Миристикалык жана стеарин кислотасынын ортосундагы негизги айырма миристикалык кислота LDL холестерол деңгээлин көтөрө алат, ал эми стеарин кислотасы LDL холестерол деңгээлин төмөндөтөт.
LDL холестерол "жаман" холестерол, ал кан тамырлардын дубалдарында чогулуп калышы мүмкүн. Бул ден-соолукка байланыштуу көптөгөн көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Миристик кислота жана стеарин кислотасы денедеги LDL деңгээлине таасир эте турган эки узун чынжырлуу каныккан май кислоталары.
Миристикалык кислота деген эмне?
Мирист кислотасы CH3(CH2)12COOH химиялык формуласына ээ болгон кеңири таралган каныккан май кислотасы. Бул кислотанын туздары жана эфирлери, адатта, миристаттар же тетрадеконоаттар катары белгилүү. Миристат кислотасынын аты 1841-жылы мускат жаңгагынын (Myristica fragrans) биномдук аталышынан келип чыккан.
01-сүрөт: Миристик кислотанын химиялык түзүлүшү
Бул кошулманын молярдык массасы 228,37 г/моль. Ал ак же түссүз суюктук түрүндө көрүнөт. Мирист кислотасынын тыгыздыгы минус температурада 1,03 г/см3 катары берилиши мүмкүн. Бул кошулманын эрүү температурасы 54,4 градус Цельсий, ал эми кайноо температурасын 326,2 градус Цельсий деп айтууга болот. Сууда начар эрийт, бирок спиртте, ацетатта, бензолдо, галоалкандарда, фенилдерде жакшы эрийт. Анын кристаллдык түзүлүшү моноклиникалык.
Бул кошулманы колдонууну карап жатканда, көбүнчө ферменттин мембраналык локализациясын камсыз кылуу үчүн рецепторлор менен байланышкан киназалардын N-терминус глицеринине кошулат. Ал эукариоттук клетканын плазмалык мембранасынын фосфолипиддик кош катмарынын майлуу ацил өзөгүнө кошулуу үчүн жетишээрлик жогорку гидрофобдукка ээ.
Стеарин кислотасы деген эмне?
Стеарин кислотасы - C17H35CO2 химиялык формуласы бар каныккан май кислотасы Х. Ал 18 көмүртек атомунан турган көмүртек чынжырына ээ. Бул кошулманын IUPAC аты octadecanoic кислотасы болуп саналат. Бул кислота ак мом сымал зат катары көрүнөт. Стеарин кислотасынын туздары жана башка туундулары стеараттар деп аталат. Бул кислотанын ачуу майлуу жыты бар.
Стеарин кислотасын майларды жана майларды самындаштыруу аркылуу ала алабыз. Майдын жана майдын курамындагы триглицериддер ысык суунун алдында сабындашуудан өтөт. Натыйжадагы кошулма аралашмасын таза кислотаны алуу үчүн дистилляциялоо керек. Бирок, коммерциялык стеарин кислотасы чындыгында стеарин кислотасы менен пальмитин кислотасынын аралашмасы.
02-сүрөт: Кристаллдаштырылган стеарин кислотасы
Стеарин кислотасын колдонууну эске алганда, ал металл катиондоруна жабышып ала турган полярдык топтун бар болгондуктан, беттик активдүү зат жана жумшартуучу агент катары маанилүү. Ошондой эле ал органикалык эриткичтерде эригенге мүмкүндүк берген полярдуу эмес чынжырга ээ.
Миристик жана стеарин кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
Мирист кислотасы жана стеарин кислотасы экөө тең узун чынжырлуу каныккан май кислоталары. Мирист кислотасы CH3(CH2)12COOH химиялык формуласына ээ болгон кеңири таралган каныккан май кислотасы. Стеарин кислотасы C17H35CO2H химиялык формуласына ээ болгон каныккан май кислотасы. Миристик жана стеарин кислотасынын ортосундагы негизги айырма миристикалык кислота LDL холестеролду көтөрө алат, ал эми стеарин кислотасы LDL холестеролду төмөндөтөт. Бул экөөнүн тең ар кандай тармактарда ар кандай колдонулушу бар.
Төмөнкү инфографикада миристикалык жана стеарин кислотасынын ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – Миристик жана стеарин кислотасы
Мирист кислотасы CH3(CH2)12 химиялык формуласына ээ болгон кеңири таралган каныккан май кислотасы COOH. Стеарин кислотасы C17H35CO2H химиялык формуласына ээ болгон каныккан май кислотасы. Миристик жана стеарин кислотасынын ортосундагы негизги айырма миристикалык кислота LDL холестерол деңгээлин жогорулатат, ал эми стеарин кислотасы LDL холестерол деңгээлин төмөндөтөт.
