Май кислоталары vs триглицериддер
Липиддер – бул негизинен триглицериддерди (майлар жана майлар), фосфолипиддерди жана стеролдорду камтыган аш болумдуу заттардын бир классы. Май кислотасы жана триглицериддер органикалык заттар; көмүртек, суутек жана кычкылтек атомдорун камтыйт.
Май кислоталары деген эмне?
Май кислоталары – суутек атомдору туташкан узун көмүртек чынжырынан жана бир учунда метил тобунан (-CH3) жана кислота тобунан (-COOH) турган органикалык заттар.) башка аягында. С=С кош байланыштарынын болушуна жараша май кислоталары эки түргө бөлүнөт; каныккан жана каныкпаган май кислоталары. Каныккан май кислоталарында эч кандай C=C кош байланышын камтыбайт, ал эми каныкпаган май кислоталары камтыбайт. Табигый май кислоталарынын көбү жуп сандагы көмүртек атомдорун камтыйт, узундугу 24 атомго чейин. Бирок, май кислотасынын түзүлүшү жана функциясы көмүртек чынжырынын узундугуна, санына жана чынжырдагы кош байланыштардын жайгашкан жерине жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Каныкпаган май кислоталарынын эки түрү бар, атап айтканда моно тойбогон жана көп тойбогон май кислоталары. Бир тойбогон май кислоталары эки H атому жок жана эки чектеш көмүртек атомунун ортосунда бир кош байланышты камтыган май кислоталары болуп саналат. Май кислоталарынын бул түрлөрү моно тойбогон майды түзөт. Көп тойбогон май кислоталары эки же андан көп C=C кош байланыштарды камтыйт жана төрт же андан көп H атому жок жана поли тойбогон майларды пайда кылууга жооптуу. Май кислоталары триглицериддерден жана фосфолипиддерден алынат. Май кислоталарынын кээ бир мисалдары: линол кислотасы, стеарин кислотасы жана олеин кислотасы.
Триглицериддер
Триглицериддер майларды жана майларды камтыйт жана тамак-ашта жана организмде эң көп липиддердин түрү катары каралат. Триглицерид - бул глицерин молекуласынын жана үч май кислотасынын чынжырынын эфирдешүүсүнөн пайда болгон органикалык эфир. Узун чынжырлуу каныккан май кислоталарынын жогорку пайызын камтыган триглицериддердин молекулаларынын аралашмасы майлар деп аталат, ал эми тойбогон май кислоталарынын же кыска чынжырлуу каныккан май кислоталарынын жогорку пайызын камтыган триглицериддердин аралашмасы майлар деп аталат. Кээ бир триглицериддердин молекулалары үч окшош май кислоталарынан турат. Бирок, көпчүлүк учурда эки же үч түрдүү май кислоталарынын молекулалары триглицериддердин молекулаларында кездешет. Триглицерид чоң углеводород чынжырларынын болушунан улам сууда эрибейт.
Май кислоталары менен триглицериддердин ортосунда кандай айырма бар?
• Май кислоталары -COOH бөлүктөрү бар карбон кислоталары, ал эми триглицериддер органикалык эфирлер.
• Май кислоталары триглицериддерден алынат.
• Үч май кислотасы молекуласы жана бир глицерин молекуласы бир триглицерид молекуласын түзүү үчүн этерификациядан өтөт.
• Триглицериддерден айырмаланып, май кислоталары C=C кош байланыштарынын болушуна жараша эки категорияга бөлүнөт. Бирок бул эки түр тең триглицериддердин молекулаларын түзүүгө катышат.
