Углеводдор менен белоктордун негизги айырмасы моносахариддер же жөнөкөй канттар углеводдордун мономерлери, ал эми аминокислоталар белоктордун мономерлери болуп саналат.
Углеводдор жана белоктор макромолекулалардын эки түрү. Мындан тышкары, алар көмүртек, суутек жана кычкылтек атомдорунан турган органикалык бирикмелер. Мындан тышкары белоктордун курамында азот, күкүрт жана фосфор бар. Макромолекулалардын эки түрү тең маанилүү органикалык кошулмалар болуп саналат жана алар тирүү организмдердин ичинде ар кандай функцияларды аткарышат. Бирок, алар структуралык жана функционалдык жактан айырмаланат. Моносахариддер карбонгидраттардын курулуш материалы, ал эми аминокислоталар белоктордун курулуш материалы болуп саналат.
Углеводдор деген эмне?
Углеводдор C, H жана O түзүүчү жаратылыштагы эң көп органикалык молекулалар. Ошондой эле ал тирүү организмдердин негизги энергия булактарынын бири болуп саналат. Мындан тышкары, алар моносахариддер деп аталган мономерлерден турган макромолекулалар. Моносахариддер – глюкоза, фруктоза жана галактоза ж.б. сыяктуу жөнөкөй канттар. Эки мономер бири-бири менен байланышып, сахароза, мальтоза ж. Олигосахариддерде үчтөн алтыга чейин мономер бар, ал эми полисахариддерде көптөгөн моносахариддер бар.
01-сүрөт: углеводдор
Ошого жараша энергия өндүрүү негизинен углеводдорду, өзгөчө глюкозаны колдонуу менен ишке ашырылат, анткени углеводдор тез арада энергияга болгон муктаждыктар үчүн жеткиликтүү. Жаныбарлардын кыртыштарында углеводдорду гликоген түрүндө көрүүгө болот, ал эми өсүмдүктөрдө углеводдор крахмал түрүндө кездешет. Мындан тышкары, углеводдор сууда эрүүчү биомолекулалар болуп саналат жана алар бир грамм үчүн 4 ккал бөлүп чыгара алат. Мөмө-жемиштер, жашылчалар жана дан азыктары углеводдорго бай. Крахмал жана кант адамдын рационундагы эң көп жана маанилүү элементтер. Мындан тышкары, углеводдор энергия булагы гана эмес, алар тирүү организмдердин структуралык ролун да ойнойт.
Белоктар деген эмне?
Белоктар – көмүртек, суутек, кычкылтек, азот жана күкүрттөн турган аминокислоталардын өз ара байланышкан чынжырларынан турган органикалык бирикмелер. Аминокислоталар, атап айтканда, маанилүү жана маанилүү эмес аминокислоталар эки түрү бар. Адамдын тамак сиңирүү трактында белоктор анын мономерлерине ажырайт; аминокислоталар ферменттер тарабынан, андан соң аминокислоталар канга оңой өтөт. Чынында, белоктор адамдын денесинин өсүшү жана сакталышы үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Алар ошондой эле клетка мембранасынын бөлүкчөлөрүн, нуклеиндик кислоталарды, витаминдерди, ферменттерди, гормондорду ж.б. пайда кылуу үчүн башка молекулалар менен бирге колдонулат. Мындан тышкары, протеиндер эритроциттердин жана жалпы эле кандын пайда болушу үчүн зарыл.
02-сүрөт: Белоктор
Ошондой эле белоктор энергиянын булагы катары кызмат кылат, ал эми көнүгүүлөрдө булчуңдардын курулуш компоненти катары көнүгүү менен ден соолукту чыңдоо зарыл. Углеводдор сыяктуу, белоктордо энергия бар жана бир грамм белок 4 ккал энергия бөлүп чыгарат. Болгондо да белоктор бир гана энергияны камтыган макромолекулалар эмес, белоктор тирүү организмдердеги башка көптөгөн функцияларды да аткарышат. Ферменттер белоктор. Алар бардык биохимиялык реакциялардын катализатору. Кээ бир гормондор да белоктор болуп саналат. Алар дененин көпчүлүк функцияларын жөнгө салат. Андан тышкары, кээ бир нейротрансмиттерлер белоктор болуп саналат. Алар сигналды өткөрүүдө маанилүү. Мындан тышкары, көптөгөн белоктор кератин, коллаген ж.б. сыяктуу структуралык белоктор болуп саналат.
Углеводдор менен белоктордун кандай окшоштуктары бар?
- Углеводдор жана белоктор маанилүү макромолекулалар.
- Аларда C, H жана O бар.
- Андан тышкары, алар энергия булагы.
- Углеводдор да, белоктор да маанилүү органикалык кошулмалар.
- Алардын молекулярдык түзүлүшү окшош.
- Углеводдор да, белоктор да 1 грамм үчүн 4 ккал энергияны бөлүп чыгарышат.
Углеводдор менен протеиндердин ортосунда кандай айырма бар?
Белоктор да, углеводдор да биздин рационубуздун компоненттери. Глюкоза жана фруктоза сыяктуу жөнөкөй канттар гликозиддик байланыштар аркылуу бири-бири менен байланышып, углеводдорду пайда кылат. Башка жагынан алганда, аминокислоталар пептиддик байланыштар менен бири-бири менен байланышып, белокторду пайда кылат. Ошондуктан, бул карбонгидрат жана белоктордун ортосундагы негизги айырма. Андан тышкары, карбонгидрат денебиздеги негизги энергия булагы, ал эми белоктор денебиздин курулуш материалы болуп саналат. Ошентип, бул углеводдор менен белоктордун дагы бир айырмасы.
Мындан тышкары, углеводдор менен белоктордун дагы бир айырмасы – амилаза, сахараза жана мальтаза сыяктуу ферменттер биздин GI трактыбызда углеводдун сиңирилишин катализдейт, ал эми протеазалар жана пептидазалар белоктун сиңирилишин катализдейт.
Төмөндө инфографика углеводдор менен белоктордун айырмасы жөнүндө кененирээк маалымат берет.
Кыскача маалымат – углеводдор протеиндер
Углеводдор менен белоктордун ортосундагы айырманы кыскача айтканда, углеводдор денебиздин негизги энергия булагы, ал эми белоктор денебиздин курулуш материалы болуп саналат. Экөө тең жөнөкөй канттардан жана аминокислоталардан турган маанилүү макромолекулалар. Көмүртек, суутек жана кычкылтек углеводдордун жана белоктордун негизги элементтери болуп саналат. C, H жана O башка белоктор S жана N камтыйт. Мындан тышкары, карбонгидрат салыштырмалуу, белоктор структуралык жактан маанилүү болуп саналат. Мындан тышкары, бүт ферменттер, көптөгөн гормондор жана көптөгөн нейротрансмиттерлер протеин. Алар дени сак адам үчүн абдан маанилүү.
