Дан vs Буудай
Буудай – дандын бир түрү. Ошондуктан, бул эки топтун өзгөчөлүктөрүнүн ортосунда кээ бир окшоштуктар, ошондой эле айырмачылыктар бар. Бул макалада дан менен буудайдын өзгөчөлүктөрү менен айырмачылыктары талкууланат.
Дан
Дандын мааниси – орой бөлүкчө. Дандын бир нече түрү бар. Алар дан эгиндери, буурчак же дан буурчак өсүмдүктөрү жана май уруктары. Дан үчүн кээ бир мисалдар: буудай, жүгөрү, күрүч, арпа, жашыл грамм, кара грамм, нокот жана буурчак жаңгактары. Дан, ошондой эле массанын өлчөө бирдигине кирет. Байыркы доордо дан данынын (буудайдын) массасы бир бирдик катары эсептелген. Дан - бул мөмө же дан же буурчак өсүмдүктөрүнүн жегенге жарактуу бөлүгү. Бүт дан бир нече витаминдер, минералдар жана протеиндер менен байытылган. Толук дандын бөлүктөрү - кебек, эндосперм жана урук. Кебекти алып салгандан кийин, ал углеводдор менен байытылган тазаланган дан деп аталат. Карбонгидрат тамак-аштагы энергия үчүн жооптуу. Демек, дан адамдын тамак-ашында маанилүү роль ойнойт. Дан түрлөрүнүн көбү диплоиддер, алар хромосомалардын эки топтомун камтыйт.
Буудай
Буудай Graminae (Poaceae) тукумуна кирет. Буудайдын ар кандай түрлөрү бар, сортторуна жапайы буудай, эинкорн буудай жана кадимки буудай кирет. Кадимки буудайдын илимий аталышы Triticum aesativum. Бул хромосоманын алты топтомун камтыган гексаплоид. Көбүнчө алар дан эгиндери деп аталат. Буудай дүйнө жүзү боюнча үчүнчү дан эгиндери болуп саналат. Буудай адамдар тарабынан эң алгачкы өстүрүлгөн өсүмдүктөрдүн бири. Негизинен, буудай унун өндүрүү үчүн колдонулат, бул көптөгөн шаардык коомдордо негизги тамак-аш болуп саналат. Буудайдын бүт данында витаминдер, белоктор, крахмал, минералдык жана клетчатка бар. Тазаланган буудай данында негизинен крахмал бар.
Дан менен Буудайдын айырмасы эмнеде?
• Дан деген сөздүн эки башка мааниси бар. Бири "чоң бөлүкчөлөрдүн бир түрү", экинчиси "массанын өлчөө бирдиги".
• Буудай – Graminae (Poaceae) тукумуна кирген дандын бир түрү. Дандын ар түрдүүлүгү буудайга салыштырмалуу жогору.
• Дан эгиндеринин бир нече тобу бар, анын ичинде дан эгиндери, буурчак өсүмдүктөрү жана май уруктары бар. Алар үчүн кээ бир мисалдар: буудай, арпа, күрүч, жүгөрү, нокот, жержаңгак, жашыл грамм, кара грамм ж.б.
• Дандын бөлүктөрү - кебек, эндосперм жана урук.
• Дан түрлөрүнүн көбү диплоиддүү, ал эми буудай түрлөрүнүн көбү полиплоиддүү; анын ичинде тетраплоиддер жана гексаплоиддер.
• Буудай уну көптөгөн шаар коомдорунда негизги азык болуп саналат.
