Стеарин кислотасы менен олеин кислотасынын негизги айырмасы стеарин кислотасы каныккан кошулма, ал эми олеин кислотасы тойбогон кошулма.
Стеарин кислотасы жана олеин кислотасы көмүртек чынжырлары бар органикалык бирикмелер. Булар химиялык түзүлүшү боюнча май кислоталары катары классификацияланган.
Стеарин кислотасы деген эмне?
Стеарин кислотасы - C17H35CO2 химиялык формуласы бар органикалык кошулма Х. Бул 18 көмүртек атому бар көмүртек чынжырына ээ каныккан май кислотасы. Бул кошулманын IUPAC аты octadecanoic кислотасы болуп саналат. Бул кислота ак мом сымал зат катары көрүнөт. Стеарин кислотасынын туздары жана башка туундулары стеараттар деп аталат. Бул кислотанын ачуу майлуу жыты бар.
Стеарин кислотасын майларды жана майларды самындаштыруу аркылуу ала алабыз. Ал жерде майдын жана майдын курамындагы триглицериддер ысык суунун алдында сабындашуудан өтөт. Натыйжадагы кошулма аралашмасын таза кислотаны алуу үчүн дистилляциялоо керек. Бирок, коммерциялык стеарин кислотасы чындыгында стеарин кислотасы менен пальмитин кислотасынын аралашмасы.
01-сүрөт: Стеарин кислотасынын химиялык түзүлүшү
Стеарин кислотасын колдонууга келсек, ал металл катиондоруна кошула турган полярдык баш тобунун бар болгондуктан, беттик активдүү зат жана жумшартуучу агент катары маанилүү. Ошондой эле ал органикалык эриткичтерде эрип кетүүгө мүмкүндүк берген полярдуу эмес чынжырга ээ.
Олеин кислотасы деген эмне?
Олеин кислотасы – май кислотасынын cis изомери, химиялык формуласы C18H34O2Элаид кислотасынын cis изомери. Бул зат түссүз жана жытсыз майлуу суюктук түрүндө болот. Бирок, олеин кислотасынын коммерциялык жеткиликтүү үлгүлөрү саргыч болушу мүмкүн. Олеин кислотасын бир каныкпаган омега-9 май кислотасы катары классификациялай алабыз. Бул кошулманын молярдык массасы 282,046 г/моль. Анын эрүү температурасы төмөн (13 Цельсий) жана кайноо температурасы салыштырмалуу жогору (360 Цельсий). Бул зат сууда эрибейт жана этанол сыяктуу органикалык эриткичтерде эрийт.
02-сүрөт: Олеин кислотасынын химиялык түзүлүшү
Бул заттын аты латынча «oleum» деген сөздөн келип чыккан, бул май же майлуу дегенди билдирет. Олеин кислотасы эң кеңири таралган табигый май кислотасы. Олеат деп аталган олеин кислотасынын туздары жана эфирлери бар. Көбүнчө, биз биологиялык системаларда эмес, анын эфир түрүндө олеин кислотасын таба алабыз. Бул кошулма көбүнчө триглицерид түрүндө болот. Жалпы кошулмалар, анын ичинде клетка мембранасындагы фосфолипиддер, холестерол эфирлери жана мом эфирлери, олеин кислотасынын компоненттерин камтыйт.
Олеин кислотасы стероил-КоАга таасир этүүчү стероил-КоА9-десатуразанын ферментативдик активдүүлүгүн камтыган биосинтез аркылуу пайда болот. Бул жерде стеарин кислотасы дегидрогенденип, бир каныкпаган туунду, олеин кислотасын түзөт.
Стеарин кислотасы менен олеин кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
Стеарин кислотасы менен олеин кислотасынын ортосундагы негизги айырма стеарин кислотасы каныккан кошулма, ал эми олеин кислотасы тойбогон кошулма. Мындан тышкары, стеарин кислотасынын көмүртек чынжырындагы көмүртек атомдорунун ортосунда эч кандай кош же үч байланышы жок, ал эми олеин кислотасынын полярдуу эмес көмүртек чынжырынын ортосунда кош байланыш бар.
Төмөнкү инфографика таблицада стеарин кислотасы менен олеин кислотасынын ортосундагы көбүрөөк айырмачылыктар келтирилген.
Кыскача – Стеарин кислотасы менен олеин кислотасы
Кыскасы, стеарин кислотасы жана олеин кислотасы органикалык кислота кошулмалар. Стеарин кислотасы менен олеин кислотасынын ортосундагы негизги айырма стеарин кислотасы каныккан кошулма, ал эми олеин кислотасы тойбогон кошулма болуп саналат.
