Бөбөк йогурту жана кадимки йогурт
Айрандын ден соолукка көп жагынан пайдалуу экени жалпы кабыл алынган чындык. Ал организмге керектүү азыктарды гана бербестен, организмге зыяндуу бактериялар менен күрөшүүгө жардам берген пробиотиктерге да бай. Бирок, йогурт керектөө жөнүндө сөз болгондо, балдар йогурту менен кадимки йогурт ар кандай максатта бар йогурттун эки түрү экенин белгилей кетүү керек.
Бала йогурту деген эмне?
Бөбөктөр үчүн йогурт - бул ымыркайлардын азык заттарга болгон муктаждыктарын эске алуу менен атайын жасалган йогурттун бир түрү. Ал, адатта, органикалык бүт сүт менен жасалган. Алар, адатта, аз кант мазмунуна ээ, ошондуктан, абдан таттуу эмес. Ымыркай үчүн идеалдуу бала йогуртун тандоодо өзгөчө этият болуу керек. Мөмө-жемиш даамдуу йогурттарга караганда канты азыраак камтыган ванильдүү йогуртту тандоо сунушталат. Ошондой эле, консерванттардан, жасалма даамдардан жана ушул сыяктуулардан баш тартуу сунушталат. Ошондой эле баланын жыргалчылыгын камсыз кылуу үчүн жандуу жана активдүү маданияттарды (пробиотиктер) камтышы керек. Балдар йогуртунун айрым бренддери: Yoplait Kids, Yokids Organic Low Fat Yogurt, Ronnybrook European Style йогурты, Strauss Family Creamery Organic Yogurt, ж.б.
Кадимки йогурт деген эмне?
Йогурт – сүттү бактериялык ачытуу жолу менен өндүрүлгөн сүт продуктусу. Бул бактерия йогурт маданияты деп аталат. Ачытылганда сүттүн курамындагы лактоза сүт кислотасын пайда кылат, ал өз кезегинде сүт протеинине таасир этет, ал йогурттун өзгөчөлүгүн жана текстурасын берет. Уйдун сүтү йогурт өндүрүү үчүн эң көп колдонулган материал болсо да, буйволдун сүтү, эчкинин сүтү, койдун сүтү, төөнүн сүтү жана топоздун сүтү да дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде йогурт жасоо үчүн колдонулат.
Йогурт өндүрүү үчүн колдонулган маданияттын курамында Lactobacillus delbrueckii subsp бар. bulgaricus жана Streptococcus thermophilus бактериялары. Кээ бир учурларда, лактобактериялар жана бифидобактериялар да кошулат. Йогурт жасоо процесси, адатта, сүт протеинди денатурациялоо жана керексиз бактерияларды жок кылуу үчүн сүттү болжол менен 80 °C (176 °F) чейин ысытуудан турат, андан кийин ал болжол менен 45 °C (112 °F) чейин муздатылат. Дал ушул температурада маданият кошулат жана 4-7 саатка созулган ачытуу мезгилинде бул температураны кармап туруу керек.
| 100 г (3,5 унция) үчүн азыктык баалуулук | |
| Энергия | 257 кДж (61 ккал) |
| Углеводдор | 4,7 g |
| Кант | 4,7 г () |
| Май | 3.3 g |
| Токтурулган | 2.1 g |
| Моноканыкпаган | 0,9 g |
| Белок | 3,5 г |
|
Витаминдер |
|
| Витамин А эквив. | 27 мкг (3%) |
| Рибофлавин (B2) | 0,14 мг (12%) |
| Малдардын изи | |
| Кальций | 121 мг (12%) |
Бала йогурту менен кадимки йогурттун ортосунда кандай айырма бар?
Йогурт – пайдалуу касиеттери менен бүткүл дүйнөдө популярдуу болгон пайдалуу азык. Дүйнөдө йогурттун көптөгөн даамдары бар болсо да, йогурттун эки түрү да бар: балдар йогурту жана кадимки йогурт.
- Бөбөктөрдүн йогурту толук каймак сүттөн жасалат. Кадимки йогурт майлуулугу 2% аз сүт менен жасалат.
- Органикалык сүт көбүнчө балдар йогуртун өндүрүү үчүн колдонулат. Бул кадимки йогурт үчүн эмес.
- Балдар йогуртунун курамында кадимки йогуртко караганда кант азыраак болот.
- Балдар йогуртуна кошулган консерванттардын жана жыпар жыттуу заттардын саны кадимки йогуртко караганда бир топ азыраак.
Кийинки окуу:
