Негизги айырмасы – Глицерол менен Май кислоталары
Майлар организмде май тканында триацилглицерин түрүндө сакталат. Триацилглицеролдор энергиянын жакшы булагы болуп саналат, анткени ал карбонгидрат булактарына салыштырмалуу көбүрөөк энергия берет. Бирок ээрибестигинен улам организмге оңой колдонулбайт. Триацилглицеролдор эфирдик байланыш менен кошулган май кислоталарынан жана глицеринден турат. Май кислоталары - май кислотасынын чынжырынын альфа-аягында карбоксил тобу (COOH) бар узун углеводород чынжырлары. Глицерол үч гидроксил тобуна (OH топтору) ээ полиол болуп саналат жана trihydroxy кант спирти деп аталат. Май кислоталары менен глицеролдун негизги айырмасы эки кошулмалардын химиялык курамында. Май кислоталарынын терминалдык карбоксил тобу бар, ал эми глицерин үч OH тобуна ээ спирт категориясына кирет.
Глицерол деген эмне?
Глицерин, ошондой эле глицерин же глицерин деп аталат - уулуу эмес химиялык кошулма. Бул үч гидроксил тобунан турган спирт болгон полиол. Глицеролдун формуласы C3H8O3 Глицерол таттуу даамы бар, тунук, түссүз гигроскопиялык. табияты боюнча илешкектүү суюктук. Глицеролдун тыгыздыгы 1,261 г/мл. Анын кайноо температурасы 290 градус, эрүү температурасы 17,8 градус Цельсий. Глицерин сууга караганда тыгызыраак жана кайноо жана эрүү температурасы сууга караганда жогору.
Глицерол полярдык молекула. Ал OH топторунун болушунан улам сууда жакшы эрүүчү жана аралашат. Бул OH топтору сууга гигроскопиялык касиетти берүү үчүн да жооптуу. Ошентип, глицерин сууну оңой алып, кармап калат. Ошондуктан глицеринди сактоодо атайын герметикалык идиштерди колдонуу керек.
Организм липазалар менен катализделген липиддердин бузулушунан глицеринге болгон муктаждыгын канааттандырат. Организмдеги глицерин боордо жана май тканында сакталат, ал жерде зарыл болгондо триацилглицеролду пайда кылуу үчүн кайра колдонулат. Мындан тышкары, глицерин, ошондой эле кан плазма osmolality жогорулатуу үчүн колдонулат. Осмолярдуулукту жогорулатуу менен ткандардан интерстициалдык суюктукка көбүрөөк суу чыгарылат. Глицерол же глицерин ошондой эле проксималдык ийилген түтүкчөлөр аркылуу бөйрөктө суунун кайра сиңирүүсүнө жол бербөөчү агент катары кызмат кылат. Бул кандын көлөмүнүн азайышына жана суунун жана натрийдин көбүрөөк бөлүнүп чыгуусуна алып келет.
Глицерол тамак-аш өнөр жайында коммерциялык максатта да тамак-аш эмульгатору жана даам берүүчү агент катары колдонулат. Глицерол тиш пастасы, душ гели, парфюмерия жана башка кошумча майлар жана кремдер сыяктуу жеке гигиеналык буюмдарда колдонулат. Ал ошондой эле дары-дармектерди өндүрүү үчүн колдонулат.
Май кислоталары деген эмне?
Май кислоталары углеводороддордун узун чынжырлары жана карбоксил терминалына ээ. Алар полярдуу эмес молекулалар, ошондуктан сууда эрибейт, бирок органикалык эриткичтерде эрийт. Май кислоталары көбүнчө түз чынжырлуу кошулмалар жана так сандагы же жуп сандагы көмүртек атомдоруна ээ болушу мүмкүн. Так сандагы май кислоталары көбүнчө бактерияларда жана төмөнкү өсүмдүктөрдө же жаныбарларда кездешет. Көмүртек атомдорунун санына жараша анын синтези жана организмдеги ыдыралышы бир аз айырмаланат. Май кислоталарынын тизмегиндеги көмүртек атомдорунун саны 2ден 80ге чейин. Бирок кадимки май кислоталарында 12ден 24кө чейин көмүртек атомдору бар. Көмүртек атомдорунун санына жана чынжырлардын узундугуна жараша май кислоталарынын чынжырларынын үч түрү бар.
