Углеводдор менен майлардын негизги айырмасы углеводдор сууда эрийт, ал эми майлардын көбү сууда эрибейт.
Тамак-аш жана ага байланыштуу илимдерде салмакты азайтуу, салмак кошуу жана денени сергитүү боюнча дооматтар көп. Углеводдор, майлар, белоктор жана витаминдер сыяктуу терминдер илимий мааниге ээ болгон конкреттүү терминдер. Көмүрсуулар жана майлар - бул биздин денебиз үчүн маанилүү эки макромолекулага тиешелүү эки термин.
Углеводдор деген эмне?
Углеводдор, ошондой эле сахариддер катары белгилүү, көмүртек, суутек жана кычкылтектен турган органикалык бирикмелер. Карбонгидраттагы курулуш блоктарынын (мономерлеринин) санына жараша алар моносахариддер, дисахариддер, олигосахариддер же полисахариддер болушу мүмкүн.
01-сүрөт: углеводдор
Карбонгидрат мономерлери моносахариддер (жөнөкөй канттар). Чынында, алар баарынан жөнөкөй жана башка түрлөрүнүн пайда болушуна салым кошот. Моносахариддерге глюкоза жана фруктоза кирет. Мындан тышкары, жөнөкөй канттар энергия булагы жана синтез үчүн негизги продукт катары кызмат кылат. Глюкоза денебизде гликоген катары бар. Өсүмдүктөрдө глюкоза крахмал түрүндө болот. Андан тышкары, крахмалдуу өсүмдүк азыктарынын көбү углеводдорго бай жана бир грамм карбонгидрат үчүн 4 килокалорияны камсыз кылат. Олигосахариддер ичегидеги бактерияларды сактоого жардам берет, ал ар кандай азыктардын синтезине жардам берет.
Майлар деген эмне?
Майлар – көмүртек, суутек жана кычкылтектен турган органикалык бирикмелер. Майлар термини бардык липиддерди жана майларды, ошондой эле холестерол эфирлерин камтыйт. Майлардын эки түрү бар; каныккан жана каныкпаган. Каныкпаган майлар С атомдорунун ортосунда кош байланыш бар май кислоталарынын чынжырларын камтыйт. Алар бутакталган бир молекуланын кириши менен башка молекулаларга оңой айланат. Тойгон майлардын май кислоталарынын чынжырындагы С атомдорунун ортосунда кош байланыштар жок.
02-сүрөт: Майлар
Майлар энергияны өндүрүүдө, энергияны сактоодо, жылуулуктун таралышынын алдын алууда, витаминдер сыяктуу азыктарды сиңирүүдө жана башкаларда маанилүү. Майлар 1 граммга 9 килокалория бөлүп чыгарат. Алар боорго ташылганда башка өнүмдөрдү синтездешет. Алардын баары маанилүү, бирок кээ бир учурларда бул метаболиттердин ашыкча болушу өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Углеводдор менен майлардын кандай окшоштуктары бар?
- Углеводдор жана майлар органикалык молекулалар.
- Алар мономерлерден турган макромолекулалар.
- Алардын экөө тең C, H жана O атомдорун камтыйт.
- Алар энергия булагы.
- Экөө тең диетабызга кирет.
- Эки түрдүн тең ашыкча болушу ооруга алып келиши мүмкүн.
Углеводдор менен майлардын ортосунда кандай айырма бар?
Углеводдор жана майлар |
|
| Углеводдор бардык тирүү организмдердин эң көп энергия булагы болуп саналат. | Майлар энергиянын негизги кампасы. |
| Эригичтиги | |
| Сууда эрийт | Сууда эрибейт |
| Түрлөр | |
| Моносахариддер, дисахариддер, олигосахариддер жана полисахариддер. | Токтурулган жана тойбогон майлар. |
| Мономерлер | |
| Глюкоза жана фруктозадан турат | Май кислоталарынан жана глицеринден турат |
| Жаратылыш | |
| Гидрофиль | Гидрофобдук |
| Энергия булагы | |
| Энергия булактарынын биринчи тандоосу | Энергиянын азыраак кааланган булагы |
| Сактагыч | |
| Көбүнчө боордо жана булчуңдарда сактаңыз | Көбүнчө боордо жана башка перифериялык кыртыштарда сакталат. |
| Бир грамм үчүн энергия чыгаруу | |
| Грамына 4 килокал өндүрөт | Грамына 9 килокал өндүрөт |
Кыскача маалымат – углеводдор жана майлар
Углеводдор жана майлар С, Н жана О атомдорун камтыган макромолекулалар. Алар энергия менен камсыз кылат. Мындан тышкары, углеводдор сууда эрүүчү жана бардык тирүү организмдер үчүн негизги энергия булагы болуп кызмат кылат. Ал эми, майлар сууда эрибейт жана энергия булагы катары анча каалабайт. Бирок алар жакшы энергия кампалары. Көмүрсуулар граммына салыштырмалуу азыраак энергияны өндүрөт. Бул углеводдор менен майлардын ортосундагы айырма.
