Липид vs Май
Ар бир жандык тирүү калуу үчүн энергия булагына муктаж. Өсүмдүктөр энергияны өздөрү жасашат, бирок башкалары бул энергияны диета аркылуу алыш керек. Липиддер же майлар өсүмдүктөрдө жана жаныбарларда болот. Бул тирүү жандыктардын негизги курамы болуп саналат жана биомолекулалардын жана макронутриенттердин негизги класстарынын бирине кирет. Липиддер жана майлар май, маргарин, эт, жумуртка, сүт, сыр, өсүмдүк майы, соя майы ж.б. сыяктуу ар кандай тамак-аш булактарында кездешет. Булар денебиздеги липаз ферменти тарабынан сиңилет жана клеткалар сыяктуу ар кандай зат алмашуу процесстери үчүн колдонулат. дем алуу. Кээ бир липиддер жана майлар клетканын/ткандын курамдык бөлүгү катары колдонулат. Бирок липиддер менен майлар бир эле нерсеби? Жок. Чынында, липиддер биомолекулалардын негизги класстарынын бири жана майлар липиддердин суб-классы болуп саналат.
Липиддер деген эмне?
Липиддер – биомолекулалардын классы. Тирүү организмдерде липиддердин ар кандай түрлөрү бар, мисалы, мом, майлар, стероиддер, глицериддер, фосфолипиддер жана майда эрүүчү витаминдер ж.б. Алар клетка сигнализациясы, энергияны сактоо, клетка мембранасынын структуралык компоненттери сыяктуу ар түрдүү биологиялык функцияларды аткарышат. липиддердин жалпы мүнөздүү өзгөчөлүгү гидрофобдук же амфифилдик мүнөзү. Бул табият алардын клеткаларыбызда везикулаларды жана кабыкчаларды пайда кылуусуна мүмкүндүк берет. Фосфолипиддер жана холестерол клетка мембранасынын түзүүчүсү катары иштешет. Мом жаныбарларда, ошондой эле өсүмдүктөрдө экскреция катары пайда болот. Стероиддер жыныстык гормондор жана дененин функцияларын жөнгө салуучу башка ар кандай химиялык заттар катары кездешет. Бул липиддердин көбү денебиздин ичиндеги биосинтетикалык жолдор менен жасалат. Өндүрүлбөгөн липиддер маанилүү липиддер деп аталат жана диета аркылуу алынат.
Майлар деген эмне?
Денебиздин ичинде табылган ар кандай липиддик суб класстардын арасында глицериддер деп аталган липиддердин бир классы бар. Глицериддер бир май молекуласында болгон май кислоталарынын чынжырларынын санына жараша моноглицериддер, диглицериддер же триглицериддер болушу мүмкүн. Майлар триглицериддердин жалпы аталышы. Триглицериддер глицерин менен реакцияга кирген үч май кислотасынын чынжырынан турат жана эфирдик продукт триглицериддерди пайда кылат. Бул сүт эмүүчүлөрдүн негизги энергия резервуары болуп саналат. Майлар адипоциттер (май клеткалары) деп аталган атайын клеткаларда сакталат. Бул ткань ички органдарды травмалардан жана тышкы басымдан коргоп турган каптама катары бар. Майлар органикалык эриткичтерде эрийт, бирок сууда эрибейт. Майларды каныккан жана тойбогон майлар, суюк майлар жана катуу майлар деп классификациялоого болот. Каныкпаган майларды углеводород чынжырларынын табиятына жараша цис майлары жана Транс майлары деп бөлүүгө болот.
Липиддер менен майлардын ортосунда кандай айырма бар?
• Липиддер биомолекулалардын негизги классы болуп саналат. Майлар (триглицериддер) липиддердин субклассы болгон глицериддер тобуна кирет.
• Липиддер гидрофобдук (сууда эрибейт) же амфифилдүү (бөлүгү сууда эрийт) болушу мүмкүн, бирок майлар, негизинен, сууда эрибейт.
