Пиро vs Коблер
Пирог менен өтүкчүнүн ортосундагы айырма негизинен ар бир тамак түрүнүн кабыгында жана колдонулган ингредиенттерде. Баарыбыз таттууларды жакшы көрөбүз, алардын арасында пирог маанилүү түрү болуп саналат. Ал таттуу же даамдуу ингредиенттерге толгон кондитердик камырдан жасалган жана адатта бышырылган. Пирогго дээрлик окшош болгондуктан көпчүлүктү чаташтырган өтүкчү деген дагы бир таттуу тамак бар. Себеби, ал да кээ бир пирогдор сыяктуу жемиш ингредиенттеринен жасалган. Өтүкчү - десерт бышырылганга чейин чачылган үстү жагы бар десерт. Өтүкчүнү негизги пирогдун бир гана түрү деп айткандар көп, ал эми өтүкчүнү жемиш чөлүнүн такыр башка түрү деп ойлогондор бар. Келгиле, пирог менен өтүкчүнү жакшыраак карап көрөлү.
Пирот деген эмне?
Пирог – бышырылган тамак. Пирогдун ар дайым түбү бар. Пирог каптал кабыгы жана астыңкы кабыгы менен гана келиши мүмкүн. Бирок, кээде пирогдор эки кабык менен келет жана алардын ортосуна ингредиенттер коюлат. Үстүнкү катмар адатта кондитердик азыктан турат, ал эми негизи даамында канттуу жана оозго майдаланып кетет.
Таттуу тамактардын же десерттердин эволюциясы, мисалы, пирог, өтүкчү, кытырак, майдаланган, боорлой, грунт, сонкер, пандоди, slumps, торт ж.б. өзгөчө деңизде. Пирогдордун тарыхына көз чаптырсак, алар неолит доору деп эсептелген биздин заманга чейинки 10000-жылдары сахнага келгенин көрөбүз. Чындап айтканда, пирожкилер этти ун менен май пастасы менен жаап, андан кийин тамактын өмүрүн узартуу үчүн бышыруу идеясы. Пирогдордо ар кандай тамак-аш материалы болушу мүмкүн, бизде эт жана тоок пирогу бар. Көпчүлүк мөмө-жемиш пирогдору бири-бирине абдан окшош, мөмө-жемиштер пирогтун толтурулушунда гана өзгөрөт.
Пирогтун кээ бир мисалдары: эт пирогу, пекан пирогу, алма пирогу, казан пирогу, чочко пирогу ж.б.
Өтүкчү деген эмне?
Өтүкчү да бышырылган тамак. Өтүкчүнүн түбү эч качан болбойт. Өтүкчү - мөмө-жемиштерден жасалган чөлдөрдүн жалпы аталышы, мөмө-жемиштердин кесиндилери бышыруу табагына куюлуп, бышыруу алдында камыр же печенье камыры менен жабылат.
Өтүкчүнүн аталышы колдонулуп калган, анткени өтүкчү бышырылгандан кийин ингредиенттердин үстүнө салып койгон печенье камыры чоңоюп кетет. Анан алар таш төшөлгөн көчөдөй көрүнөт. Ошондуктан бул тамак өтүкчү катары белгилүү. Өтүкчүнүн кээ бир мисалдары: шабдалы өтүкчүсү, черники өтүкчүсү, алма өтүкчүсү, кулпунай өтүкчүсү, бренди алчасы ж.б.
Пирот менен өтүкчүнүн ортосунда кандай айырма бар?
Тамак-аштын түрү:
• Пирог – десерт.
• Өтүкчү - десерт.
Толтуруу:
• Пирог начинка катары жемиш, эт же жашылча сыяктуу каалаган ингредиенттерди колдонсо болот.
• Өтүкчү начинка катары мөмө-жемиштерди гана колдонот.
Crust:
• Пирогдун астыңкы кабыгы жана каптал кабыгы тегерек болот. Кээ бир пирогтордун үстүнкү кабыгы бар.
• Өтүкчөдө түбү жок.
Туташуу:
• Өтүкчүнү пирогтун варианты деп атаган жакшы.
Өлчөмү:
• Пирогдор өтүкчүлөргө караганда кичине.
• Өтүкчүлөр сиз каалагандай чоң болушу мүмкүн.
Формасы:
• Пирогдор көбүнчө тегерек формада болот.
• Өтүкчүлөр каалаган формада болот.
Пироттун жана өтүкчүнүн түрлөрү:
• Пирогго кээ бир мисалдар: эт пирогу, пекан пирогу, алма пирогу, казан пирогу, чочко пирогу ж.б.
• Өтүкчөгө шабдаалы өтүкчү, көк бөрүчү, алма өтүкчү, кулпунай өтүкчү, бренди алча өтүкчү ж.б. мисалдар бар.
Даамы:
• Пирогдор таттуу жана туздуу даамдарда болот, анткени сиз начинка катары жемиштен башка ингредиенттерди колдонсоңуз болот.
• Өтүкчүлөр көбүнчө мөмө-жемиштер менен жасалгандыктан таттуу даам менен келишет.
Пирог менен өтүкчү экөө тең атактуу десерттер. Экөө тең бышырылган. Пирогдор менен өтүкчүлөрдүн негизги айырмасы толтуруу үчүн колдонулган ингредиенттерде жана ар бир тамактын кабыгында. Өтүкчүнүн түбү эч качан болбойт. Пирогдун астыңкы кабыгы жана каптал кабыгы болот. Пирогтун үстүнкү кабыгы милдеттүү эмес.
