Гарбанзо буурчактары менен Нокот
Эгер сиз Google'га garbanzo буурчак терсеңиз, ал кайтарган натыйжаларга нокот да кирет жана бул экөөнүн бири жөнүндө сөз болгон ар бир маалыматтык сайтта автоматтык түрдө экинчи аты аталат. Бул көптөрдү чаташтырат, айрыкча батышта, бул төө буурчак өзүнүн аш болумдуу касиеттери жана кант диабети менен ооругандар үчүн абдан жакшы болгондуктан кеч толкундарды жаратат. АКШда бул буурчак төө буурчак жана нокот деген ат менен сатылат, бул калктын башын айлантат. Бул макала бардык шектенүүлөрдү биротоло жок кылууга аракет кылат.
Дүйнөдөгү эң ири нокот өндүрүүчүсү Индия болуп саналат, анда бул нокоттун рецепти көбүнчө ресторандарда кездешет. Адамдар аны чана масала деп аташат, ошондуктан нокот эки түрдүү сорттору бар, Кабули жана Деси чана деп аталат. Деси чана кара күрөң түстө жана кала чана, Бенгал граммы же Индияда жөн эле жергиликтүү же жергиликтүү деп аталат, ал эми Кабули чана ачык жана тегерек сорт. Буурчак өсүмдүктөрү ар тараптуу, аны кургатуу жана унунан нан жасоо үчүн (Индияда роти деп аталат) же бышыруу жана рецепт жасоого болот. Көбүнчө аны салат катары башка буюмдар менен жешет. Нокоттун өскөндөрү протеинге жана витаминдерге абдан бай болуп эсептелет жана Индиянын шаарларында көбүнчө жай мезгилинде тамак катары сатылат. Деси чана экиге бөлүнүп, бышырылганда чана дал катары желет жана күрүч менен карри катары жей турган кеңири таралган тамак. Гарбанзо буурчагы дүйнө жүзү боюнча өзүнүн бай клетчаткалары жана кандагы канттан жапа чеккендер үчүн негизги азык болуу жөндөмү менен белгилүү.
Батыш базарларында консерваланган төө буурчакты Кабули чана же деси чана деп табуу кеңири таралган. Деси чананын кара түстөгү пальтосу бар окшойт, ал салат жасоо үчүн колдонулган жеңил кийимдерден да калыңыраак. Деси чанында антиоксиданттар Кабули чанасына караганда алда канча көп.
Гарбанзо буурчак булагы өлкөсүнө жараша Бенгал граммы, нокот жана египеттик буурчак катары белгилүү. Бул буурчак кочкордун башына окшош майлуу текстурага жана туура эмес формага ээ, ошондуктан кээ бир жерлерде кичинекей кочкор деп аталат. Бул буурчактын даамы жаңгак.
Гарбанзо буурчактарынын келип чыгышы 7000 жылдай мурун Жакынкы Чыгышта, ал жерден Индия менен Африкага таралган. Төө буурчак азыркы учурда бул төө буурчактын эң ири өндүрүүчүсү болгон Индияда абдан популярдуу болуп калды. Бул буурчактарды римдиктер, гректер жана египеттиктер өздөрүнүн даамы жана ден соолук үчүн пайдасы үчүн өстүрүшкөн.
Корытынды
Гарбанзо буурчак же нокот деп аталгандардын ортосунда эч кандай айырма жок жана бир гана айырмачылык алардын өндүрүлгөн өлкөсүнө жараша аталышында. Испанияда адамдар аны garbanzo деп аташат, ал эми Улуу Британияда жана жакынкы өлкөлөрдө ал нокот деп аталат. Индияда ал Бенгал граммы деп аталат жана эки сорт, Кабули жана Деси батышта сатылган сорттордо колдонулган аттар. Гарбанзо да, нокот да Cicer Arietinum деп аталган өсүмдүктүн бир түрүнөн келет.
