чочко этине каршы уй эти
Чочконун эти деп чочкодон алынган этке карата колдонулган аталыш, ал эми уйдун эти - уй сыяктуу ири мүйүздүү малдын эти. Чочконун эти менен уйдун эти батыш өлкөлөрүндө бирдей популярдуу жана күнүмдүк стейк (уй эти) же ветчина (чочконун эти) жок жашай албаган адамдар бар. Адамдар жинди уй ылаңы күчөгөн маалда уйдун этинен жана чочко тумоосу күчөгөндө чочко этинен алыс болууну тандашкан. Бирок жалпысынан алганда, эки эт тең деликатес болуп саналат жана өлкө боюнча ресторандар эттин эки түрүнөн жасалган тамактарды беришет. Бул макалада эттин эки түрүн айырмалоого аракет кылат.
чочконун эти
Чочконун эти, балким, дүйнө жүзү боюнча эң көп керектелген эт болуп саналат, эгерде бардык эттерди эске алсак, жалпы керектөөнүн дээрлик 40%. Адатта чочкодон алынган чийки эт тузсуз калган чочконун эти деп аталат, бирок туздалган жана бышкан этти да чочконун эти деп атагандар бар. Чочконун эти уй этине салыштырмалуу арзан, ошондуктан аны керектөө абдан жогору. Ветчина жана бекон дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу болсо, батыш өлкөлөрүндө бул башка тамактарга караганда кайра иштетилген чочконун этинен жасалган колбасалар (мисалы, салами). Америкада атактуу хот-догдордо негизинен чочконун эти бар.
Уй эти
Уй эти – ири мүйүздүү малдын, көбүнчө уйдун эти. Уйдун эти дүйнөнүн көпчүлүк бөлүгүндө деликатес болуп эсептелет. Уй эти эң популярдуу болгон мамлекеттердин башында АКШ, ЕБ, Бразилия жана Кытай турат. Идиштердин бир нече түрүн даярдоо үчүн жаныбардын ар кандай дене мүчөлөрүнөн ар кандай кесип колдонулат. Кээ бир кесектер стейктер, куурулган жана кыска кабыргаларды жасоо үчүн колдонулат, ал эми эттин бир бөлүгү майдаланып, колбасада колдонулат.
Жинди уй синдрому чыккандан кийин чөп менен азыктанган уй этине жана органикалык уй этине суроо-талап күчөдү. Японияда кездешүүчү бир түрдүн эти болгон Кобе уй эти батышта абдан популярдуу.
Кыскача:
• Уй этинин майлуулугу чочконун этине караганда жогору
• Уй этинде холестериндин деңгээли да жогору
• Уй эти кызыл эт деп аталат, ал эми чочконун эти ак эт деп аталат
• Уйдун этинде булчуң жипчелери бар, ал эми чочконун этинде тез ийритүү жипчелери бар.
• Уй эти чочко этинен кымбат
