Бройлинг vs Бышыруу
Бышыруу же бышыруу учурунда колдонулган жылуулуктун температурасы эки бышыруу техникасынын ортосундагы негизги айырма болуп саналат. Бышыруу жана бышыруу жөнүндө эч нерсе билбесеңиз, бул экөө тең меште тамак бышыруу ыкмасы. Бышыруу меште пайдалуу тамак-аш даярдоонун эң популярдуу варианты болсо да, бышыруу - майга толгон май сыяктуу суюк чөйрөнү колдонбостон кургак жылуулукту колдонгон дагы бир бышыруу ыкмасы. Бул эки бышыруу ыкмасынын ортосунда көптөгөн окшоштуктар бар, бирок бул макалада баса белгилене турган көзгө көрүнөрлүк айырмачылыктар бар.
Бышыруу деген эмне?
Нан бышыруу үчүн мештен жылуулук энергиясы кандайча берилээрин караганыбызда, жылуулук энергиясы тамак-аштын айланасын ысык аба менен курчоого алып жатканын байкай алабыз. Ошондой эле бышыруудагы жылуулук тамакты күйгүзбөй турганын көрөсүз, ошондуктан бул бир аз кызартууну талап кылган торттор менен нандарды бышыруу үчүн эң жакшы ыкма. Ошентип, эгерде сиз печенье же торт бышырып жатсаңыз, анда камырга кургак, катуу жылуулук берүү керек, ошондо ал бекемдеп, структурага ээ болот. Мештин бышыруу жөндөөлөрүн колдонгондо, сиз кандайдыр бир мааниде Фаренгейттин 350 градуска жакын температурасын мештин ичинде аба кыймылы жок же өтө аз камсыздайсыз. Бул температура диапазону адатта Фаренгейттин 250 градус жана Фаренгейттин 450 градусунун аралыгында болот, анткени ар кандай тамак-аш азыктары ар кандай жылуулукту талап кылат.
Бройлинг деген эмне?
Маш бышыруу үчүн жылуулук энергиясы кандайча берилээрин караганыбызда, инфракызыл нурлануу тамакты бышыруу үчүн бышыруу учурунда орун алган процесс экенин көрөбүз. Бул эки жылуулук алып жүрүүчү процессти билгендер инфракызыл нурлануунун жакын жердеги тамак-аш азыктарын күйгүзүү мүмкүнчүлүгү бар экенин билишет. Бул эт азыктары үчүн абдан жакшы. Экинчи жагынан, стейкти гриль кылуу керек болгондо, бирок гриль жок болсо, мешиңизди инфракызыл нурланууну колдонгон броль режиминде колдонсоңуз болот. кыска мөөнөт. Бышыруу учурунда мештин температурасы, адатта, Фаренгейттин 500 градуска жакынын түзөт. Мешиңиздеги бышыруу параметри эт ушул оттуктардын астында турганда гана үстүнкү күйгүчтөрдү күйгүзөт. Ошентип, этти үстүнкү тараптан бышырып турган ысык. Үстүнөн бышкандан кийин, эттин ордун башка жагынан да бышыруу үчүн өзгөртүү керек. Бул ыкма менен бышыруу үчүн ар бир тарапка 2-3 мүнөт талап кылынат, демек, сиз меште бышырганды билсеңиз, стейкиңиз 10 мүнөттүн ичинде даяр болушу керек. Эгерде сиз электр мешин колдонуп жатсаңыз, бышыруу жүрүп жатканда мештин эшигин ачык калтырышыңыз керек. Бирок, эгер сиз газ мешин колдонуп жатсаңыз, эшикти жабык калтырыңыз.
Бройлинг менен бышыруу ортосунда кандай айырма бар?
Жылуулук:
Бышыруу да, бышыруу да бышырылган тамакка кургак жылуулук берет.
Жылуулук берүү ыкмасы:
Кургак жылуулукка таянган бул эки бышыруу ыкмасынын биринчи жана эң негизги айырмасы бул жылуулукту пайдалануу ыкмасына тиешелүү. Бышырууда жылуулук туруктуу жана абанын кыймылы жок; бышыруу инфракызыл нурлануу катары жылуулук берет.
Тамак-ашты күйгүзүү мүмкүнчүлүгү:
Бройлинг тамак-ашты жакын жерде күйгүзө алат, ошондуктан ал стейктер үчүн идеалдуу, ал эми бышыруу күйбөйт жана күрөң түстүү гана тамактарды, ошондуктан торт жана печенье үчүн идеалдуу.
Жылуулук берүүчү жер:
Бышыруу ар тараптан ысык абаны камсыздайт, ал эми бышыруу учурунда жылуулук жогору жактан гана келет.
Температура:
Бышыруу температурасы адатта 250 градус Фаренгейт жана 450 градус аралыгында болот. Бышыруу температурасы көбүнчө Фаренгейттин 500 градусунун аралыгында болот.
Мештин эшиги:
Бышырганда мештин эшигин ачык калтыруу керек, эгерде сиз электр мешин колдонуп жатсаңыз. Эгер сиз газ мешинде бышырып жатсаңыз, бышыруу учурундагыдай эле эшикти жаап салышыңыз керек.
Тамак бышыруу ыкмасы:
Бышыруу тамактын сыртын күйгүзөт. Ошондуктан тараптарды алмаштырууга туура келет. Бирок, бышыруу тамакты сыртынан эле эмес, аркылуу бышырат. Ошондуктан бышыруу бышырганга караганда көбүрөөк убакытты талап кылат.
