Грек жана кадимки йогурт
Грек йогурту менен кадимки йогурттун айырмасы көп эмес. Ошентсе да, ар кандай рецепттер ар кандай ингредиенттерди талап кылганда, алардын ортосундагы айырманы жана бул эки түрдүн эмнеси менен айырмаланарын билүү маанилүү. Эки йогурт тең сүттү тирүү бактериялык маданият менен ачытуу жолу менен жасалат. Бирок, бул йогуртторду жасоо процессинде айрым айырмачылыктар бар, алар бул макалада түшүндүрүлөт.
Кадимки йогурттун ден соолукка тийгизген пайдасын жана аш болумдуу баалуулуктарын ар бир адам билсе да, анын өзгөчө даамы жана кычкыл даамынан баш тарткандар көп. Дарыгерлер йогуртту кадимки йогуртту колдонууну, кальцийдин кошумча дозасын алууну сунуштагандардын көбү аны даамдуу жана даамын сезгендерден кескин айырмаланып, аны жаза катары эсептешет. Бактыга жараша, бул адамдар үчүн, грек йогурт жакшы альтернатива болуп саналат. Бул макала ал жөнүндө уккан, бирок анын эмне экенин жана кадимки йогурттон эмнеси менен айырмаланарын анча билбеген адамдар үчүн.
Кадимки йогурт деген эмне?
Мурда айтылгандай, кадимки йогурт сүттү тирүү бактериялык культура менен ачытуу аркылуу жасалат. Сүт ачыгандан кийин, натыйжада йогурт ашыкча суюктукка ээ болот, ал быштак аркылуу чыпкаланат. Бул сүттүн суюк сары суусу агып кетиши үчүн жасалат. Кадимки йогурт учурда бул ыкма менен эки жолу чыпкаланат. Ошентсе да, кадимки йогуртта ашыкча суюктук бар. Ал аккан текстурага ээ жана азыраак ачуу. Ошондой эле, кадимки йогурттун курамында белок аз, бирок карбонгидрат, натрий жана кальций көп.
Грек йогурту деген эмне?
Грек йогурту да сүттү тирүү бактериялык культура менен ачытуу жолу менен жасалат. Бирок бул жерде кадимки йогурттун өзгөчөлүгү болгон ашыкча суюктук грек йогуртун жасап жатканда чыпкаланат. Бул грек йогуртун үч жолу чыпкалоо менен жасалат. Бул йогуртту коюураак кылат жана ага мөмө-жемиштер кошулган болсо, дээрлик десерттин көрүнүшүн берет. Калыстык үчүн, грек йогуртунун консистенциясы аны йогурт менен сырдын ортосуна жайгаштырат жана анын даамы даамдуу деп айткандар бар. Грек йогурту акыркы убакта абдан популярдуу болуп калды жана бүгүн грек йогуртун чыгарган көптөгөн америкалык компаниялар бар. Грек йогуртунун кошумча артыкчылыгы суюк сыворотканы чыпкалап, бул аны углеводдордо өтө төмөн кылат. Сүзүү процедурасынан улам йогурт коюураак болуп, майы азыраак болот, анткени туздар менен канттарды камтыган суунун көбү алынып салынат. Диетологдордун айтымында, грек йогуртунда кадимки йогуртко караганда эки эсе көп белок бар, бирок кадимки йогуртко караганда углевод, кант жана натрий бир топ азыраак.
Кээ бир экологдор калган суюк сыворотко тынчсызданышат. Грек йогуртун өндүрүүчү заводдор аны көбүнчө фермерлерге мал азыгы же жер семирткич катары колдонуш үчүн беришет, бирок акыркы убакта бул калдыктарды электр станцияларына энергияга айландыруу аракети көрүлүүдө.
Грек йогурту менен кадимки йогурттун ортосунда кандай айырма бар?
• Грек йогурту Fage деп аталган грек компаниясынын маркетингинен улам ушундай аталып калган.
• Грек йогурту - бул жөн гана чыпкаланган кадимки йогурт.
• Сүзүү йогурттун консистенциясын берип, бардык суюк сыворотканы кетирет. Кадимки йогурт эки жолу, ал эми грек йогурту үч жолу чыпкаланат.
• Белгилей кетчү нерсе, кадимки, ошондой эле грек йогурту да ден соолук үчүн өзгөчө пайдалуу. Экөө тең кальцийдин бай булагы, протеинге бай, тирүү, пайдалуу бактериялар менен сиңирүүгө жардам берет жана калориясы аз. Бирок концентрациялангандыктан, кадимки йогуртко караганда бир порцияда бир нече грамм протеин алуу табигый нерсе. Башкача айтканда, грек йогуртунун майы кадимки йогуртко караганда азыраак жана кадимки йогуртко караганда эки эсе көп белок бар.
• Кадимки йогурттун кычкыл даамы грек йогуртунда жок болгондуктан, ал кадимки йогуртко караганда кымбат болгону менен көпчүлүк аны жакшы көрүшөт.
