Фланк стейк vs юбка стейк
Стейк – америкалыктардын басымдуу көпчүлүгү үчүн сүйүктүү тамак. Бул чындыгында уйдун арткы бөлүгүнөн алынган калың кесим, аны бышырып же грильде бышыргандан кийин жейт. Бир кесим ширелүү стейк бүт өлкө боюнча миллиондогон адамдар үчүн негизги тамак болуп саналат. Стейкти сүйүүгө жана баалоого карабастан, билгичтер юбка менен фланк стейктин эң көрүнүктүү эки этинен жасалган стейкти айырмалайт. Уйдун этинин бул кесимдери жаныбардын аздыр-көптүр бир бөлүгүнөн келип, сугармандарды чаташтырат. Бул макалада бул эки стейк түрлөрүн кылдат карап чыгып, алардын айырмачылыктарын баса белгилейт.
Фланк стейк
Фланк – жаныбардын денесинин жамбаш менен кабыргаларынын ортосунда жаткан аймагы. Бул тутумдаштыргыч ткандарга толгон узун жана ичке кесим уй эти. Ал ширелүү жана даамга толгон, бирок ал өзгөчө назик деп эсептелбейт. Ал катуу болгондуктан, стейк чайналып, даамдуу болушу үчүн ичке кесимчелер жасалат. Көбүнчө ашпозчулар уйдун этин грильде же бышыруу алдында маринадташат. Бул эт ачык кызыл түстө жана кыймыл учурунда үзгүлтүксүз көнүгүү жасаган жаныбардын бир бөлүгүнө кирет. Фланк стейк ширесин ичине камтышы үчүн көмөч казанга куурулган.
Юбка стейк
Бул уйдун көкүрөк менен курсактын ортосундагы бөлүгүнөн алынган узун жана ичке кесүү. Бул уйдун диафрагма булчуңунан чыккандыктан, абдан чайноочу кесим. Юбка стейк - бул эң сонун даамы менен белгилүү болгон жалпак эт. Сиз аны оңой грильде же кууруп, сонун, ширелүү стейкке ээ боло аласыз. Техас - бул юбка фажитас жана башка мексикалык рецепттерди жасоо үчүн колдонулган жалгыз кесим болгон штат. Юбка стейктин курамында майдын татыктуу өлчөмү бар жана абдан даамдуу болгондуктан, эл жакшы көрөт. Бул стейкти дүкөндөрдө, мексикалык тамактарды саткан ресторандардын ээлери бат эле сатып алышына карабай, көп көрө бербейсиз.
Юбка менен Фланк Стейктин ортосунда кандай айырма бар?
• Каптал жана юбка стейктери жаныбардын денесинин жамбаш менен кабыргаларынын ортосундагы бир бөлүгүнөн алынат, бирок алар даамы жана назиктиги менен айырмаланат.
• Фланк стейкте көптөгөн тутумдаштыргыч ткандар бар.
• Юбка стейк - мексикалык фахиталарды жасоо үчүн эң жакшы тандоо.
• Юбка стейкинин майлуулугу капталдагы стейкке караганда көбүрөөк.
• Юбка стейк назик жана жаныбардын курсагынан чыгат.
• Юбка стейк жаныбардын диафрагмасы деп да аталат.
• Фланк стейк көбүнчө Лондон бройлун даярдоо үчүн колдонулат.
• Юбка стейк табактан, ал эми каптал стейк жаныбардын денесиндеги чектеш капталдан келет.
