Негизги айырмасы – Өсүмдүк Stanols vs Sterols
Фитостеролдор өсүмдүктүн химиялык кошулмаларынын негизги компоненти болуп саналат. Фитостеролдордун астында эң көрүнүктүү кошулмалар станолдор жана стеролдор болуп саналат. Фитостеролдор холестерол сыяктуу кошулмалар. Алар өсүмдүктүн кабыкчаларында болгон табигый кошулмалар. Өсүмдүк станолдору кандагы холестеролду төмөндөтүүгө анча маанилүү эмес, ал эми өсүмдүк стеролдору кыйла жогору таасирге ээ. Бул өсүмдүк станолдору менен стеролдордун ортосундагы негизги айырма.
Өсүмдүк станолдору деген эмне?
Станолдор фитостерол эфирлеринин тобуна кирет жана гетерогендүү деп эсептелет. Химиялык түзүлүшү боюнча станолдор канга киргенде канга ташылуучу тыгыздыгы төмөн липопротеиддердин (LDL) деңгээлин төмөндөтүүчү каныккан стеролдук шакекти камтыйт. Бул касиет бардык фитостеролдор үчүн жалпы фактор болуп саналат. Станолдор холестеролду төмөндөтүүдө негизги ролду ойнобойт. Демек, станолдор менен жүрөк-кан тамыр ооруларын азайтуу мүмкүнчүлүгү анча деле маанилүү эмес.
Адамдын диетасынын контекстинде өсүмдүк станолдору азыраак өлчөмдө болот. Өсүмдүк станолдорунун негизги булактары буудай, ж.б. сыяктуу бүт дан азыктарынын түрлөрү болуп саналат. Кадимки батыш диетасында өсүмдүк станолдорунун орточо керектөөсү күнүнө 55 мг-дан 70 мг-га чейин. Өсүмдүк станолдору адамдын рационунда аз санда болгондуктан, кандагы холестериндин деңгээлине олуттуу таасир этпейт.
Тамак-аш түрлөрүн даярдоо жана сактоо боюнча нормалдуу шартта өсүмдүк станолдору кычкылданууга туруштук берүү касиетинен улам өтө туруктуу. Өсүмдүк станолдорунун физикалык касиеттеринин контекстинде алар май сымал көрүнүшү бар мом сымал текстурага ээ. Катуу формада өсүмдүк станолдору каймактуу ак түстө катуу, ал эми суюктук абалында ачык сары түстөгү тунук илешкек суюктук түрүндө болот. Өсүмдүктөр станолдору гидрофобдук мүнөзгө ээ, ошондуктан алар сууда эрибейт, бирок майда эрийт. Алардын илешкектүүлүгүн эске алганда, май кислотасынын курамы бирдей башка триглицериддерге салыштырмалуу алар жогорку илешкектүүлүккө ээ.
Өсүмдүк стеролдору деген эмне?
Өсүмдүк стеролдору биологиялык функцияны жана химиялык түзүлүштү холестерол катары кайра чогулткан өсүмдүк кошулмасынын бир түрү. Ошондуктан, өсүмдүк стеролдор атиптик өсүмдүк иденттүүлүгү менен өсүмдүктөрдүн ичинде болгон холестерол түрү катары аныкталышы мүмкүн. Бул жалпы теория катары, өсүмдүк стеролдор адамдар менен бирге иштелип чыккан табигый элементтер болуп саналат деп айтылат. Анын химиялык табияты боюнча, өсүмдүк стеролдор кош байланыш же метил же этил тобун камтыйт. Өсүмдүк стеролдорунун эң көп түрлөрүнө ситостерол, кампестерол жана стигмастерол кирет. Адамдын күнүмдүк керектөөсүнө келсек, өсүмдүк стеролдору диетада суткасына орточо 160 мг-дан 400 мг-га чейин болот.
01-сүрөт: Өсүмдүк клеткасынын мембранасындагы холестерол
Алардын структурасы жана функциясы боюнча холестериндикине окшош болгондуктан, өсүмдүк стеролдору холестеролду сиңирүү жана бөгөт коюу касиеттерин аныктоо үчүн кылдат изилденген. Өсүмдүк стеролдору кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү касиетке ээ экени аныкталган. Өсүмдүк стеролдорунун жогорку күнүмдүк керектөөсү өсүмдүк стеролдорунун жогорудагы касиетинин негизги фактору болуп калды. Өсүмдүк стеролдору холестеролду төмөндөтүүчү таасиринен тышкары, ден соолук үчүн дагы бир нече маанилүү сапаттарга ээ. Бул касиеттерге ракка каршы, сезгенүүгө каршы, атеросклерозго каршы жана антиоксиданттык касиеттери кирет.
Өсүмдүк станолдору менен стеролдордун кандай окшоштуктары бар?
Өсүмдүк станолдору да, стеролдору да фитостеролдор тобуна кирген кошулмалар
Өсүмдүк станолдору менен стеролдордун ортосунда кандай айырма бар?
Plant Stanols vs Sterols |
|
| Өсүмдүк станолдору фитостеролдор тобуна кирген гетерогендүү кошулмалар катары каралат. | Өсүмдүк стеролдору биологиялык функцияны жана химиялык түзүлүштү холестерол катары кайра чогулткан өсүмдүк кошулмасынын бир түрү катары каралат. |
| Күнүмдүк керектөө | |
| Өсүмдүк станолдорунун күнүмдүк кабыл алынышы аз (күнүнө 55 мг-дан 70 мг-га чейин). | Өсүмдүк стеролдорунун күнүмдүк кабыл алынышы жогору (күнүнө 160мгдан 400мгга чейин). |
| Холестеринди түшүрүүчү касиет | |
| Өсүмдүк станолдорунун таасири аз. | Өсүмдүк стеролдорунун таасири жогору. |
Кыскача маалымат – Plant Stanols vs Sterols
Өсүмдүк станолдору – фитостеролдор тобуна кирген гетерогендүү өсүмдүк бирикмелери. Холестеролду төмөндөтүүчү таасирдин контекстинде станолдор негизги ролду ойнобойт. Ошондуктан, станолдор менен жүрөк-кан тамыр оорулары мүмкүнчүлүгүн азайтуу олуттуу эмес. Өсүмдүк стеролдору биологиялык функцияны жана химиялык түзүлүштү холестерол катары кайра чогулткан өсүмдүк кошулмасынын бир түрү катары каралат. Кандагы холестеролду төмөндөтүүчү касиеттин контекстинде өсүмдүк станолдору анча маанилүү эмес, ал эми өсүмдүк стеролдору чоң таасир этет. Мунун себеби, өсүмдүк станолдору аз санда, ал эми өсүмдүк стеролдору көп санда алынат. Экөө тең фитостеролдор тобуна кирген кошулмалар. Бул өсүмдүк станолдору менен өсүмдүк стеролдорунун ортосундагы айырма.
