Олеин кислотасы менен элаид кислотасынын негизги айырмасы - олеин кислотасы суюк фазада, ал эми элаид кислотасы катуу формада болот.
Олеин кислотасы жана элаид кислотасы органикалык бирикмелер. Булар көмүртек чынжырынын аягындагы карбон кислотасы топторун камтыган кычкыл кошулмалар. Бул экөө тең тойбогон май кислоталары, анткени аларда көмүртек чынжырынын ортосунда кош байланыш бар. Олеин кислотасы жана элаид кислотасы бири-биринин цис-транс изомерлери.
Олеин кислотасы деген эмне?
Олеин кислотасы – май кислотасынын cis изомери, химиялык формуласы C18H34O2 Бул элаид кислотасынын цис изомери. Бул зат түссүз жана жытсыз майлуу суюктук түрүндө болот. Бирок, олеин кислотасынын коммерциялык жеткиликтүү үлгүлөрү саргыч болушу мүмкүн. Олеин кислотасын бир каныкпаган омега-9 май кислотасы катары классификациялай алабыз. Бул кошулманын молярдык массасы 282,046 г/моль. Анын эрүү температурасы төмөн (13 Цельсий) жана кайноо температурасы салыштырмалуу жогору (360 Цельсий). Бул зат сууда эрибейт жана этанол сыяктуу органикалык эриткичтерде эрийт.
Бул заттын аты латынча «oleum» деген сөздөн келип чыккан, бул май же майлуу дегенди билдирет. Олеин кислотасы эң кеңири таралган табигый май кислотасы. Олеат деп аталган олеин кислотасынын туздары жана эфирлери бар. Көбүнчө, биз биологиялык системаларда эмес, анын эфир түрүндө олеин кислотасын таба алабыз. Бул кошулма көбүнчө триглицерид түрүндө болот. Олеин кислотасынын компоненттерин камтыган жалпы кошулмалар клетка мембранасындагы фосфолипиддерди, холестериндин эфирлерин, мом эфирлерин ж.б. камтыйт.
Олеин кислотасы стероил-КоАга таасир этүүчү стероил-КоА9-десатуразанын ферментативдик активдүүлүгүн камтыган биосинтез аркылуу пайда болот. Бул жерде стеарин кислотасы дегидрогенденип, бир каныкпаган туунду, олеин кислотасын түзөт.
Элаид кислотасы деген эмне?
Элаид кислотасы - C18H34O2 химиялык формуласы бар май кислотасынын транс изомериБул олеин кислотасынын транс изомери. Бул карбон кислотасы тобун камтыган бир тойбогон май кислотасы. Ал түссүз, жытсыз майлуу катуу зат түрүндө болот. Бул кошулманын эрүү температурасы салыштырмалуу жогору (болжол менен 45 Цельсий).
Элайд кислотасы жалпыга белгилүү, анткени ал гидрогенделген өсүмдүк майларында таба турган негизги транс майы, ошондуктан булар жүрөк ооруларын пайда кылууда негизги ролду ойногон транс майлар. Элаид кислотасынын туздары жана эфирлери элаидаттар деп аталат.
Элаид кислотасын калпак жана бодо малдын сүтүнөн аз өлчөмдө таба алабыз. Кээ бир эттерде да кездешет. Мындан тышкары, ал мөмө Durian бир курамы болуп саналат. Элаид кислотасы плазмадагы холестерол протеининин активдүүлүгүн жогорулатууга жардам берери белгилүү. Бул кошулма HDL холестеролду төмөндөтүү үчүн маанилүү.
Олеин кислотасы менен элаид кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
Олеин кислотасы жана элаид кислотасы бири-биринин цис-транс изомерлери. Олеин кислотасы менен элаид кислотасынын ортосундагы негизги айырма - олеин кислотасы суюк фазада, ал эми элаид кислотасы катуу формада болот.
Андан тышкары, олеин кислотасы элаид кислотасынын цис изомери. Олеин кислотасынын туздары жана эфирлери олеаттар, ал эми элаид кислотасынын туздары жана эфирлери элаидаттар деп аталат.
Төмөндө инфографикада олеин кислотасы менен элаид кислотасынын айырмасы келтирилген.
Кыскача маалымат – Олеин кислотасы менен Элаид кислотасы
Олеин кислотасы жана элаид кислотасы органикалык бирикмелер. Булар көмүртек чынжырынын аягындагы карбон кислотасы топторун камтыган кычкыл кошулмалар. Олеин кислотасы жана элаид кислотасы бири-биринин цис-транс изомерлери. Олеин кислотасы менен элаид кислотасынын ортосундагы негизги айырма - олеин кислотасы суюк фазада, ал эми элаид кислотасы катуу формада болот.
