Пекан жана жаңгак
Жаңгактар май жана май түрүндө отундун эң сонун булагы экенин билебиз. Алар ошондой эле карбонгидрат булагы болуп саналат. Кокос жаңгагынан башка бардык жаңгактар негизги В витаминдеринин жакшы булагы болуп саналат. Пекан жана жаңгак экөө тең формасы жана сырткы көрүнүшү боюнча окшоштуктары бар жаңгактар. Алардын даамы да бир аз окшош. Экөөнүн тең ден соолукка пайдасы көп. Бирок жаңгак менен пекандын ортосунда айрым айырмачылыктар бар, алар бул макалада талкууланат.
Пекан
Пекан - Мексиканын жана АКШнын түштүктүн борбордук бөлүгүнөн келген пекан дарактарынан алынган жаңгактар. Pecans сактоо үчүн жеңил, жарылып жеңил жана жаңгак этинин жогорку түшүм берет. Алар ар дайым энергиянын эң сонун булагы болуп келген. Кабыкталган пекандар жаңылыгын 3 айга жакын сактай алат, андан кийин алар азот кошулган вакуумдук пакеттерде сакталышы керек же жаңы бойдон калуу үчүн муздаткычта сакталышы керек. Муздатылган пекандар бир нече жылдар бою жаңы бойдон калат. Пекан майга толгон деген жаңылыш түшүнүккө карабастан, күнүмдүк ¾ чыны пеканды колдонууну камтыган изилдөө анын салмагын көтөрбөй турганын көрсөттү. Чынында, изилдөөгө катышкандардын жаман холестерол деңгээли 6% га төмөндөгөн.
Пекандар Е витамини өтө жогору (o.45%) менен белгилүү. Алардын 100 граммында 67 грамм май бар. Алардын протеин аз, 100 граммда 7 г гана болот. Пекандарда омега 3 май кислотасы өтө аз.
Жаңгак
Башка жаңгактарга салыштырмалуу жаңгактын курамында антиоксиданттардын максималдуу өлчөмү бар экени аныкталган, бул рактын айрым түрлөрүн алдын алууда маанилүү, бирок бул пикирди далилдей турган эч нерсе жок. Жаңгактар ошондой эле балыктагыдай май кислотасы болгон омега 3 көп болгондуктан адамдын жүрөгүнө пайдалуу деп эсептелет. Жалпысынан жаңгактын курамында моно-каныккан май бар, бул биздин жүрөгүбүздүн ден соолугуна пайдалуу.
Жаңгактын мекени - Европанын түштүк-чыгышында, Кытайда, Иракта, Индияда жана Пакистанда. Бирок, ден соолукка эң сонун пайдасы бар болгондуктан, жаңгак дарактары бүгүнкү күндө дүйнөнүн бардык булуң-бурчтарында жайылып кеткен. Жаңгак энергиянын эң сонун булагы жана пайдалуу тамак-ашты түзөт. Алардын ядросу кабыктан оңой бөлүнүп алынат жана 15% белок, 65% май жана 16% углеводдон турат. Анын курамында кальций жана бир аз темир бар. Ал ошондой эле жетиштүү санда Е витаминин камтыйт. Жаңгактын курамындагы омега 3 май кислотасынын омега 6 май кислотасынын үлүшү адам үчүн оптималдуу деп эсептелет.
Пекан менен жаңгактын айырмасы
Сырткы көрүнүшүнүн эң көрүнүктүү айырмасы пекан жана жаңгактын формасында. Жаңгактар түзүлүшү боюнча адамдын мээсине окшош, ал эми пекандарда узун, бирок ошол эле эллиптикалык форманы сактап калган терең кыркалары бар. Pecans кара күрөң, ал эми жаңгактар ачык күрөң түстө. Пекандын да, жаңгактын да даамында айырмачылыктар бар. Эгер сиз базарда жүрсөңүз, жакшы белгилүү жаңгактарга салыштырмалуу пекандын кымбатыраак баасын көрүп таң каласыз.
Кыскача:
Пекан жана жаңгак
• Жаңгак да, пекан да жүрөккө пайдалуу деп эсептелет.
• Пеканда жаңгактарга караганда Е витамини көбүрөөк.
• Пекандар антиоксиданттарга бай жана көзүңүзгө жакшы деп эсептелет, ошондой эле рактын айрым түрлөрү менен күрөшүү үчүн.
• Ал эми жаңгактын курамында пеканга караганда омега 3 май кислотасы көбүрөөк жана канцерогенге каршы касиеттери бар экени далилденген.
• Даамына келсек, пекандын даамы жаңгакка караганда таттуураак. Ошондуктан кээ бир рецепттерде жаңгактар куурулган.
