Май vs Холестерол
Май жана холестерол муну кылдат изилдебегендерге окшош. Майлар жана холестерин денебизде сакталган энергия булагы болуп эсептелет. Учурдагы холестерол көлөмү керектелген майлардын көлөмүнө түздөн-түз көз каранды. Адамдын денесинде табигый холестерин бар. Майлар жана холестерол эки түрдүү, жакшы жана жаман. Экөөнүн тең көп өлчөмдө ичүү инфаркт жана инсульт сыяктуу өлүмгө алып келген ооруларды пайда кылат. Аларды уруксат берилген өлчөмдө колдонуу керек, анткени алар адам организми үчүн бир нече маанилүү функцияларды аткаруу үчүн абдан маанилүү.
Май
Майлар глицерин менен май кислоталарынын триэстери жана органикалык эриткичтерде эрийт, бирок сууда эрибейт. Майдын негизги булактары сүт, май, эт, майлар, кокос, балык майы, торттор, кондитердик азыктар, закускалар жана бир нече куурулган жана бышырылган тамактар. Майдын бир граммында тогуз калория бар, бул карбонгидраттардын көлөмүнөн дээрлик эки эсе көп. Өтө көп майлуу тамактануу дене салмагынын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн. Майлар эки түргө бөлүнөт, алар каныккан жана тойбогон майлар. Каныккан майларды жаман май деп да аташат, анткени ал адамдын организмине көбүрөөк зыян келтирет жана бөлмө температурасында катуу болот. Каныккан майлардын булагы сүт, каймак, сыр, гидрленген өсүмдүк майы, кокос ж.б. сыяктуу сүт азыктары. Ал эми тойбогон майлар жакшы майлар жана бөлмө температурасында суюк. Көп каныкпаган жана моно тойбогон түрлөрү жүрөккө таптакыр зыяны жок. Майсыздандырылган сүттү колдонуу жана тамак-ашыбыздагы майдын көлөмүн азайтуу аркылуу денебиздеги майлардын деңгээлин азайта алабыз. Майдын дагы бир түрү, Транс майы өтө зыяндуу жана эң жаман май, анткени алар каныккан майга окшош. Картошка, кайра иштетилген тамактар, булочка сыяктуу бышырылган тамактар жана гидрогендик май сыяктуу тамак-аш азыктарынан баш тартуу керек.
Майлардын зыяндуу таасиринен тышкары, алар адамдын денесинде маанилүү функцияларды аткарары белгилүү. Майлар денебиздеги витаминдерди сиңирүүгө жардам берет жана күнүмдүк иштерге энергия берет. Май терини жылтыратат, анын жетишсиздиги терини кургак жана бүдөмүк кылып көрсөтөт. Майлар жыныстык гормондор сыяктуу маанилүү гормондорду өндүрүүгө жардам берет. Майларды туура өлчөмдө алуу мээнин тез өсүшүнө алып келет.
Холестерин
Холестерин табигый түрдө адамдарда кездешет жана боордо өндүрүлөт. Бул мом сымал стероид жана энергиянын тез булагы. Бул витамин D, гормондор жана өт кислоталарын өндүрүүдө маанилүү ролду ойнойт. Клетка мембраналарын курууга, ошондой эле заттарды клетканын сыртына ташууга жардам берет. Боордо холестерол өткө айланат, андан кийин ичегиден май жана майда эрүүчү витаминдерди сиңирүү үчүн колдонулат. Бул эстроген жана тестостерон сыяктуу жыныстык гормондордун синтезине жардам берет. Холестеролдун негизги булактары сыр, уй эти, жумуртканын сарысы ж.б. Ал сууда бир даражада эрийт. Холестерол үч түргө бөлүнөт: Төмөн тыгыздыктагы липопротеиндер, ошондой эле жаман холестерол, жогорку тыгыздыктагы липопротеиндер, жакшы холестерол жана өтө төмөн тыгыздыктагы липопротеиндер. Холестерол ден соолукка абдан зыяндуу жана андан таптакыр оолак болуу керек деген мифтен тышкары, анын төмөн деңгээли адам денесиндеги жогорку деңгээлге караганда өлүмгө алып келери азыр белгилүү. Холестеринсиз жакшы эс тутумга ээ болуу дээрлик мүмкүн эмес.
Май менен холестеролдун ортосунда кандай айырма бар?
♦ Майлар глицерин менен май кислоталарынын триместрлери, ал эми холестерин мом сымал стероид.
♦ Майлар холестеринге караганда көбүрөөк энергия чыгарат.
♦ Майлар холестеринге караганда зыяндуу.
♦ Майлар мээнин жакшы өсүшүнө, ал эми холестерол эс тутумдун жакшырышына жардам берет.
♦ Холестерол – кандагы майдын бир түрү.
