Стейк менен уй эти
Орточо америкалык адамды стадиондо NFL матчын көрүп, анын даамдуу стейктери жок экенин элестетүү кыйын. Уйдун этин бүткүл дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар жакшы көрүшөт, ал эми стейк көбүнчө уй этинен жасалган эттин бир түрү. Бул макалада уй эти менен стейктин ортосундагы айырмачылыктар талкууланып, алардын өзгөчөлүктөрүн баса белгиленет.
Уй эти
Ири мүйүздүү малдан, өзгөчө бодо малдан алынган эт дүйнөнүн бардык жерлеринде уй эти деп аталат. Мусулман дүйнөсүнүн көпчүлүгүндө уй эти эттин негизги булагы болуп саналат. Бирок, бүткүл батыш, ал тургай, Япония жана Кытай сыяктуу Азия өлкөлөрүндө, уйдун эти ири өлчөмдө керектелет. Кээ бир диндер уйду ыйык жаныбар катары карашат жана бул өлкөлөрдө (Индия) уйду союуга тыюу салынган. Чынында, уй эти дүйнөдө эң көп керектелген эт үчүнчү орунда, чочко жана тоок эти керектөө боюнча алдыңкы эки орунда.
Стейк
Стейк - уй эти, тунец, лосось, чочконун эти сыяктуу ар кандай булактардан алынган эттин кесиминин аталышы. Бирок, көбүнчө уй этинен жасалган эт. Демек, уй эти - бул уйдун эти, ал эми стейк - бул эттин белгилүү бир бөлүгү. Бардык стейк уй эти болсо да, уйдун этинин баарын стейк деп атоого болбойт.
Стейк менен уйдун ортосунда кандай айырма бар?
• Чочконун эти менен бекондун айырмасын билгендер уй эти менен стейкти оңой эле айырмалай алышат. Чочконун эти чочкодон алынган бүт эт болсо, бекон чочконун этинен атайын кесип. Анын сыңарындай, уйдун эти уйдун эти болуп саналат, ал эми уйдун этинин кээ бир кесимдери гана стейк менен белгиленет, бирок бардык кесимдерге эмес.
• Уй эти - уйдан алынган эттин кеңири, жалпы аталышы, ал эми уйдан алынган айрым кесимдер стейк деп аталат.
• Ошентип, бизде жаныбардын жамбашынан кесилген сирлоин стейк бар, ал эми скотч филеси жаныбардын кабыргасынан жасалган стейктин аталышы.
