Кефир против йогурт
Кефир менен йогурт – бул сүт азыктары, алар жалпы даамы жана кээ бир башка сапаттары үчүн көптөр бирдей деп эсептешет, бирок алардын ортосунда кандайдыр бир айырмачылыктар бар. Кефир менен йогурт бири-биринен ачытуу жагынан айырмаланарын белгилей кетүү маанилүү. Башкача айтканда, айран менен йогуртту даярдоодо ачытуу процесси бир топ айырмаланат деп айтууга болот. Экөө тең дарылык касиеттери менен өзүнчө мүнөздөлөт. Кефир менен йогурттун ортосундагы айырмачылыктар бул макалада таанышуу үчүн берилген.
Кефир деген эмне?
Кефир ачыткыларды да, бактерияларды да камтыган ачытуу процесси аркылуу даярдалат. Ачыткы да колдонулганы менен, кефирди жасоодо негизги компонентти бактериялар түзөрү белгилүү. Кээ бир изилдөөлөр айранда табылган бактериялардын достугун көрсөтүп турат. Негизи айран аш болумдуураак деп эсептелет. Ичегилерди тазалоо үчүн кефирди колдонуу сунушталат. Бул сүт продуктусунда бар тиешелүү бактериялардын касиеттерине да байланыштуу.
Кефир кичине өлчөмүнүн аркасында оңой сиңирет. Кефир сиңирүү оңой болгондуктан, балдар жана улгайган адамдар эң жакшы көргөн тамакка айланат. Дарыгерлер жоон ичегинин дени сак болушу үчүн айранды ичүүнү сунушташат. Белгилей кетчү нерсе, ачыткы менен бактериялардын болушу Кефирдин аш болумдуулугунун негизги себеби болуп саналат. Кефирдин башка препараты менен жаңы сүттү эмдөө, албетте, айранда таптакыр мүмкүн эмес. Мындан тышкары, сүт кефири маданияттуу сүт суусундугу катары колдонулат. Кефир көбүнчө даамы кычкыл болот. Кефир көптөгөн рецепттерде колдонулат.
Йогурт деген эмне?
Ал эми йогурт бактерияларды гана камтыган ачытуу процесси аркылуу даярдалат. Йогурт жасоодо негизги компонентти бактериялар түзөөрү белгилүү. Тамак сиңирүү системасын тазалоодо йогурт ичүү сунушталат. Бул ошондой эле сүт продуктусунда бар тиешелүү бактериялардын касиеттери менен шартталган. Йогурттун эң сонун артыкчылыктарынын бири, ал туура керектелгенде тамак сиңирүү системасындагы башка дос бактерияларды да азыктандырууга жардам берет. Йогурт жасоодо жаңы сүттү башка йогурт менен эмдөө абдан мүмкүн. Керектөө жолдоруна келсек, айранды дайыма кашык менен жешет. Йогурт даамы жумшак же тарт болушу мүмкүн. Йогурт көптөгөн рецепттерде колдонулат.
Йогурт менен Кефирдин айырмасы эмнеде?
• Кефир ачыткыларды жана бактерияларды камтыган ачытуу процесси аркылуу даярдалат.
• Башка жагынан алганда, йогурт бактерияларды гана камтыган ачытуу процесси аркылуу даярдалат. Бул эки сүт азыктарынын, атап айтканда, айран менен йогурттун ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири.
• Изилдөөлөр айрандагы бактериялар йогурттогу бактерияларга караганда достукка ээ экенин көрсөттү.
• Ичеги-карын жолдорун тазалоо үчүн кефирди колдонуу сунушталат. Башка жагынан алганда, йогурт тамак сиңирүү системасын тазалоодо абдан сунушталат.
• Кефир менен йогурттун дагы бир маанилүү айырмасы – айран йогуртко караганда оңой сиңирет; йогурт менен салыштырганда анын көлөмү кичине болгондуктан.
• Айранды сиңирүү оңой болгондуктан, балдар жана улгайган адамдар эң жакшы көргөн тамак болуп калат.
• Йогурт дайыма кашык менен желет, ал эми сүт кефир маданияттуу сүт ичимдиги катары колдонулат.
• Йогурт жумшак же таттуу даамга ээ болушу мүмкүн. Кефир даамы кычкыл болот.
• Кефир да, йогурт да көптөгөн рецепттерде колдонулат.
