Тамак бышыруу жана бышыруу
Оттун ойлоп табуусу адамга тамак-аш даярдоого мүмкүндүк берүү жагынан чоң этап болуп калды, анткени от аң уулоочу аңчылыкты даамдуу жана даамдуу кылган. Даярдоо ачык отто башталып, бүгүнкү күнгө чейин газ плитасы жылаңач отту камсыздайт, анын үстүнө тамакты ар кандай идиштерге бышырып жатабыз. Бирок, грильде бышыруу, бууда бышыруу, бышыруу ж.б. сыяктуу тамактарды даярдоонун дагы көптөгөн жолдору бар. Чынында, микротолкундуу мештердин ичинде бышыруу тамак жасоонун абдан популярдуу ыкмасы катары пайда болгон, анткени ал жөнөкөй тамакка караганда ден-соолукка пайдалуураак деп эсептелинет. Бул макалада баса турган тамак бышыруу менен бышыруу ортосунда дагы бир нече айырмачылыктар бар.
Тамак бышыруу
Чийки тамак, мейли эт болобу, мейли жашылча болобу, даамдуу гана эмес, жегенге да кыйын. Аны ичүү да зыяндуу, себеби бактериялар бар. Адам баласы этке от аркылуу жылуулук берүү чийки этти жегенге даамдуу тамакка айландырарын эң байыркы мезгилден эле түшүнгөн. Адам баласы тамакты кантип даамдуу жана пайдалуу кылууну өздөштүрүүгө умтулуп, тамак жасоонун ар кандай ыкмаларын сынап көргөн. Ашпозчулук өнөрү ар кандай даярдоо ыкмалары жана татымалдар жана чөптөр сыяктуу ар кандай ингредиенттерди кошуу менен байытылды.
Тамак-ашты даярдоонун негизги принциби мурда эле бир эле, бул чийки тамакка жылуулук колдонуу. Узак тамак үчүн түз жылуулук колдонуу менен отко бышырылган. Буу чыгаруу жана тамакты бышыруу үчүн басымдын топтолушуна мүмкүндүк берүүчү басымдуу мештин жана башка идиштердин ойлоп табуусу бышыруу процессин тездетти.
Убакыттын өтүшү менен тамак жасоонун дагы бир нече ыкмалары ыңгайлуу жана ден-соолукка байланыштуу популярдуу болуп калды. Бирок, газ плитасы эт жана жашылча сыяктуу чийки заттарды күйгүзүү үчүн кыйыр оттун ысыктыгына жол бербөө үчүн, майлуу чөйрөдө даярдалган тамак-аш менен тамак-аш даярдоонун негизги ыкмасы бойдон калууда. Май кууруу деп аталган такыр башка бышыруу ыкмасын да пайда кылды.
Бышыруу
Нан бышыруу деген сөздү укканда дароо эле кондитерлердин, печеньелердин, торттордун жана башкалардын элеси эске түшөт. Себеби нан бышыруу – бул түздөн-түз ысыкта бышыруу эмес, тамак-аш материалына кургак жылуулук колдонуу. Нан бышыруу - бул тамак-аш даярдоонун бир гана түрү, бирок абдан популярдуу болуп калды, анткени ал тамак-аш азыктарын даярдоо үчүн майды өтө аз колдонот, ошондуктан салттуу тамакка караганда ден-соолукка пайдалуу. Нан бышыруу ачыткы, ун сыяктуу ачыткычтарга, ошондой эле суу жана сүткө, булочка, пирог, кондитер, торт, печенье ж.б. сыяктуу нан азыктарына көз каранды.
Тамак бышыруу менен бышыруу ортосунда кандай айырма бар?
• Бышыруу – тамакты жегенге даярдоо үчүн колдонулган ыкмалардын кеңири категориясы, ал эми нан бышыруу – бул жөн гана тамак бышыруу
• Бышыруу ачык отко жасалышы мүмкүн же чийки эт менен жашылчаларга жылуулук берүү үчүн суу же май сыяктуу каражатты колдонсо болот. Башка жагынан алганда, бышыруу тамакты даярдоо үчүн меште кургак жана кыйыр жылуулукту колдонот
• Бышыруу көз алдыга ар түрдүү тамак рецепттеринин сүрөттөрүн алып келет, ал эми бышырганда печенье, кондитердик азыктар, торттор, нандар ж.б. сүрөттөр келет
• Бышыруу тамак жасоонун тез жана пайдалуу ыкмасы болуп эсептелет
