Жаңгак жана буурчак
Биз баарыбыз тамак-ашыбызда жаңгактар менен буурчак өсүмдүктөрүн колдонобуз жана жаңгакты оңой тааныйбыз, анткени алар кымбатыраак жана пайдалуу заттарга бай деп эсептелет. Жаңгактар жыгач кабыгынын ичинде эттүү мөмөсү бар кургак жемиштердин түрлөрү болсо да, буурчак - бул жөн гана fabaceae үй-бүлөсүнө кирген өсүмдүк. Бул өсүмдүктөрдүн мөмөлөрү буурчак кабыгы деп аталат, бирок көпчүлүк жаңылыштык менен аларды жаңгак сыяктуу кургак жемиштер деп аташат. Бул макалада талкуулана турган азыктык айырмачылыктардан тышкары жаңгактар менен буурчак өсүмдүктөрүнүн ортосунда көптөгөн айырмачылыктар бар.
Жаңгак
Кээ бир өсүмдүктөрдүн мөмөлөрү биз көнгөн эттүү жана жумшак жемиштердин ордуна катуу жана жыгачтуу. Бул мөмө-жемиштер даамдуу жана пайдалуу заттарга бай уруктарды камтыйт жана жаңгак деп аталат. Жаңгактар сындыруу кыйын болгон жыгач кабыгына коопсуз капталган. Жаңгактын кулинардык жактан көп колдонулушу жок, алар тортторго, пудингтерге, печеньелерге, кремдерге жана балмуздактарга кошулат. Жаңгактын курамында май көп, ошондуктан алар абдан популярдуу. Жаңгактын көбү жегенге жарактуу жана чийки же куурулган түрүндө жегенде закуска катары колдонулат. Жаңгактар жапайы жаныбарлар үчүн эң сонун азык булагы болуп саналат, ошондой эле жаңгактарды желекей сыяктуу камдап, кеч күздө тамак-аш аз болгондо жеш үчүн, белчелер сыяктуу жаныбарлар бар.
Жаңгактар аминокислоталардын, белоктордун, витаминдердин, минералдардын жана көптөгөн антиоксиданттардын жакшы булагы. Жаңгактар жүрөгүбүздүн ден соолугуна пайдалуу экени жана кант диабетинде да пайдалуу экени аныкталган.
Буурчак
Ичиндеги мөмө-жемиштерди көрсөтүү үчүн капталдарына бөлүнгөн урук кабыктары бар миңдеген өсүмдүктөрдүн түрлөрү бар. Адамдар дүйнө жүзү боюнча керектеген абдан кеңири таралган жана популярдуу буурчак өсүмдүктөрү - жасмык, буурчак, жержаңгак, буурчак жана соя. Буурчак өсүмдүктөрүнүн уруктары, алар кургаганда, тамыр деп аталат. Бул импульстар протеинге бай болгондуктан дүйнөнүн бардык аймактарында кеңири пайдаланылат. Буурчак өсүмдүктөрү азоттук жер семирткичтерге көз каранды болбогондуктан, дыйкандар үчүн абдан пайдалуу болгон атмосфералык азотту бекитүү жөндөмүнө ээ.
Жаңгак жана буурчак ортосундагы айырма
• Жаңгактар да, буурчак да мөмө-жемиштин ичинде болсо да, алардын ортосунда айырмачылыктар бар
• Жаңгактарда бир урук же эң жакшысы 2 урук (мисалы, бадам), ал эми буурчак өсүмдүктөрүндө бир нече урук (мисалы, жашыл буурчак) бар
• Буурчак өсүмдүктөрүнүн капталында уруктары ачылып турган тешик бар болсо, жаңгактарды жарып ачуу керек, анткени алар жыгачтан жасалган жабууга ээ
• Жаңгактар (уруктар) мөмөнүн дубалдарына жабышпайт, буурчак өсүмдүктөрүнүн уруктары алар камтылган кабыктын дубалдары менен бекитилет.
• Жаңгактарда май жана май көп, ал эми белоктун мазмуну жаңгактар менен буурчак өсүмдүктөрүндө окшош.
• Жаңгактын бардык өзгөчөлүктөрү менен мактанса да, жержаңгак жаңгак эмес, буурчак өсүмдүк
• Жаңгактын уникалдуу касиети бар, башкача айтканда, ал өзүнөн өзү ачылбайт. Буурчак өсүмдүктөрү табигый түрдө капталына бөлүнөт.
