Сыр vs Йогурт
Сыр жана йогурт тамак-аштын эки түрү, алардын даярдалышы жана табияты боюнча айырмачылыктарды көрсөтөт. Сыр да, йогурт да сүт азыктары экендиги чын болсо да, алардын ортосунда айрым айырмачылыктар бар.
Йогурт сүт ачытуудан жасалат. Башка жагынан алып караганда, сыр кычкылдандыруудан жасалган. Бул экөөнүн ортосундагы негизги айырма. Сырды даярдоодо сүттү кычкылдандырууда бактериялар колдонулат. Башка жагынан алганда, йогурт анаэробдук шарттарда даярдалат.
Сүт кислотасы йогурттун ачуу даамын, ал эми бактериялар сырдын даамын берет. Йогурттун дарылык касиеттери көп деп ишенишет. Бул тамак сиңирүү үчүн абдан пайдалуу. Йогурт жоон ичегини да тазалайт деп ишенишет. Ал эми сыр негизинен белоктун булагы катары колдонулат.
Йогурт ичегинин сезгенүү синдромун, жоон ичеги рагын жана ич өткөктү дарылоодо жазылат. Анын курамында D витамини жана кальций да көп экени айтылат. Демек, йогурт остеопороз сыяктуу сөөктөр менен байланышкан оорулардын алдын алат деп айтылат.
Быштак фермент менен уюган сүттөн жасалгандыктан, ал дайыма ачуу боло бербейт. Кээде лимонад сырды даярдоодо колдонулат. Уксус сырды даярдоодо да колдонулат. Ал эми йогурт даярдоодо уксус колдонулбайт. Сырды жасоодо кайнатылган сүттөн быштак пайда болоорун белгилей кетүү маанилүү. Бул быштак көбүнчө сырды даярдоодо кысылып, иштетилет.
Ал эми йогурт даярдоо быштак өтө катуу болуп кала электе кайра иштетүүнү камтыйт. Ашпозчу адистер сыр менен йогуртту даярдоодо көп деле айырмачылык жок деп эсептешет.
