Балмуздакка каршы тоңдурулган йогурт
Балмуздак жана тоңдурулган йогурт, албетте, бардык убактагы эң сүйүктүү тамактардын экөөсү. Коммерциялык жактан алар дүйнө жүзү боюнча эң көп сатылган десерттердин экөөсү. Балмуздак да, тоңдурулган йогурт да сүт азыктары болгону менен, алар даамы жана даярдоо ыкмалары боюнча бири-биринен абдан айырмаланат.
Балмуздак деген эмне?
Балмуздак биздин заманга чейинки 6-кылымдан бери пайда болгон деп айтылат. Сүт азыктарынан жана канттан жасалган балмуздак өзүнүн каймактуулугу жана байлыгы менен жаштардын да, карылардын да арасында кеңири таралган. Бул дүйнө жүзү боюнча ар кандай даамдарда бар, алардын эң популярдуусу ваниль, шоколад, кулпунай ж.б. Курамы 20% сүт майы болгондуктан, балмуздак жогорку калориялуу тамак катары да эсептелет.
Тоңдурулган йогурт деген эмне?
Тоңдурулган йогурт өзүнүн коммерциялык ийгиликке 1980-жылы, баштапкы рецептке өзгөртүүлөр киргизилгенден кийин ээ болгон. Калориясынын аздыгынан, ал болгону 5% сүт майынан тургандыктан, ден-соолукка пайдалуу альтернатива катары каралат. Даамдуу тоңдурулган йогурттар пайдасы жана даамы боюнча абдан популярдуу. Тоңдурулган йогурт жасоодо ачытуу процессинде сүт протеиндерин коюулатуучу сүт кислотасы бөлүнүп чыгат жана продуктуну пайдалуу эмес бактериялардан коргойт. Бул тирүү бактериялар тамак сиңирүүгө жардам берет жана кээ бир ичеги ооруларын алдын алат деп эсептелет. Ошондуктан, тоңдурулган йогурттун ден соолукка да бир катар пайдасы бар деп ишенишет.
Балмуздак менен тоңдурулган йогурттун ортосунда кандай айырма бар?
Тамак-ашка келгенде, кичинекей ачкачылыкка келгенде, ар дайым пайдалуу нерселерди жеш сунушталат. Балмуздак жана тоңдурулган йогурт дүйнөдөгү эң популярдуу закускалардын бири болгондуктан, ден соолукка пайдалуусун тандоо үчүн экөөнүн ортосундагы айырманы билүү маанилүү. Тоңдурулган йогуртта ден-соолукту чыңдоочу тирүү микроорганизмдер бар, ал эми балмуздактарда булар жок. Көбүнчө пробиотиктер деп аталган бул культуралар ачытылган сүткө кошулуп, продуктуда калат. Ошондой эле, балмуздак 20% сүт майын камтыйт, ал эми йогуртта 5% гана сүт майы бар. Демек, балмуздак тоңдурулган йогуртко караганда калориясы бир топ жогору.
Корытынды:
• Сүт азыктарынан жана канттан жасалган балмуздак өзүнүн каймактуулугу жана байлыгы үчүн популярдуулукка ээ болгон. Курамында 20% сүт майы бар болгондуктан, ал жогорку калориялуу тамак катары да эсептелет.
• 5% гана сүт майынан турган калориясы аз болгондуктан, ал ден-соолукка пайдалуу альтернатива катары каралат.
• Экөөнүн өзгөчөлүгү - тоңдурулган йогуртта ден соолукту чыңдоочу тирүү микроорганизмдер бар экендиги. Адатта пробиотиктер деп аталган бул маданияттар ачытылган сүткө кошулуп, продуктунун курамында калат.
