Кызыл жасмык жана жашыл жасмык
Жасмык, кыязы, биздин заманга чейинки 8000-жылдарга таандык дүйнөдөгү эң алгачкы дан буурчак өсүмдүктөрү. Жасмыкчалар Антарктидадан башка дээрлик бардык континенттерде өстүрүлөт. Алар көпчүлүк кыртыштын шарттарына жана климатына ылайыкташкан, бирок жакшы түшүмдөрдү өзгөчө кургак жана жарым кургак аймактардан алууга болот. Жалпысынан алганда, алар жагымдуу жер даамы бар жана була жана белоктор абдан бай. Алар урук түсүнө жараша үч негизги чындыкта келет; атап айтканда, жашыл жасмык, күрөң жасмык жана кызыл жасмык. Бул үчөөнүн ичинен күрөң жасмыктар эң кеңири тараган чындык. Жасмыкты төө буурчакка салыштырмалуу өтө кыска убакытта бышырууга болот жана чылап коюуну талап кылбайт. Жасмык, адатта, кургак сакталганда, сактоо мөөнөтү өтө узак болот, бирок өтө көпкө сактоо алардын түсүн жана даамын жоготот.
Жашыл жасмык
Жашыл жасмык же француз жасмыктары боз же ала күрөң жашыл түстө жана сырты жалтырак. Алар оңой сынбайт жана бышыргандан кийин абдан бекем бойдон калат, бул аларды салаттарга жакшы кылат. Башка сортторго салыштырмалуу жашыл жасмык эң сонун, бирок эң бай даамы үчүн эң кымбат жасмык болуп саналат.
Кызыл жасмык
Кызыл жасмык – алтындан кызгылт сарыга чейинки кичинекей тегерек сорт. Кызыл жасмык башка сорттордун ичинен эң таттуу даамы бар. Алар азыраак кездешет жана азыраак катууланган сырткы катмарынан улам бышыруу үчүн эң кыска убакыт талап кылынат. Кызыл жасмык ашыкча бышканда сынат; ошондуктан алар өзгөчө шорполорду жана индиялык каррилерди коюуда колдонулат. Кээ бир таралган кызыл жасмык сорттору кызыл баш жана кочкул кызыл болуп саналат.
Кызыл жасмыктан кандай айырма бар?
• Кызыл жасмык бышыруу учурунда оңой бузулат, андыктан жашыл жасмыкка караганда тез бышат.
• Жашыл жасмыктар күрөң жашыл түстө, ал эми кызыл жасмыктарда алтындан кызгылт сарыга чейинки түстөр бар.
• Жашыл жасмык кызыл жасмыктан кымбатыраак.
• Кызыл жасмык бышырылганда сары жана жумшак болуп калат, ал эми жашыл жасмыктар күрөң болуп, бышканда катуу бойдон калат.
Жашыл жасмыктын жердик даамы күчтүү, ал эми кызыл жасмыктын бир аз таттуу даамы бар.