Май кислотасынын чынжырлары
- Кыска чынжырлуу май кислоталары – 2ден 6га чейин көмүртек
- Орто – чынжырлуу май кислоталары – 8ден 10го чейин көмүртек деп аталат жана 12ден 24кө чейиндеп аталат.
- Узун чынжырлуу май кислоталары – 12–24
02-сүрөт: Каныккан жана тойбогон май кислоталары
Кош байланыштардын болушуна жана жоктугуна жараша май кислоталарын каныккан жана тойбогон май кислоталары деп бөлүүгө болот. Каныккан май кислоталары эч кандай кош байланыштарды түзбөйт. Тойбогон май кислоталары бир кош байланышты камтышы мүмкүн - бир тойбогон май кислоталары же бирден ашык кош байланыш - көп тойбогон май кислоталары. Поликаныкпаган май кислоталары да маанилүү май кислоталары деп аталат, анткени алар маанилүү пайдалуу ролду ойнойт жана тамак-аш аркылуу керектелиши керек. Көп тойбогон май кислоталары узун чынжырлуу май кислоталары, ошондуктан организмде синтезделе албайт (омега 3 жана омега 6 май кислоталары)
Глицерол менен май кислоталарынын кандай окшоштуктары бар?
- Экөө тең көмүртек, суутек жана кычкылтектен турат.
- Эки кошулма тең триацилглицеролду өндүрүү үчүн этерификация реакцияларына катышат.
- Эки кошулма тең майдын метаболизминде функционалдык жана структуралык роль ойнойт
Глицерол менен май кислоталарынын ортосунда кандай айырма бар?
Глицерол vs Май кислоталары |
|
| Глицерол үч гидроксил тобуна (OH топтору) ээ полиол жана тригидрокси кант спирти деп аталат. | Май кислоталары – май кислотасынын чынжырынын терминалында карбоксил тобу (COOH) бар узун углеводород чынжырлары. |
| Классификация | |
| Эч ким | Чынжырдын узундугуна жана каныккандык жана каныкпагандык даражасына жараша классификациялоого болот |
| Сууда эригичтиги | |
| Глицерол сууда эрийт. | Май кислоталары сууда эрибейт. |
| Уюлдуулук | |
| Глицерол - полярдык молекула. | Май кислотасы полярдуу эмес молекула. |
| Көмүртектердин саны | |
| Глицеролдо үч көмүртек атому бар. | Көмүртек саны май кислоталарында 2-80 чейин өзгөрүшү мүмкүн. |
Кыскача маалымат – Глицерол vs Май кислоталары
Май кислоталары жана глицерин маанилүү кошулмалар болуп саналат, алар триацилглицеролдордун жана башка функционалдуу липиддик бирикмелердин прекурсорлору болгондугуна байланыштуу кеңири изилденген. Май кислоталары менен глицериндин ортосундагы айырма май кислоталары полярдуу эмес сызыктуу углеводород чынжырлары, ал эми глицерол полярдуу жана ар бири гидроксил тобу менен кошулган туруктуу 3 көмүртектен турат. Экөө тең организмдердин физиологиясында чоң функционалдык ролго ээ болгон майлуу ацилглицеролдорду өндүрүү үчүн этерификациядан өтүшөт. Өзүнчө эки компоненттин тең касиеттери жана колдонмолору бар.
Глицерол менен Май кислоталарынын PDF версиясын жүктөп алыңыз
Сиз бул макаланын PDF версиясын жүктөп алып, шилтеме эскертүүсүнө ылайык оффлайн максаттарында колдоно аласыз. Сураныч, PDF версиясын бул жерден жүктөп алыңыз: Глицерол менен Май кислоталарынын ортосундагы айырма
