Ак чай жана көк чай
Ак чай менен көк чайдын ортосундагы айырма, негизинен, бул чай жалбырактарын даярдоо процессине байланыштуу. Ак чай менен көк чайдын ортосундагы айырмачылыктын негизги себептеринин бири жалбырактардын үзүлгөндөн кийин кычкылданышы деп айтсак болот. Алар экөө тең Camellia sinensis деп аталган бир эле чай өсүмдүктүн жалбырактары. Жалбырактары ар кайсы убакта жыйналат. Андан кийин, алар ар кандай даярдоо процесстеринен өтүшөт. Жашыл чай жалбырактары ак чай жалбырактарын караганда көбүрөөк кычкылданууга калтырылган. Айырмачылыгына карабастан, экөө тең ден-соолукка көптөгөн пайдалары бар жана ден соолукка маани берген адамдардын популярдуу суусундуктары. Ак чайда да, көк чайда да антиоксиданттар көп. Ошондой эле, алар кара чай же кофе караганда азыраак кофеин камтыйт. Бул чайдын эки түрү тең ден соолукка маанилүү пайда алып келгендиктен, алардын баасы кара чайга караганда жогору.
Ак чай деген эмне?
Ак чай – бул чайдын түрү. Бул абдан ачык түстө. Ошондуктан ал ак чай деп аталат. Чай демдегенде абдан ачык сары суусундук болуп калат. Ак чайды эрте жаздын бир нече күнүндө гана терүүгө болот. Ак чай эң назик жалбырактардан жасалат. Алар бүчүрлөрү толук ачыла электе терилип, күмүш жүн менен капталган. Андан кийин, алар тез бууланып, анан кургатылат. Ак чай кара чай же көк чай сыяктуу кургатылбайт жана бууланбайт. Чай жалбырактарын кургатуу үчүн, алар көбүрөөк кычкылданат жана жалбырактары карарып турганын билишиңиз керек. Ак чайдын ачык түсү анын абдан аз убакытка кургатылганын көрсөтүп турат.
Ак чайдын бир чөйчөгүндө болжол менен 30-55 мг кофеин бар. Ак чай жашыл чайга караганда көбүрөөк антиоксиданттардан турат1 Жаңы апельсин ширеси антиоксиданттардын эң сонун булагы экенин баарыбыз билебиз. Кээ бир чай өндүрүүчүлөрдүн бир чыны ак чайдын курамында жаңы апельсин ширесине караганда 14 эсе көп антиоксидант бар деп ырасташканы таң калыштуу.2
Көк чай деген эмне?
Көк чайга көңүл буруп жатканыбызда, адегенде анын кантип жыйналганын көрүшүбүз керек. Көк чай ак чайга караганда кеч жыйналат. Көк чай жарым-жартылай ачытылган. Биринчиден, ал бууланат. Андан кийин көк чай кайнатып, акырында тоголоктоп, кургатылат.
Жашыл чайдын бир чөйчөгүндө болжол менен 35-70 мг кофеин бар. Жашыл чайда антиоксиданттар бар, ошондуктан көптөгөн адамдар күн сайын көк чайды колдонууну тандашат. Чынында, көк чай бүгүнкү күндө өсүп келе жаткан популярдуулукка ээ деп айтууга болот.
Ак чай менен көк чайдын кандай айырмасы бар?
• Ак чай менен көк чайдын ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири ак чай ачытуу жана кычкылдануу процесстеринен өтпөйт, ал эми көк чай жарым-жартылай ачытуу жана кычкылдануу процессинен өтөт.
• Белгилеп кетүүчү нерсе, ак чай да, көк чай да антиоксиданттык мазмунун ийгиликтүү кармайт. Башка жагынан алып караганда, изилдөөлөр ак чай жашыл чай караганда көбүрөөк антиоксидант бар экенин көрсөттү. Демек, элдин тандоосу көк чайга караганда ак чай менен көбүрөөк болот.
• Ак чай менен көк чайдын даамы жагынан да чоң айырма бар. Ак чай жашыл чайга караганда назик даамы бар деп айтылат. Бул жылмакай жана жибектей көрүнүшү. Ал эми көк чай чөптүү даамга ээ.
• Бүчүрлөрдөн жана жаш чай жалбырактарынан жасалган ак чайга караганда көк чайда кофеин көп экенин билүү да маанилүү. Улгайган жалбырактар бүчүрлөр менен жаш жалбырактарга караганда көбүрөөк кофеинди камтыйт.
• Баасына келсек, өндүрүү кыйыныраак болгон ак чай көк чайга караганда кымбатыраак.
Эгер сизге кофеин жакпаса, анда ак чай сиздин даамыңызга эң ылайыктуу. Ал эми көк чай сүйүүчүлөр анын тубаса даамы менен ырахат алышат. Алар чайдагы кофеиндин көп болушуна каршы эмес. Алар көк чайдын даамын татып көрүш үчүн бардык жакка барышат. Ак чай көк чайга караганда кымбатыраак.
| Ак чай | Жашыл чай |
| Бүчүрлөрдөн жана жаш чай жалбырактарынан жасалган | Кичинекей чоңураак жалбырактардан жасалган |
| Процесс: ачытуу жана кычкылдануу жок | Процесс: жарым-жартылай ачытылган жана минималдуу кычкылдануу |
| Көк чайга караганда антиоксидант бар | Антиоксиданттын жакшы булагы, бирок ак чайга салыштырмалуу азыраак |
| Жашыл чайга караганда назик даамы | Даамдан кийин чөптүү |
| Абдан азыраак кофеин | Ак чайга салыштырмалуу кофеин көбүрөөк |
Булак:
- Ботаниканын териге кам көрүүдөгү практикалык колдонулушу
- Patrick's Gourmet чайлары
