалар. Бул кислоталарда –COOH тобу бар. Ошондуктан, алар протон донору катары иштей алышат. Аскорбин кислотасы цитрус мөмөлөрүндө бар. Мисалы, лайм, лимон, апельсин цитрус жемиштери катары каралышы мүмкүн.
Аскорбин кислотасы
Аскорбин кислотасы да табигый органикалык кислота болуп саналат. Ал адамдарда, өсүмдүктөрдө жана микроорганизмдерде болот. Анын молекулярдык формуласы бар C6H8O6 Бул ак түс катуу, бирок кээде бир аз сары түстө да пайда болушу мүмкүн. Сары түс аскорбин кислотасынын төмөн тазалыгын билдирет. Аскорбин кислотасы кислота топтору менен төмөнкү циклдик түзүлүшкө ээ.
Аскорбин кислотасы сууда жана башка полярдык органикалык эриткичтерде эрийт. Сууда эригенде, жумшак кислота эритмесин пайда кылат. Гидроксил тобунан бош протон винил көмүртек менен байланышканда, молекула резонанстык стабилдештирүү жолу менен турукташат. Аскорбин кислотасынын протонацияланган конъюгаттык базасынын мындай туруктуулугу аны башка гидроксил топторуна караганда кислоталуураак кылат. Аскорбин кислотасы лимон кислотасы сыяктуу антиоксидант болуп саналат. Демек, ал кычкылтектин реактивдүү түрлөрүнүн кычкылдантуучулары менен реакцияга кирип, зыяндуу түрлөрдү пайда кылат. Мисалы, аскорбин кислотасы суутек перекиси менен реакцияга киргенде гидроксил радикалдарын пайда кылып, клеткалардагы маанилүү молекулаларга зыян келтирет. Аскорбин кислотасы калыбына келтирүүчү агент болуп саналат. Абага тийгенде кычкылтекти сууга азайтат. Жарык жана металл иондору болгондо, бул калыбына келтирүүчү реакциялар ылдамдайт. Аскорбин кислотасынын синтезинде глюкоза реагент болуп калат. Жаныбарлардын көбү денесинде аскорбин кислотасын синтездей алат. Глюкозаны аскорбин кислотасына айландыруу боордо ишке ашат жана бул үчүн L-гулонолактон оксидаза ферменти талап кылынат. Бирок жарганаттар, приматтар, гвинея чочколору жана канаттуулар сыяктуу кээ бир жаныбарлар бул ферменттин жоктугунан аскорбин кислотасын синтездей алышпайт. Адамдар үчүн да ушундай. Андыктан алар аскорбин кислотасына болгон муктаждыкты тамактанышы керек.
L-аскорбин кислотасы
L-аскорбин кислотасы С витамини катары да белгилүү жана бул адамдар үчүн эң керектүү азык. Бул аскорбин кислотасынын түрү, эгерде алар аскорбин кислотасын синтездей албаса, жаныбарлар менен адамдар организмге кабыл алышы керек. Бул аскорбин кислотасынын l-энантиомери жана д-энантиомер биологиялык системаларда маанилүү роль ойнобойт. Жогоруда айтылгандай, бул биологиялык системаларда калыбына келтирүүчү агент жана антиоксидант катары кызмат кылган кошулма. Алар коллаген, карнитин, нейротрансмиттерлер, тирозин ж.б. синтези үчүн маанилүү. Андан тышкары, ал синтез процессинин кээ бирлери үчүн кофактор катары керек. С витамининин жетишсиздиги цинга деп аталган ооруну пайда кылат. Бул оорунун симптомдору теридеги күрөң тактар, тиштердин губкалуу болушу жана былжыр челден кан агуу.
Аскорбин кислотасы менен L-аскорбин кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
• L -аскорбин кислотасы – аскорбин кислотасынын l-энантиомерлери.
• L -аскорбин кислотасы биологиялык системаларда d-аскорбин кислотасына караганда көп кошулма.
• Кээ бир организмдер l-аскорбин кислотасын денесинде синтездей алышат.
