Кызыл жүзүм жана жашыл жүзүм
Жүзүм климаттык жемиштер эмес. Алар мөмөнүн бир түрү. Алар өскөн жүзүм көп жылдык жана жалбырактуу. Жүзүм Vitus деп аталган жемиштердин бир тукумуна кирет. Жүзүм көп жемиш, аны дүйнөнүн бардык жеринен тапса болот. Кызыл жүзүм жана жашыл жүзүм Vitus бир тукумдун эки башка түрүнө таандык. Шараптар кызыл жүзүмдөн жана жашыл жүзүмдөн жасалат, алар дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Жүзүм 15 – 300 топ болуп өсөт.
Кызыл жүзүм
Флаваноиддер кызыл жүзүмгө кызыл кара түс берет. Түсү кара каражаттар болсо, анда флаваноиддердин жогорку концентрациясы бар. Флаваноиддер антиоксидант кошулма болуп саналат. Флаваноиддер жогорку кан басымын төмөндөтүү, жакшы холестеролду коргоо жана жүрөк менен байланышкан ооруларды алдын алууда маанилүү. Кверцетин жана ресвератрол ден соолукка пайдалуу болгон эң маанилүү флаваноиддер. Ресвератрол - Альцгеймер оорусун дарылоодо жардам берген флаваноид. Resveratrol ошондой эле грибокко каршы жана ракка каршы касиетке ээ. Кызыл жүзүмдө витамин С, В витамини, протеиндер, жез, антоцианиндер, марганец жана калий сыяктуу көптөгөн пайдалуу заттар бар. Ошондуктан, кызыл жүзүм ден соолукка көптөгөн пайдаларды берет деп ойлошот. Ал ошондой эле аз калория жана диеталык жипчелерди камтыйт. Ресвератрол кызыл жүзүмдүн курамындагы эң маанилүү флавоноид. Ал ден соолукка көп пайда берери белгилүү. Ал ошондой эле кызыл шараптын курамына кирет. Француздар тамак-ашында көп майларды колдонушса да, кызыл жүзүмдөн жасалган кызыл шарапты көп ичкендиктен жүрөк ооруларына азыраак чалдыгышат. Кверцетиндеги антигистаминдик касиеттери ар кандай аллергияларды айыктыруу үчүн талап кылынат. Мындан тышкары, кызыл жүзүмдүн курамындагы антоцианиндер сезгенүүгө каршы касиетке ээ.
Жашыл жүзүм
Жашыл жүзүмдү жыл бою тапса болот. Кызыл жүзүм сыяктуу эле, жашыл жүзүм да жогорку азыктык баалуулукка ээ. Анын курамында углеводдор, С витамини жана К витамини бар. Жашыл жүзүмдүн курамында ошондой эле аз калория бар жана эч кандай холестерол жок. Катехиндер жашыл жүзүмдө же ак жүзүмдө болгон флаваноиддик антиоксиданттардын бир түрү. Ион менен калийдин бир аз өлчөмүн жашыл жүзүмдө, ошондой эле ак шарапта табууга болот.
Кызыл жүзүм менен жашыл жүзүмдүн ортосунда кандай айырма бар?
• Антиоксиданттар жогорку мазмунда, кызыл жүзүмдө, ал эми жашыл жүзүмдө аз гана антиоксиданттар кездешет.
• Жашыл жүзүмдүн калориясы кызыл жүзүмдөгү калориядан бир аз жогору.
• Кызыл жүзүмдө антоцианиндер көп, ал эми жашыл жүзүмдө антоцианиндер жок.
• Кызыл жүзүмдө ресвератрол, катехин жана кверцетин сыяктуу флавоноиддик антиоксиданттар, ал эми жашыл жүзүмдө аз өлчөмдө гана катехин бар.
• Кызыл жүзүм кан басымды төмөндөтсө, жашыл жүзүм түшүрө албайт.
• Кызыл жүзүм жүрөк ооруларын алдын алууда жана жакшы холестеролду коргоодо маанилүү, бирок жашыл жүзүм андай кыла албайт.
• Кызыл жүзүмдөгү ресвератрол Альцгеймер оорусун айыктырса, жашыл жүзүм жардам бере албайт.
• Кызыл жүзүмдөгү ресвератрол грибокко каршы жана ракка каршы касиетке ээ, ал эми жашыл жүзүмдө жок.
• Кызыл жүзүмдүн курамындагы кверцетиндин антигистаминдик касиеттери ар кандай аллергияларды айыктыруу үчүн талап кылынат, бирок жашыл жүзүмдө кверцетин жок.
• Кызыл жүзүмдө табылган антоцианиндер сезгенүүгө каршы касиетке ээ, бирок алар жашыл жүзүмдө жок.
• Демек, кызыл жүзүмдүн аш болумдуулугу жашыл жүзүмгө караганда жогору.
